Archivos Mensuales: julio 2013

Arroz meloso con pulpo

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Hoy toca un riquísimo arroz, de los que se hacen sin ningún esfuerzo y está para chuparse los dedos. Solo tendrás que abrir una botella de vino blanco fresquito y disfrutar de tu música preferida mientras te comes este arroz con sabor marinero. Aúpa la buena vida!

Ingredientes para 4 personas:

100 gramos de cebolla
1 diente de ajo
150 gramos de pimiento rojo
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
450 gramos de pulpo congelado en rodajas
100 gramos de tomate natural triturado
200 gramos de arroz redondo
550 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel

Preparación:

1- Pon la cebolla, el ajo y el pimiento, 6 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.
2- Sin lavar el vaso, pon el aceite, 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
3- Añade el pulpo, 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4- Pon las verduras reservadas, 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5- Añade el tomate, la sal, el pimentón y el laurel, 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6- Vierte el agua, 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para calentarla.
7- Ya solo queda poner el arroz por el bocal, 13 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Deja reposar 5 minutos antes de servir.

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Música: Patricia Barber – Summer Samba

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Ensalada de ventresca de bonito y pimientos asados

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¿Quién se apunta a una rica ensalada? Voy a aprovechar la ventresca que tengo en aceite y unos pimientos asados para darme un homenaje.

Si no te apetece comprar los pimientos puedes asarlos en casa. También los puedes hacer en el varoma, no serán asados pero darán muy bien el pego, aquí puedes ver la receta.

Para los pimientos asados caseros sin Thermomix:

1- Precalienta el horno a 190º C.
2- Lava los pimientos rojos y colócalos en la bandeja de horno.
3- Espolvorea un poco de sal gorda, azúcar y un chorro de aceite de oliva sobre los pimientos.
4- Hornea los pimientos hasta que empiecen a arrugarse, unos 20-25 minutos cada lado.
5- Retira los pimientos asados y déjalos enfriar durante 20 minutos dentro de una bolsa de plástico y así se pelarán más fácilmente.
6- Pela los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras.

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Para la ensalada de ventresca con pimientos asados:

1- Pica un ramillete de perejil fresco.
2- Para hacer la vinagreta, echa en un bol 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y el perejil fresco picado.
3- Coloca los pimientos asados en tiras en un plato.
4- Saca los lomos de ventresca con cuidado y ponlos sobre los pimientos asados, aliña con la vinagreta.
5- Sirve y disfruta todo lo que puedas.

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Música: Disclosure – Latch

Guacamole

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Hoy tengo ganas de picoteo. Estoy pensando invitar a unos amig@s y disfrutar de la buena vida. Por eso he preparado unas tortillas de maíz y así tengo listos los Totopos para comernos un rico guacamole. Y seguro que entre risas y buena música terminan cayendo unas Margaritas de sandía. Os apuntáis?

Ingredientes:
Las hojas de 3 ramitas de cilantro
50gramos de cebolleta
1 chile fresco cortado por la mitad y sin semillas (si no tienes chile puedes usar pimienta de cayena)
1 tomate sin semillas
300 gramos de aguacates, maduros, pelados y sin hueso
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de sal

Preparación:
1- Pon el cilantro en el vaso y trocea 3 segundos, velocidad 5.
2- Añade la cebolleta, el chile y el tomate, trocea 4 segundos, velocidad 4. Retira y reserva.
3- Pon en el vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal, 5 segundos, velocidad 4.
4- Añade la mezcla que hemos preparado antes y mezcla 5 segundos, velocidad 3. Comprueba el punto de sal
5- Reserva en un cuenco con el hueso de un aguacate dentro del bol para evitar que se oscurezca y guarda en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
6- El guacamole se oxida muy rápido, se pone de un color oscuro.Por eso es mejor prepararlo a última hora, un poco antes de comerlo.

Para los totopos necesitaras:

Una sartén

Aceite para freír

Preparación:

1- Sigue la receta de la masa de las tortillas de maíz pinchando aquí.

2- Corta en triángulos con un cuchillo afilado o un corta pizza.

3- Calienta abundante aceite en una sartén y ve friendo por tandas hasta que se pongan dorados.

4- Ponlos sobre papel absorbente y empieza a llamar a tus amig@s.

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Mithermomixyyo Cocina compartida es una marca registrada. Las recetas contenidas en este blog están bajo licencia Creative Commons. Puedes utilizar estas recetas con la autorización previa del autor y respetando los derechos de creación establecidos previamente.

Música: Andy Caldwell – Pushin’

 

Ventresca de bonito del norte en aceite de oliva

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Hoy en la pescadería he encontrado una maravillosa ventresca de bonito del norte y no me he podido resistir. Era un poco grande y no quería hacerla al horno, por eso he pensado prepararla en aceite y así me la puedo ir comiendo poco a poco en ensalada, con pimientos o en un bocata cualquier día de estos. Para esta receta no he usado mi Thermomix, aunque parezca increíble de vez en cuando la dejo descansar.

Necesitarás:

Una olla o cacerola grande con tapa

Botes de cerámica o cristal

Ingredientes:

1 ventresca de bonito de 1 kilo aprox.
350 gramos (aprox.) de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda

Preparación:

1- Pon al fuego una olla grande con 2 litros de agua.
2- Añade 2 cucharadas de sal gorda.
3- Introduce la ventresca de bonito en la olla, cuando empiece a hervir apaga el fuego y tapa, deja reposar con la olla tapada hasta que la ventresca esté cocida (30 minutos aproximadamente).
4-Saca la ventresca, escurre sobre papel absorbente y deja enfriar un poco.
5- Cuando la ventresca esté templada, saca toda la carne procurando que se rompa lo menos posible y colócala en un recipiente de vidrio o cerámica.
6- Espera a que se enfríe del todo y cubre completamente con el aceite de oliva.
7- Deja el recipiente con la ventresca en aceite reposando en la nevera de 24 a 48 horas.

Esta receta no está pensada para conservar mucho tiempo. Si se quiere hacer ventresca de bonito o atún en conserva tienes que ver esta receta de conserva de atún en aceite, que se puede adaptar a la ventresca perfectamente.

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Música: Emeli Sandé – Crazy In Love – Kid Koala Version

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Quinoa con un toque diferente

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Hoy toca quinoa, ya sabéis cuanto me gusta, es sana, ligera y fácil de preparar. Mi receta de hoy tiene un toque diferente, más fresca, pero igual de sabrosa, ojalá os guste.
Si os apetece también podéis ver otra de mis recetas de quinoa pinchando aquí, Aúpa el verano.

Ingredientes:

300 gramos de Quinoa

700 gramos de agua

1 pellizco de sal

1aguacate

100 gramos de gambas peladas

2 tomates maduros

Unas hojas de cilantro

1 trocito de guindilla

El zumo de una lima

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Lava muy bien la Quinoa bajo el grifo con agua fría.

1- Pon las gambas bien extendidas sobre el varoma y reserva.

2- En el vaso pon la quinoa, el agua y un pellizco de sal. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3- Coloca el varoma en su posición para poder cocinar a la vez la quinoa y las gambas.

4-Escurre la quinoa y ponla en una ensaladera.

5- Trocea el aguacate y los tomates (yo prefiero hacerlo a mano)

6- Mezcla el aceite, el zumo de lima, el cilantro, la guindilla y la sal agitando bien en un bote o en tu Thermomix unos segundos a velocidad 4.

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Música: Llorca – My Precious Thing – Original Radio Version

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Helado de chocolate con naranja

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El helado de hoy es un homenaje para los adictos al chocolate, lleva un potente toque de naranja y está fetén . Espero que lo disfrutéis en la mejor compañía.

Ingredientes:

250 gramos de chocolate fondant (70 % de cacao)

La piel de una naranja ecológica

500 gramos de leche semidesnatada o de soja

70 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

40 gramos de clara de huevo

Opcional; extracto de naranja

Preparación:

1- Pulveriza el azúcar y la piel de naranja 30 segundos, velocidad 10.

2- Añade el chocolate y la esencia de naranja si te apetece, 8 segundos, velocidad 8.

3- Pon la leche y las yemas 5 minutos, 60 grados, velocidad 5. Espera a que baje un poco la temperatura y reserva en un recipiente hermético o en una bandeja de cubitos de hielo bien tapada en el congelador al menos 4 horas.

4- Justo antes de servir pon la crema de chocolate en el vaso, añade la clara de huevo, 40 segundos, velocidad 5 y medio.

5-El helado que no vayas a tomar puedes volver a guardarlo bien tapado en el congelador y así seguir disfrutándolo en otro momento.

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Música: Karuan – Chocolate Distance

Gazpacho de frambuesas

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Como me gusta el verano y los gazpachos, son ricos, ligeros y puedes hacerlos de muchísimas cosas. Además son perfectos parar hacerlos con tiempo y tenerlos listos en el frigorífico al llegar a casa.

Aúpa el verano y la comida sana.

Ingredientes:

500 gramos de tomates maduros.

200 gramos de frambuesas (pueden ser congeladas).

70 gramos de pepino.

50 gramos de pimiento verde y 50 gramos de rojo.

70 gramos de cebolla roja.

8-10 cubitos de hielo.

30-40 gramos de vinagre de frambuesa.

2 cucharaditas de sal.

500 gramos de agua fría.

70 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Pon en el vaso los tomates, las frambuesas, el pepino, los pimientos, la cebolla y el hielo 15 segundos a velocidad 7.

2. Añade el vinagre, la sal, el agua y el aceite 3 minutos, velocidad 10.

Y ahora a disfrutar de la buena vida.

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Música: Jehro – Continuando

Helado de menta y chocolate

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¡Qué tendrá la menta que me vuelve loca! Si a eso le sumas chocolate negro y en forma de helado, no me puedo resistir. Y eso que sin heladera conseguir que un helado no se cristalice y sea cremoso es un poco rollo, pero en fin, las debilidades siempre tienen un precio.

Ingredientes:
Medio litro de leche de vaca o soja.
200 gramos de nata para montar.
3 huevos.
Un poquito de vainilla.
100 gramos de azúcar.
100 gramos de licor de menta o infusión concentrada de menta-poleo.
100 gramos de chocolate fondant troceado, gotas de chocolate o fideos.
Una cucharada de miel.

Preparación:

1- Pon la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la vainilla, la miel y el licor de menta (el mío es sin alcohol), 7 minutos, 90 grados, velocidad 4.
2- Deja que enfríe un poco y, si al igual que yo, no tienes heladera puedes guárdalo en un recipiente hermético en el congelador.
3- Espera unos 30 minutos y saca del congelador, mueve con una cuchara y empieza a incorporar el chocolate. Mezcla bien y vuelve a guardarlo. Repite cada 30 minutos aproximadamente hasta que se congele. Y después de este duro trabajo puedes plantearte comprar una heladera o ponerte cieg@ a helado. Espero que os guste.

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Música: Moloko – The Time Is Now

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Gominolas de Gin tonic

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Quién se apunta a unas gominolas solo para adultos? (También tengo unas para niños aquí). No os lo podéis perder, es una forma nueva y divertida de tomarse una copa. Lo vi en Twiter gracias a Webos fritos y me puse manos a la obra. Las de hoy son de Gin con fresa, pero pienso hacer todas las versiones que pueda; Margarita, Mojito, Vodka con naranja… Os aseguro que no os dejarán indiferentes y dejaréis con la boca abierta a vuestr@s amig@s.

Feliz Viernes a tod@s

Ingredientes para unos 40 caramelos:
1 sobre de gelatina de 85 gramos de gelatina de sabor a fresa
2 sobres de 10 gramos cada uno de gelatina neutra en polvo
200 gramos de ginebra
200 gramos de azúcar
Algo más de azúcar para el acabado final
Unas gotas de aceite de oliva para engrasar el molde

Preparación:
1. Poner en el vaso la gelatina neutra, la ginebra y el azúcar, 5 minutos a 100 grados, velocidad 2.
2. Incorpora el sobre de gelatina de sabor, mezclar 10 segundos a velocidad 4,  después programa 5 minutos, 100grados ,velocidad 2.
3. Unta con el dedo  una pizca de aceite en los moldes pequeños de silicona.
4. Vierte la mezcla en los moldes suavemente y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
5. Desmolda con cuidado y si quieres puedes pasarlas por azúcar.

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Música: Zenet – Dientes De Rata

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Un helado sin azúcar? Yogur con arándanos rojos

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Lo reconozco, me vuelve loca el helado, creo que todavía no he probado uno que no me guste. Por eso he empezado a hacer experimentos sin azúcar. Claro que no es igual, no son tan cremosos, pero son mucho más sanos y aunque pienso seguir tomado helados de “los normales”, me ayudará a no engordar cinco kilos. Como no lleva azúcar y no tengo heladera es más difícil evitar que se cristalice. Lo ideal es preparar cantidades pequeñas y si sobra guardarlo en un molde de silicona hermético, para que lo puedas desmoldar fácilmente. Tendrás que sacarlo del congelador 10 minutos antes o pasarlo por la Thermo haciendo una velocidad progresiva.

Ingredientes:

2 yogures griegos o 250 gramos de yogur casero

125 gramos de arándanos rojos deshidratados

Preparación:

1- Lo más importante es semi-congelar el yogur al menos tres horas antes.

2- Hidrata los arándanos en un poco de agua unos cinco minutos.

3- Pon el yogur y los arándanos 1 minuto, velocidad progresiva.

4- Ahora programa 1 minuto, velocidad 6.

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Música: Zeigeist – Cuffs