Archivos Mensuales: marzo 2014

Crema de verduras para unas prisas

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La verdad es que hoy no parece primavera y ademas tengo algo de prisa y no sé que hacer. Por eso voy a aprovechar las verduras que tengo en la nevera para preparar una crema sana y ligera. Podéis utilizar casi cualquier verdura, zanahorias, calabaza, patata, judías verdes o lo que más os guste y así  tendréis una crema diferente cada vez . Y además vaciaréis los cajones de la nevera de esas verduras que empiezan a ponerse un poco feas. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes:

La parte blanca de un puerro

40 gramos de aceite de oliva

500 gramos de tus verduras preferidas troceadas

500 gramos de agua

1 cucharadita de sal

2 quesitos o 2 cucharadas de queso tipo Philadelfia (opcional)

Preparación:

1- Pon en el vaso, el puerro y el aceite, 4 segundos, velocidad 4, baja los restos de las paredes y  la tapa hacia las cuchillas.

2- Programa 7 minutos, varoma, velocidad 1.

3- Añade las verduras, el agua y la sal, 20 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.

4- Espera unos minutos a que baje la temperatura del vaso y añade los quesitos.

5- Tritura 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

6- Sirve inmediatamente y si quieres puedes decorar con unas gotitas de nata para cocinar, un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unos picatostes.

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Música:

Maria Canta Copla – Tatuaje

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Nutella o Nocilla de chocolate blanco

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No sé por qué últimamente no había subido ninguna receta para niños, por eso hoy toca una fácil y riquísima. La verdad es que en mi casa suele tener más éxito el chocolate blanco y por eso hoy he preparado una “nocilla blanca” de las de toda la vida, ya sabes: leche, cacao, avellanas y azúcar…  y nada más. Para mí es muy importante saber qué toma mi peque, cuanto azúcar tiene y evitar todas esa cosas que leo en las etiquetas de los productos industriales que la mayoría de las veces no sé ni qué significan, y así nuestros niñ@s crecerán sanos y fuertes. Ah y para los amantes de lo tradicional siempre podéis pinchar aquí y hacer la Nocilla clásica.

Y para rizar el rizo, si os apetece, podéis preparar los panecillos rápidos y hacer una maravillosa merienda apta para todas las edades. Que lo disfrutéis.

Ingredientes:

50 gramos de avellanas peladas tostadas.

75 gramos de azúcar.

150 gramos de chocolate blanco.

100 gramos de leche entera.

75 gramos de aceite de girasol.

Preparación:

1. Tritura las avellanas y el azúcar 15 segundos, velocidad 10.

2. Pon el chocolate 20 segundos, velocidad 9.

3. Agrega la leche y el aceite 7 minutos, 50 grados, velocidad 4.

4. Envasa la crema en un tarro de cristal y déjalo enfriar.

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Música:

La masa madre de centeno más fácil del mundo

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Hace unos días fui a un curso básico de pan con Javier de Panic. He aprendido muchísimas cosas, la más importante es lo mal que se me da amasar sin mi thermo, pero bromas a parte, he visto lo simple que puede ser hacer una buena masa madre, tanta paranoia con las cantidades y los tiempos para descubrir que el proceso es mejor y más simple. Por eso hoy voy a compartir con tod@s vostr@s la que desde ya es mi nueva receta. Espero que a Javier no le importe.

Preparación:

Día 1

Ingredientes:

50 gramos de harina de centeno

50 gramos de agua del grifo (si, habéis leído bien) da igual que viváis en Murcia o en Suiza

1 bote de cristal con tapa

-Añade el agua y la harina y mezclar hasta quitar los grumos. Tapa el bote y ponlo en un lugar templado al abrigo de corrientes de aire para que la actividad de las levaduras sea más rápido.

Día 2

Ingredientes:

50 gramos de la mezcla del día anterior,

25 gramos de harina de centeno

25 gramos de agua del grifo

– Descarta y quita 50 gramos de la mezcla del día anterior. Pon el agua  y revuelve hasta que la masa quede bien disuelta, añade la harina y mezcla hasta que no queden grumos. Tapa el bote y ponlo en un lugar templado al abrigo de corrientes de aire para que la actividad de las levaduras sea más rápido.

Día 3

Ingredientes:

50 gramos de la mezcla del día anterior,

25 gramos de harina de centeno

25 gramos de agua del grifo

– Descarta y quita 50 gramos de la mezcla del día anterior.Pon el agua en el bote y revuelve hasta que la masa quede bien disuelta, añade la harina y mezcla hasta que no queden grumos. Tapa el bote y ponlo en un lugar templado al abrigo de corrientes de aire para que la actividad de las levaduras sea más rápido.

Día 4

Ingredientes

100 gramos de la mezcla del día anterior,

75 gramos de harina de centeno

75 gramos de agua del grifo

-Añade el agua  y revuelve hasta que la masa quede bien disuelta, añade la harina y mezcla hasta que no queden grumos. Tapa el bote y ponlo en un lugar templado al abrigo de corrientes de aire para que la actividad de las levaduras sea más rápido.

Terminado el proceso, tendrás 250 gramos de masa madre estable y en buena forma para poder hacer pan.

Usa 200 gramos de la nueva masa madre para hacer pan y reserva unos 50 gramos en la nevera, así tendrás siempre tu masa madre lista y no tendrás que volver a hacer todo el proceso.

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Alimentación de la masa madre.

Refresco 1

25 gramos de masa madre

25 gramos de agua del grifo

25 gramos de harina blanca o la que tú prefieras.

1-Saca la masa madre del frigorífico y usa 25 gramos, descarta el resto.

2- Añade el agua y mezcla hasta que este bien disuelta.

3- Añade la harina y mezcla hasta que no tenga grumos.

4- Tapa y pon en un lugar templado  al abrigo de corrientes de aire.

5- Al cabo de 2, 3, 4 horas (depende de la temperatura) la masa madre habrá alcanzado el punto máximo de actividad, habrá doblado o incluso mas su volumen y tendrá burbujitas visibles .
Tendrás 75 gramos de masa madre en plena actividad

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75 gramos de masa madre en plena actividad

75 gramos de agua del grifo

75 gramos de harina blanca

1- Añade los 75 gramos de agua a la masa madre y revuelve.

2- Añade los 75 gramos de harina y mezcla hasta que no queden grumos.

3- Tapa y pon al abrigo de corrientes de aire. Al cabo de 2, 3 o 4 horas (dependerá de la temperatura ambiente) la masa madre habrá alcanzado el punto máximo de actividad, habrá doblado e incluso más de volumen y tendrá burbujitas claramente visibles.

4- Ahora tendrás 225 gramos de masa madre en plena actividad para hacer un pan o lo que tú quieras. Asegurarte siempre de guardar los 25 gramos restantes en la nevera, para tener siempre masa madre.

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Sé que parece mucho trabajo, pero realmente pasados los primeros cuatro días tendrás una masa madre que se puede mantener perfectamente casi sin esfuerzo. Espero que os sirva de ayuda. Y os prometo subir un post con la receta del maravilloso pan que nos enseño Javier y más trucos en el momento que tenga un ratito libre.

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