Archivos Mensuales: noviembre 2013

Korma de pollo

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Al llegar a un restaurante indio nunca tenía muy claro como se llamaba el plato que tanto me gustaba con ese toque a coco. En mi ignorancia a simple vista todo me parecía muy similar, y tardé lo mío en descubrir qué era cada cosa. Quizás por eso me costó bastante  lanzarme a preparar algún cosilla, me asustaba un poco no acertar con la proporción de las especias y terminar cocinando algo intragable. Pero poco a poco empecé a experimentar y “voilà” ya tengo un maravilloso y suave Korma para disfrutar en casa. Espero que os guste.

Ingredientes:

3 dientes de ajo pelados
100 gramos de cebolla
2 guindillas verdes
20 gramos aceite vegetal
Una cucharadita de comino molido
Una cucharadita de cilantro molido
Media cucharadita de cúrcuma en polvo
Media cucharadita de sal
4 vainas de cardamomo
500 gramos de pollo deshuesado sin piel (mejor pechugas)
20 gramos de concentrado de tomate
400 gramos de leche de coco
40 gramos de anacardos

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Preparación:

1- Pica en el vaso los ajos pelados, la cebolla y las guindillas 5 segundos, velocidad 4.
2- Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso y añade el aceite 8 minutos, varoma, velocidad 2.
3- Pon las especias aplastadas en mortero; cominos, cilantro, cúrcuma, la sal y las vainas de cardamomo, y programa 2 minutos, varoma, velocidad 2.
4- Incorpora el pollo troceado, el concentrado de tomate, la leche de coco y los anacardos picados  dejando cocer 15 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, hasta que el pollo esté tierno y cocido. Y podrás servirlo en un bol con un poquito de garam masala, un poco de arroz basmati y unos ricos panes indios.

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Música: Marbert Rocel – The Pack (Part Time Heroes Flat Pack Mix)

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Mis sueños no paran de crecer! Gracias a tod@s por hacerlo posible ♥

Fotografía realizada por Jaime Ferrer en su curso “La luz y el apetito”. Si te apetece saber más  pincha aquí

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Música: Pajaro Sunrise – Move Like a Ghost

Rissoto con setas para empezar bien Noviembre

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Ya es noviembre y para celebrarlo toca rissotto con setas y un buen vino blanco. Os imagináis una combinación mejor? Yo no, espero que lo disfrutéis.
Ingredientes:
300 gramos de arroz bomba
300 gramos de setas variadas
50 gramos de aceite
150 gramos de cebolla
50 gramos de parmesano
30 gramos de mantequilla
850 gramos de caldo de verduras (mejor si es casero)
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta

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Preparación:

1- Pulveriza el parmesano, 1 minuto, progresiva 5-10 y reserva.

2- Pon la cebolla, 10 segundos, velocidad 4.

3- Añade la mitad de las setas y el aceite y programa 8 minutos, 100 grados, velocidad 1, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4- Coloca la mariposa, el arroz y programa 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5- Incorpora el vino y sin cubilete programa 5 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.

6- Añade el caldo de verdura muy caliente y la sal, 12 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos incorpora el resto de las setas a través del bocal.

8- Pon la mantequilla, el parmesano y pimienta, 1 minuto, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Los italianos dicen que son los invitados quienes tienen que esperar al rissotto y no al revés, por eso te recomiendo que lo sirvas inmediatamente.

O si te apetece un rissotto con setas muy diferente puedes hacer uno de quinoa pinchando aquí 

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Música: Izal – Hambre