Risotto de Quinoa con setas silvestres

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Últimamente me he aficionado a tomar Quinoa y estoy todo el día pensando nuevas formas para cocinarla. Hoy me puesto a experimentar y he preparado esta especie de risotto y me ha gustado muchísimo, espero que a vosotr@s también. A diferencia del arroz la quinoa mantiene su textura después de llevar un rato preparada y es posible reservar un poquito para otro momento sin ningún problema, lo único que tienes que evitar es poner el queso hasta el momento de comer y listo.

Ingredientes:

250 gramos de quinoa

250 gramos de caldo de verduras

120 gramos de vino blanco

1 cebolla

100 gramos de setas silvestres variadas

20 gramos de aceite de oliva

Sal al gusto

50 gramos de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Lava muy bien la quinoa con agua y escurre para quitar el exceso de agua

2. Pon la cebolla por la mitad en el vaso, 5 segundos, velocidad 5

3. Incorpora el aceite sin sacar la cebolla, 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1, retira el cubilete

4. Pon las setas y la quinoa bien escurrida y vuelve a programar 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1

5. Añade el vino blanco, 1 minuto, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1 y sigue sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol

6. Y por último pon el caldo de verduras y la sal, 20 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1, pon el cestillo sobre la tapa y así evitaras salpicaduras

Deja reposar 5 minutos sin sacar del vaso, y cuando pase el tiempo sirve en un plato y espolvorea con el queso rallado

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Si te apetece también puedes probar mi quinoa con verduras

Música: Asa – Be my man

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13 pensamientos en “Risotto de Quinoa con setas silvestres

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  4. Fran Mora

    hola! hice la receta y no me resultó! quedo como sopa de quinoa luego de 20 minutos y finalmente lo tuve que dejar 45 minutos para que quedara de una apariencia mas o menos bien. quizá hice algo mal, el caldo se lo hechas de a poco o todo en un inicio.

    Responder
    1. mithermomixyyo Autor de la entrada

      Hola Fran! Perdona por tardar en contestar, últimamente estoy muy liada con mi trabajo. Acabo de ver que efectivamente había un error en la receta, no sé por que había puesto mas caldo de verdura del que es, seguro que el día que la subí iba como una moto y ni me di cuenta. De ahora en adelante seré más cuidadosa. Gracias por ayudarme, acabo de modificarla para que no vuelva a pasar. Siento las molestias, un abrazo enorme.

      Responder
  5. Carolina Majluf.

    Buenisima receta! . Le agregué un poco de zanahoria y pimenton verde y quedó espectacular! (No tenía una cebolla entera, así que la mezcle con un poco de cebollín). Muy rica!
    Las setas de que tamaño las metes? (Enteras?)
    Saludos!

    Responder

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