Al llegar a un restaurante indio nunca tenía muy claro como se llamaba el plato que tanto me gustaba con ese toque a coco. En mi ignorancia a simple vista todo me parecía muy similar, y tardé lo mío en descubrir qué era cada cosa. Quizás por eso me costó bastante lanzarme a preparar algún cosilla, me asustaba un poco no acertar con la proporción de las especias y terminar cocinando algo intragable. Pero poco a poco empecé a experimentar y “voilà” ya tengo un maravilloso y suave Korma para disfrutar en casa. Espero que os guste.
Ingredientes:
3 dientes de ajo pelados
100 gramos de cebolla
2 guindillas verdes
20 gramos aceite vegetal
Una cucharadita de comino molido
Una cucharadita de cilantro molido
Media cucharadita de cúrcuma en polvo
Media cucharadita de sal
4 vainas de cardamomo
500 gramos de pollo deshuesado sin piel (mejor pechugas)
20 gramos de concentrado de tomate
400 gramos de leche de coco
40 gramos de anacardos
Preparación:
1- Pica en el vaso los ajos pelados, la cebolla y las guindillas 5 segundos, velocidad 4.
2- Baja con la espátula los restos de las paredes del vaso y añade el aceite 8 minutos, varoma, velocidad 2.
3- Pon las especias aplastadas en mortero; cominos, cilantro, cúrcuma, la sal y las vainas de cardamomo, y programa 2 minutos, varoma, velocidad 2.
4- Incorpora el pollo troceado, el concentrado de tomate, la leche de coco y los anacardos picados dejando cocer 15 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, hasta que el pollo esté tierno y cocido. Y podrás servirlo en un bol con un poquito de garam masala, un poco de arroz basmati y unos ricos panes indios.
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Música: Marbert Rocel – The Pack (Part Time Heroes Flat Pack Mix)
