Archivos Mensuales: julio 2012

Arroz con leche de coco y mango

¿Os apetece preparar este delicioso postre? Es una de esas maravillas típicas de la cocina Thailandesa, estoy convencida de que os chuparéis los dedos.

Ingredientes para 4 raciones:

70 gramos de arroz de grano corto.

400 gramos de leche de coco.

Las semillas de una vaina de cardamomo.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

1 palo de canela pequeño.

1 pellizco de sal.

70 gramos de azúcar.

1-2 cucharadas de coco rallado y tostado.

1 mango maduro pelado y cortado en láminas o trozos.

Sésamo negro.

Preparación:

1. Pon en el vaso el arroz, la leche de coco, las semillas de cardamomo, la vainilla, el palo de canela y la sal. Programa 30 minutos, 90 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.

2. Pon el azúcar 5 minutos, 90 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.

3. Sirve templado o frío decorado con el coco rallado (puedes tostarlo en una sartén), el mango y un poco de sésamo negro.

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Música: Totally Enormous Extinct Dinosaurs – Tapes & Money

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Bento para niños

Seguro que todos ya sabéis que los Japoneses llaman Bentō a la comida casera que preparan para llevar. A mi no deja de sorprenderme como algunas personas convierten algo tan sencillo en toda una obra de arte.

Os imagináis abrir vuestro tupperware y encontraros algo así ?

Yo creo que me partiría de risa.

Hay tantas posibilidades, sólo necesitas una dosis extra de imaginación y ganas para ponerte manos a la obra…

de arte je je je

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Cómo hacer pasta fresca al huevo

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Si ésta es la primera vez que visitas mi blog bienvenid@. En este post explico como tienes que amasar y cortar la pasta. Espero que te guste.

Ingredientes para cuatro:

400 gramos de harina.

4 huevos (Talla M).

1 cucharadita de sal.

Preparación:

1. Pon en el vaso la harina, los huevos, el aceite y la sal y programa 2 minutos, vaso cerrado, espiga. La masa no debe quedar pegajosa, si te ha pasado eso quizás los huevos eran más grandes y tienes que añadir un poco más de harina.

2. Retira la masa del vaso y forma una bola con ella, cúbrela con un papel film y deja entre 15 y 30 minutos reposando.

3. Después estira la masa con el rodillo hasta dejarla muy fina. Usa un cuchillo muy afilado o un corta-pasta para darle la forma que más te guste.
4. Si quieres cortar pasta tipo Fettuccini es mejor que pliegues la masa que has estirado en zigzag y cortes tiras de 0,5 centímetros aproximadamente, y después las extiendas hasta que se sequen (2 horas aproximadamente).

5.  Si usas una maquina corta-pastas utiliza pequeñas porciones de la masa y ajusta el grosor a tu gusto.

6. La pasta fresca suele estar “al dente” en unos 4 minutos.

7. Cuelga la pasta fresca que no quieras consumir en el momento en un palo de madera (el mango de una escoba limpio puede servir) en un lugar aireado durante 1-2 horas, dependiendo de la humedad atmosférica. Déjala ahí hasta que esté seca y dura .
Puedes guardar la pasta en bolsas o frascos herméticos durante un máximo de 6 meses.

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Música:

J-Boogie’s Dubtronic Science – 1.4.u Dub – Feat. Ohmega Watts & Ragen Fykes

Cómo hacer pasta fresca de remolacha casera

Nunca pensé que pudiese preparar pasta fresca en mi casa: hasta ahora si me apetecía un plato de pasta estaba condenada a salir a comprar y elegir entre lo que me ofrecía el supermercado de turno. Ahora es mucho más fácil: sólo necesito pensar qué me apetece, comprar los ingredientes y enchufar mi Thermomix. Hoy empezaré con una sabrosa pasta fresca con remolacha…

Ingredientes para 4 personas:

50 gramos de remolacha cocida (la mía era de bote).

300 gramos de harina de fuerza.

2 huevos (Talla M) .

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita de sal.

Preparación:

1.  Pon en el vaso la remolacha y la harina 30 segundos, velocidad 7.

2.  Ahora pon los huevos, el aceite y la sal 1 minuto, vaso cerrado, espiga.

3. Retira la masa del vaso y forma una bola amasándola ligeramente sobre la encimera. Cúbrela con papel film y deja que repose 15 minutos.

4.  Después estira la masa con el rodillo hasta dejarla muy fina.

5.  Usa un cuchillo muy afilado o un corta-pasta para darle la forma que más te guste.

6.  Si quieres cortar pasta tipo Fettuccini es mejor que pliegues la masa que has estirado en zigzag y cortes tiras de 0,5 centímetros aproximadamente, y después las extiendas hasta que se sequen.

7.  Si usas una maquina corta-pastas utiliza pequeñas porciones de la masa y ajusta el grosor a tu gusto.

Y ahora ya puedes dejar volar tu imaginación y decidir que pasta quieres comer, buen provecho a tod@s.

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Flan de arroz con leche

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¿Os apetece probar un flan diferente? Este es un flan muy rico que pueden tomar los celíacos, siempre y cuando el caramelo líquido esté exento de trazas de gluten.

Ingredientes para ocho raciones:

200 gramos de azúcar.

120 gramos de arroz.

La piel de un limón (sólo la parte amarilla) limpia y seca.

1.000 gramos de leche.

3 huevos.

80 gramos de caramelo líquido.

Preparación:

1. Pulveriza el arroz y el azúcar 30 segundos, velocidad 10, y baja los ingredientes al fondo del vaso.

2. Pulveriza la piel del limón 30 segundos, velocidad 10.

3. Pon la leche y los huevos 15 minutos, 100 grados, velocidad 4.

4. Pon el caramelo en el molde que quieras usar y vierte el contenido del vaso en él. Deja enfriar (aproximadamente una hora) y cuando esté frío mételo en el frigorífico un mínimo de dos horas antes de desmoldar… ¡Y listo!

Si te apetece también puedes ver mi post para hacer arroz con leche

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Música: Lena Horne – Stormy Weather

Spumone de café

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El Spumone clásico era un helado de tres sabores  típico de Nápoles. Pero en Italia hoy en día son mucho más conocidas por este nombre las espumas frías. Esta es una de esas deliciosas variantes para una tarde de Julio.

Ingredientes para seis:

150 gramos de azúcar.

20 gramos de café soluble.

400 gramos de hielo.

90 gramos de leche desnatada.

Preparación:

1. Pon el azúcar y el café y pulveriza 10 segundos a velocidad 9.

2. Añade el hielo y la leche y programa 3 minutos, velocidad 5. Mueve de vez en cuando por el bocal con la espátula para conseguir una trituración uniforme.

3. Sírvelo en copas o vasos muy fríos y si te apetece puedes espolvorear un poco de cacao puro por encima.

Y ahora solo falta lo mejor… a disfrutar.

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Música: Cafe del Mar – Cantilena

Cóctel para Mimosas

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¿Quién puede resistirse con este calor a un buen cóctel? Las noches de verano son geniales para disfrutar de unas risas con amig@s y un cóctel …

Ingredientes para 4:

500 gramos de cava seco o brut.

250 gramos de naranja pelada y congelada.

100 gramos de Cointreau.

Preparación:

1. Pon en el vaso el cava, la naranja y el Cointreau 10 segundos, velocidad 5.

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Música: Peeping Tom – Kill The DJ (feat. Massive Attack)

Chupitos de melón con jamón

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Ingredientes:

500 gramos de melón.

Sal al gusto.

Unas hojas de hierbabuena o menta.

4 lonchas de jamón serrano muy finas.

Preparación:

1. Pre-calienta el horno a 200 grados.

2. Pon la pulpa del melón con la sal y la hierbabuena en el vaso y tritura 3 minutos, progresiva 5-10.

Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir (la mezcla tiene que estar muy fría).

3. Pon en el horno las lonchas de jamón entre papel vegetal y tuesta 6-8 minutos para que quede muy crujiente.

4. Presenta la mezcla de la pulpa en vasos de chupito con trocitos del jamón por encima.

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Caipirinha

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Os apetece algo refrescante?

Ingredientes:

4 limas cortadas en 8 trozos cada una.

4 cucharadas de azúcar moreno.

500 gramos de hielo.

200 gramos de cachaça (aguardiente brasileño).

Preparación:

1. Reserva 2 trozos de limas por vaso y una cucharada de azúcar moreno.

2. Pon en el vaso el hielo, las limas, el azúcar y la cachaça 30 segundos, progresivo 5-10.

Y voilá…

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Música: Peeping Tom – Caipirinha (feat. Bebel Gilberto)