Archivos Mensuales: febrero 2013

Cómo hacer pasta nero di seppia casera (la masa)

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Puede que la Nero di Seppia sea la pasta preferida de mi hijo, no os podéis imaginar el salto que dio al ver toda la pasta extendida en la mesa.

Ingredientes para la masa (cuatro raciones):

400 gramos de harina de fuerza

4 huevos(talla M)

10 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

1 Sobrecito de tinta de calamar (puede que la próxima vez ponga dos para que sé vean más negra)

Preparación de la masa:

1. Pon en el vaso la harina, los huevos,la tinta, el aceite y la sal, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa no debe quedar pegajosa, si usas huevos más grandes tendrás que poner un poco más de harina.

2. Estira la masa y déjala reposar para que puedas cortarla más fácilmente

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3. En unos 15 minutos estará lista para que la cortes como más te guste. Está pasta necesita unos 4 minutos para estar al dente.

Y también puedes ver Pasta di nero (la receta)

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Música:

Sepiamusic – My Empathy

 

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Pastel de pescado “la mar de untable”

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Me gusta tanto éste pastel! Igual lo pongo de entrante con unas tostas, que de aperitivo una tarde con amigos. A los peques les encanta y con algo de salsa mahonesa por encima está para chuparse los dedos.
Ingredientes:
125 gramos de palitos de cangrejo
35 gramos de aceite de oliva virgen extra
60 gramos de cebolla
250 gramos de tomate natural triturado
2 huevos
15 gramos de harina
250 gramos de pescado blanco sin piel, ni espinas
1 cucharadita de sal
Pimienta blanca
Preparación:
1. Tritura los palitos 3 segundos, velocidad 4. Reserva en un bol.
2. Pon el aceite, la cebolla y el tomate y trocea 6 segundos, velocidad 4 y después programa 8 minutos,100 grados, velocidad 3 y 1/2.
3. Incorpora los palitos y el resto de los ingredientes y tritura 15 segundos, velocidad 6 y después 7 minutos,90 grados, velocidad 3 y 1/2. Cuando pasen 4 minutos sube la velocidad a 4.
4. Espera que baje un poco la temperatura y tritura 15 segundos, velocidad 9.
5. Forra un molde tipo plum cake con film, vierte la mezcla dentro y da unos golpes sobre la encimera para qué no queden burbujas de aire. Guárdalo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
6. Y ahora ya puedes preparar unas ricas tostas y algo de salsa mahonesa para poner encima de este rico pastel de pescado o utilizarlo para rellenar volavanes o lo que más te apetezca.

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Música:Antonio Carlos Jobim & Elis Regina – Aguas De Março

Cómo hacer pasta fresca al huevo con espinacas

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Cada vez me gusta más hacer la pasta en casa, desde que me regalaron mi máquina corta pasta es tan fácil. Hoy la he preparado con espinacas, además de estar riquísima me sirve de ayuda para que mi peque tome más verdura sin darse cuenta.
Para unas cuatro raciones necesitarás…
Ingredientes:
300 gramos de harina de fuerza
70 gramos de espinacas frescas, limpias y secas
1 huevo talla M
1 pellizco de sal
10 gramos de aceite de oliva virgen extra
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Preparación :
1. Pon en el vaso la harina y las espinacas 20 segundos, velocidad 7
2. Agrega el huevo, la sal y el aceite 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa no debe quedar pegajosa. Si el huevo era más grande, puede admitir un poco más de harina.
3. Estira la masa sobre papel vegetal o entre dos papeles, cuando la masa esté muy fina decide como te apetece cortarla, yo está vez hice Tagliatelle.
4. Deja reposar estirada mientras preparas la salsa que más te guste. Si te apetece puedes probar la salsa de tomate para pasta.
5. Está pasta sólo necesita 4 ó 5 minutos de cocción.
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Música:

 

http://open.spotify.com/track/7tSOoKUQqKbpYfEJ9pe9TS

Ideas para hacer con niños con poco dinero y muchas ganas

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La de cosas que tenemos a mano para jugar con los peques, con un poco de imaginación y algo de paciencia podemos hacer juntos cosas muy chulas. Un bote de suavizante puede convertirse casi por arte de magia en un animal increíble.

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Incluso algo tan efímero como unos platos de cartón, unos palos de helado y un globo pueden dar mucho juego

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Al final las cosas que hacemos juntos las disfrutamos más y nos regalamos lo más importante, un ratito para compartir tiempo juntos.

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Te atreves a preparar un Bouquet Garni?

El bouquet garni o bouquet de hierbas, es la agrupación de tres o más hierbas aromáticas, se utiliza a menudo en la elaboración de guisos, caldos, salsas… la finalidad es que desprendan su aroma y sabor, y al estar recogidas en un ramillete, resulta muy fácil retirarlas del guiso una vez finalizada la cocción.

Se puede realizar un boquet garni con las hierbas aromáticas que se deseen, pero lo clásico es el uso de laurel, perejil y tomillo. Las variantes suelen incorporar romero, orégano, mejorana, albahaca, salvia, estragón, perifollo o cilantro, entre otras, pero también se pueden incluir hortalizas como el apio o la zanahoria, de hecho, estos atadillos de hierbas aromáticas se realizan utilizando una hoja verde de puerro.

El vídeo que muestra cómo hacer el ramillete de hierbas, y que pertenece al canal del chef francés Alain Ducasse, deja muy claro lo sencillo y rápido que se prepara, sólo es necesario disponer de las aromáticas que deseemos utilizar y un poco de hilo bramante para atarlo.

Visto aquí 

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Tarta de zanahoria y jengibre para desayunos tardíos

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El Sábado he descubierto un nuevo sitio, se llama Motha Café-Deli, me he sentido como en casa y ademas de tratarnos fenomenal he descubierto que su comida es casera y muy rica. Os animo a pasaros por su local cuando estéis por Madrid.

Hoy he querido copiar una tarta parecida a la que me tome allí.

Ingredientes para 8 raciones:

300 gramos de almendras crudas

200 gramos de azúcar

la piel de un limón (sólo la parte amarilla)

1 cucharadita rasa de jengibre en polvo

300 gramos de zanahorias peladas

4 huevos

80 gramos de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

Mantequilla para engrasar el molde

Preparación :

1. Precalienta el horno a 180 grados

2. Pon las almendras en el vaso 15 segundos, velocidad 6. Reserva en un bol

3. Sin lavar el vaso pon el azúcar, el jengibre y la ralladura de limón 30 segundos, velocidad progresiva 5-10

4. Pon las zanahorias 20 segundos, velocidad 7

5. Incorpora los huevos 5 segundos, velocidad 7

6. Ahora pon la harina, la levadura, la sal y las almendras 6 segundos, velocidad 4. Termina de mezclar suavemente con la espátula

7. Unta un molde con mantequilla y vierte la preparación. Hornea entre 40 y 45 minutos, para saber si esta listo sólo tienes que pinchar en el centro con un palito, si sale limpio estará listo. Espero que os guste tanto como a mi

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Música:Naked Music – Samba Contigo


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La magia del color

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Mi nuevo experimento con el color natural es mágico. En nada subiré el post completo o eso espero. Estoy intentando adaptar la receta de Red Velvet a mi Thermomix, por ahora solo he conseguido una aproximación.

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Cuscús de pollo y mango para quedar como un gran chef

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¿Estáis preparados para probar un Cuscús diferente? Es muy fácil de hacer y en 20 minutos quedaras como un gran chef, ya me contareis que tal…

Ingredientes para cuatro raciones :

MANGO CON CEBOLLETA:

20 gramos de azúcar moreno

20 gramos de mantequilla

1 mango maduro cortado en trozos

1cucharada de cominos

3 cucharadas de vinagre

200 gramos de cebolletas cortada en rodajas

CUSCÚS:

500 gramos de agua

20 gramos de mantequilla

1 cucharadita de sal

250 gramos de cuscús precocido

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE FRESAS Y MOSTAZA A LA ANTIGUA:

60 gramos de mermelada de fresa

2-3 cucharadas de mostaza a la antigua (mostaza de grano entero)

40 gramos de zumo de limón

1 cucharadita de extracto de buey (por ejemplo Bovril)

20 gramos de salsa de soja

2 pechugas de pollo sin piel (500-600 gramos) cortadas en dados

20 gramos de mantequilla

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Preparación :

Mango con cebolleta:

1. Con el vaso limpio y seco pulveriza el azúcar 5 segundos, velocidad 10

2. Pon la mantequilla 2 minutos, varoma, velocidad cuchara

3. Añade el mango, los cominos, el vinagre y la cebolleta 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Reserva en un bol

Cuscús:

4. Sin lavar el vaso pon el agua, la mantequilla y la sal 5 minutos, varoma, velocidad 1. Pon el cuscús en un bol y vierte el agua por encima, remueve y deja reposar 5 minutos.

Pechugas de pollo en salsa de fresa con mostaza a la antigua:

5. Pon en el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey, la salsa de soja y la mantequilla 5 minutos, varoma, velocidad 1

6. Añade el pollo 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

7. Sirve colocando el cuscús, encima el pollo y después el mango con la cebolleta. Si te apetece puedes preparar pequeñas raciones en cucharillas japonesas o emplatando con un aro, lo que es seguro, es que sera todo un éxito

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Música: Goldfrapp – Ooh La La


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