Archivos Mensuales: junio 2016

Ensalada de Quinoa y Ventresca de Atún en un tomate


Ya es verano!! Así de golpe, por eso vamos a empezar con las recetas sanas y fresquitas. La de hoy es muy fácil y resultona, una ensalada de Quinoa con trocitos de ventresca de atún y tomate natural, no necesita más, ya veréis que rica está.

Ingredientes:

Unos tomates grandes y maduros (yo use dos)

Una lata de ventresca al aceite de oliva o si eres de las mías, tu ventresca casera (puedes pinchar aquí para ver la receta)

150 gramos de Quinoa

350 gramos de agua

Sal

Orégano

Vinagre de Modena

Y tus germinados favoritos, los míos de hoy de rabanito

Preparación:

La Quinoa que podemos adquirir en las tiendas proviene de cultivos biológicos bolivianos y peruanos, y ya está lavada; sino deberíamos hacerlo nosotros antes de cocerla hasta que deje de producir espuma saponaria.

1- Pon en el vaso la quinoa, el agua y la sal. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.

2- Haz un corte el los tomates y vacía con cuidado su pulpa.

3- Mezcla la pulpa con la Quinoa y la ventresca y aliña a tu gusto con la sal, el orégano y el vinagre de Modena y rellena los tomates con la mezcla.

4- Decora con los germinados y dejamos enfriar en la nevera un ratito.

Y “voila” ya tienes una ensalada rica y diferente. Espero que te guste.

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Mithermomixyyo Cocina compartida es una marca registrada. Las recetas contenidas en este blog están bajo licencia Creative Commons. Puedes utilizar estas recetas con la autorización previa del autor y respetando los derechos de creación establecidos previamente.

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Cómo cocer espárragos blancos en casa

Me encantan los espárragos, son frescos y ligeros, pero nunca me había planteado hacerlos, casi siempre usaba los que compraba ya cocidos. Pero desde ahora los comprare frescos y así los elegiré a mi gusto. La verdad es que ni me he planteado hacerlos con mi Thermo, por eso necesitarás una cazuela alta, cuerda o tela fina para atar y un pela verduras.

Ingredientes:

10 espárragos frescos de Navarra

1 cucharada de sal

1/2 cuchara de azúcar

1 cucharada de mantequilla

2 litros de agua aproximadamente

Preparación:

1- Lava y seca los espárragos. Asegúrate que estén bien  limpios de tierra.

2-Con un pela verduras o un cuchillo  ve sacando la piel superficialmente desde la yema al fondo del tallo. Cuando estén pelados cortar la parte final del tronco, para saber cuánto debes cortar presiona ligeramente unos 4 cm hacia arriba desde el final de tallo, notarás  que cede. El mismo espárrago te dirá por dónde partir.
3- Pon en una cazuela alta, para que  cubra por debajo de la yema los espárragos, pon 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de azúcar por cada litro de agua que uses para la cocción y la mantequilla.Los espárragos deben quedar cubiertos hasta donde empieza la yema.
Cuando empiece a hervir ligeramente, no debe ser a borbotones, introduce los espárragos unidos y atados con una cuerda o tela. No presiones mucho para que no se dañen, pero tienen que quedar fijos.

4- Cuando el agua empiece a hervir de nuevo espera unos 10-15 minutos, según el grosor del espárrago. Puedes pincharlos con un tenedor para comprobar el punto.
Es muy importante no pasarnos de cocción para que los espárragos no quedan aguados y con mal aspecto.

5-Apaga el fuego, retira la cazuela y voltea el manojo para que el agua cubra también las yemas. Deja otros 5 ó 10 minutos para que se terminen de hacer y escurre sobre papel absorbente.

6- Los puedes consumir tibios o a temperatura ambiente, están riquísimos con una salsa mayonesa, lactonesa o una vinagreta.

Te dejo algunas propuestas para las salsas:

Mayonesa sin huevo a las hierbas

Salsa sweet chili sauce sin thermomix:

 

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