Archivos Mensuales: diciembre 2014

Feliz Navidad & Feliz Vida!

 

Disfrutad de la buena vida y la buena gente con una sonrisa…

 
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Pastel griego de espinacas y feta (Spanakopita)

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Tenia muchas ganas de preparar una Spanakopita, es una de esas recetas delicada y deliciosa. La pasta filo es tan frágil que cuesta un poquito manipularla, no puedes tardar mucho o se empezara a secar y se romperá, por eso no es bueno sacarlas antes de tiempo del paquete y mantenerla tapada con un trapo húmedo. La verdad es que es la única dificultad de esta receta, es resto es facilísimo. Y el resultado espectacular…

Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

600 gramos de agua
650 gramos de espinacas frescas
350 gramos de queso feta
8 hojas de pasta filo preparada
2 cebolletas
2 huevo
1 cucharada de eneldo picado
2 cucharadas de perejil picado
60 gramos de mantequilla derretida
60 gramos de aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Preparación:

1- Precalienta el horno a 180 grados.
2- Pon el agua en el vaso, 5 minutos, varoma, velocidad 1.
3-Añade la mitad de las hojas de espinacas, 3 minutos, varoma, velocidad 1.
4- Pon el resto de las espinacas, 3 minutos, 100 grados, velocidad 1.
5- Escurre las espinacas en el cestillo y reserva.
6- Seca el vaso y pon la mitad de la mantequilla y las cebolletas, para rehogarlas
7 minutos, 100 grados, velocidad cuchara.
7- Sin lavar el paso pon el perejil y el eneldo, 5 segundos, velocidad 7.
8-Añade las espinacas, el queso feta, los huevos, la sal y la pimienta, 10 segundos, velocidad 6. Reserva en un bol.
9- Engrasa con mantequilla una fuente o molde para quiche de unos 26 cm
10- Mezcla el aceite y la mantequilla derretida en un cuenco para que puedas ir pintando las laminas de pasta filo.
11- Coloca una lámina de pasta filo engrasada de forma que sobresalga por los bordes del molde, repite la misma operación mínimo con otras tres láminas pintadas con la mezcla del aceite y mantequilla.
12- Rellena con la mezcla de espinacas y dobla los bordes de la pasta que sobresalen del borde para que el relleno no se salga. Cubre con el resto de las láminas sin olvidar pintarlas una a una.
13- Hornea durante 45 minutos a 180 grados o hasta que esté dorada.

14- Puedes servir la Spanakopita templada o fría.

 

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Mithermomixyyo Cocina compartida es una marca registrada. Las recetas contenidas en este blog están bajo licencia Creative Commons. Puedes utilizar estas recetas con la autorización previa del autor y respetando los derechos de creación establecidos previamente.

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Turrón de chocolate crujiente

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Que poquito falta para Navidad. Por eso este año he decidido atreverme a preparar yo el turrón. ¿Y sabéis una cosa? Es facilísimo, vamos que creo que no voy a comprar ni uno más. El de hoy es el típico turrón de chocolate que hace una conocida marca y vuelve locos a los niños, pero con la misma receta y cambiando los Krispies por almendras, avellanas o lo que más te guste podrás hacer mil combinaciones. De hecho, el siguiente que pienso hacer será de chocolate blanco con pistachos.

Ingredientes para 2 tabletas:

500 gramos de chocolate fondant
100 gramos de manteca de cerdo (Lo sé, pero no he querido hacerlo con aceite de oliva hasta ver el resultado)
100 gramos de Krispies (arroz inflado crujiente)

Preparación:

1- Pon en el vaso el chocolate y trocéalo, 30 segundos, velocidad 4.
2- Añade la manteca (o el aceite) y mezcla, 4 minutos, 90 grados, velocidad 2.
3- Pon la mezcla en un bol y añade los Krispies.
4- Prepara dos moldes de aluminio, tamaño pastilla de turrón, y forra con film. Si los moldes son de silicona no te hace falta forrarlos.
5- Pon la mitad de la mezcla en cada uno. Tapa bien con film y presiona para evitar burbujas de aire. También puedes poner peso encima – por ejemplo un paquete de garbanzos, de arroz…Yo sólo lo dejé reposar una noche y estaba listo para comer.

Bueno, en mi casa queda inaugurada la temporada de turrón…

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Croquetas de boletus edulis

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Ahora que la temporada de setas está llegando a su fin, he empezado a preparar pequeñas delicias para pasar el invierno con una sonrisa. Si os animáis podéis hacer como yo.
Ingredientes:

Media cebolla
200 gramos de boletus edulis
100 gramos de aceite de oliva
120-150 gramos de harina
800-1000 ml de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Huevo y pan rallado para rebozar

Preparación:

1- Pica los hongos, 5 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
2- Pon el aceite y la cebolla, 3 minutos, varoma, velocidad 2.
3- Añade los hongos troceados, 5 minutos,varoma, velocidad 2.
4- Pon la harina, 1 minuto, 100 grados, velocidad 2 1/2.
5- Añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcla, 10 segundos velocidad 5. 6- Programa 8 minutos, varoma, velocidad 4.
7- Vuelca en una manga pastelera una fuente la bechamel de setas y deja enfriar la masa.
8- Una vez fría (a mi me gusta esperar mínimo 4 horas), haz las croquetas, extiende una tira de masa sobre una tabla y corta pequeñas porciones que iras pasando por pan rallado y huevo.
9-  La forma de freír las croquetas es muy importante, dicen que lo mejor es hacerlo en una freidora, yo no uso, por eso pongo abundante aceite de oliva suave en un cazo pequeño (de poco diámetro) y caliento bastante el aceite y voy echando 4 ó 5 croquetas como máximo (si echo más, se  enfría el aceite y se cuecen en vez de freírse), notaras que están totalmente sumergidas en el aceite y que en poco tiempo toman un bonito color dorado. Es el momento de sacarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sube un poco la temperatura del aceite  y vuelve a meter otra tanda de 4/5 croquetas, así hasta terminar con todas.
10- Para que no se abran y se salga el relleno de la croqueta intervienen dos factores importantes: primero: la croqueta deberá estar bien rebozada por todos los lados (extremos incluidos), y segundo: a la hora de freír influye mucho la temperatura del aceite y la cantidad de aceite que utilicemos. Si las freímos en una sartén con poco aceite, aparte de absorber mucha grasa, mareamos la croqueta, dándola vueltas, se nos quema por debajo rápidamente, la mantenemos tanto en el fuego que el líquido de dentro “hierve” entonces estalla y nos rompe la croqueta.

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11- Para congelar las croquetas: una vez que le as dado la forma, colócalas en una bandeja  y mételas al congelador  tapadas con un papel de film que no este muy ajustado, para no aplastarlas. Pasadas unas horas (cuando ya están congeladas), las despegas de la bandeja y las metes en bolsas de congelar,  ya no se nos aplastan y se pueden guardar más fácilmente.

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