Rissoto con setas para empezar bien Noviembre

Ya es noviembre y para celebrarlo toca rissotto con setas y un buen vino blanco. Os imagináis una combinación mejor? Yo no, espero que lo disfrutéis.
Ingredientes:
300 gramos de arroz bomba
300 gramos de setas variadas
50 gramos de aceite
150 gramos de cebolla
50 gramos de parmesano
30 gramos de mantequilla
850 gramos de caldo de verduras (mejor si es casero)
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación:

1- Pulveriza el parmesano, 1 minuto, progresiva 5-10 y reserva.

2- Pon la cebolla, 10 segundos, velocidad 4.

3- Añade la mitad de las setas y el aceite y programa 8 minutos, 100 grados, velocidad 1, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4- Coloca la mariposa, el arroz y programa 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5- Incorpora el vino y sin cubilete programa 5 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.

6- Añade el caldo de verdura muy caliente y la sal, 12 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos incorpora el resto de las setas a través del bocal.

8- Pon la mantequilla, el parmesano y pimienta, 1 minuto, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Los italianos dicen que son los invitados quienes tienen que esperar al rissotto y no al revés, por eso te recomiendo que lo sirvas inmediatamente.

O si te apetece un rissotto con setas muy diferente puedes hacer uno de quinoa pinchando aquí

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Música: Izal – Hambre

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