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Crema de zanahoria para no perder la sonrisa 

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Os apetece una de esas cremas ricas, fáciles y rápidas de hacer? Entonces os animo a probar esta resultona crema de zanahoria. Es perfecta si quieres mantener la línea y le gustará a los pequeños de la casa. Qué más se puede pedir? ¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 4 raciones)

500 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

1 puerro, sólo la parte blanca (80-85 gramos), cortado en trozos

50 gramos de cebolla

650 gramos de agua

1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

150 gramos de Crème Fraîche o si lo prefieres, puedes usar yogur desnatado

Semillas para decorar (opcional)

Preparación:

1- Pon en el vaso las zanahorias, el puerro, la cebolla, el agua y la sal, 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas.

2- Programa 30 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
3- Espera 10 minutos para a que baje un poco la temperatura y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.
4- Añade la cremè fraîche Y la pimienta y mezcla, 20 segundos, velocidad 5.

Sirve inmediatamente, acompañada de semillas, picatostes o una cucharadita de cremè freîche por encima…Y a disfrutar

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Arroz tres delicias con salsa agridulce 

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Os apetece un plato para toda la familia, de esos que los niños se comen sin pensar y los mayores también? Pues aquí lo tenéis, fácil y sabroso… Espero que os guste, ya me diréis.

Ingredientes:

Ingredientes para el arroz tres delicias:

150 gramos de jamón York, pechuga de pavo o similar en tacos o entero

150 gramos de zanahorias peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

300 gramos de arroz Basmati

1 ó 2 cucharaditas de sal

800gramos de agua

150gramos de guisantes (frescos o congelados)

200gramos de gambas peladas

Para la tortilla francesa:

2 huevos

1 pellizco de pimienta

sal al gusto

Ingredientes para la salsa agridulce:

60gramos de azúcar

40gramos de vinagre de arroz o vinagre de vino si no tienes

30gramos de salsa de soja

20gramos de salsa ketchup

200gramos de agua

1 cucharadita de maicena

Preparación:

Pon en el vaso el jamón (si no lo tienes ya en tacos) y trocéalo 4 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.

Trocea las zanahorias 2 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

Pon los dientes de ajo en el vaso con el aceite. Introduce el cestillo dentro del vaso, pon el arroz, la sal y el agua, 15 minutos, Varoma, velocidad 4 y ve subiendo poco a poco la velocidad. Remueve el arroz con la espátula 2 ó 3 veces durante la cocción. Cuando acabe el tiempo programado, retira el cestillo y reserva el caldo para cocer las verduras. Aclara el arroz con abundante agua fría. Escúrrelo y viértelo en un cuenco grande.

Mientras se cuece haz la tortilla francesa: Pon los huevos cascados en un cuenco con sal y pimienta, bate y vierte en una sartén caliente con un poco de aceite. Vuelta y vuelta cuando se cuaje el huevo y tortilla lista para cortar en trocitos. Reserva cortado junto con el jamón york.

Pon las zanahorias reservadas, los guisantes y las gambas -si no las haces en la sartén- dentro del cestillo. Introduce el cestillo en el vaso y programa, 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

Retira el cestillo y vuelca las verduras y las gambas sobre el arroz, añade el jamón, la tortilla francesa cortada y mezcla con el arroz. Rectifica el punto de sal.

Para la salsa Agridulce: Pon todos los ingredientes en el vaso, y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2. Sirve la salsa a parte y así cada uno se puede poner la cantidad que quiera.

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Ensalada Nicoise,

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Queréis una Niçoise? Decidme qué no suena bien. Es una de las más conocidas de la cocina francesa, una ensalada mediterránea y muy sencilla.El aliño es ligero, a base de mostaza Dijon, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Podéis cocinar al vapor  las judías, mientras haces en el cestillo los huevos.

Ingredientes

3 tomates

1 cebolla

2 huevos

2 latas de atún

12 aceitunas negras

150 gramos judías verdes

Hojas de lechuga o ensalada verde.

Maíz

2 Zanahorias cortada en bastones

Para la vinagreta:

20 gramos mostaza Dijon

60 gramos aceite de oliva virgen extra

5 gramos vinagre

Sal y pimienta recién molida.

Preparación:

1- Pon en el vaso 1000 gramos de agua, coloca los huevos dentro del cestillo, y este dentro del vaso. Quita el cubilete y coloca el varoma, con  las judías verdes.

2- Tapa y cocina 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

3- Saca el cestillo y enfría los huevos con agua fría. comprueba el punto de las judías, si aún no están a tu gusto vuelve a colocar el varoma y sigue cocinando otros 10-15 minutos a temperatura varoma, velocidad 2, o hasta que  las judías queden tiernas. (A mí me gustan bastante firmes y con el primer tiempo me sirve)

4- Retira y escurre, dejándolo enfriar. Pela y pica los huevos. Mezcla las judías y los huevos con los tomates picados, la cebolla en juliana, el atún escurrido, las aceitunas, el maíz, las zanahorias  y las hojas de ensalada en un plato grande o una ensaladera.

Para la vinagreta:

1- Mezcla en el vaso la mostaza con el aceite, el vinagre, un poco de sal y la pimienta, emulsionando a velocidad 3-4 unos segundos. Vierte sobre la ensalada y sirve al momento.

Y voila, ya tienes tu maravillosa ensalada lista para disfrutar.

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Ensalada de Quinoa y Ventresca de Atún en un tomate

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Ya es verano!! Así de golpe, por eso vamos a empezar con las recetas sanas y fresquitas. La de hoy es muy fácil y resultona, una ensalada de Quinoa con trocitos de ventresca de atún y tomate natural, no necesita más, ya veréis que rica está.

Ingredientes:

Unos tomates grandes y maduros (yo use dos)

Una lata de ventresca al aceite de oliva o si eres de las mías, tu ventresca casera (puedes pinchar aquí para ver la receta)

150 gramos de Quinoa

350 gramos de agua

Sal

Orégano

Vinagre de Modena

Y tus germinados favoritos, los míos de hoy de rabanito

Preparación:

La Quinoa que podemos adquirir en las tiendas proviene de cultivos biológicos bolivianos y peruanos, y ya está lavada; sino deberíamos hacerlo nosotros antes de cocerla hasta que deje de producir espuma saponaria.

1- Pon en el vaso la quinoa, el agua y la sal. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.

2- Haz un corte el los tomates y vacía con cuidado su pulpa.

3- Mezcla la pulpa con la Quinoa y la ventresca y aliña a tu gusto con la sal, el orégano y el vinagre de Modena y rellena los tomates con la mezcla.

4- Decora con los germinados y dejamos enfriar en la nevera un ratito.

Y “voila” ya tienes una ensalada rica y diferente. Espero que te guste.

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Calabacines rellenos de cuscús especiado

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Si queréis una receta ligera, animaros a probar estos calabacines con cucús especiado, solos o para acompañar otro plato. Están buenísimos. Ya me contaréis…

Ingredientes:

20 gramos de mantequilla

La pulpa de 4 calabacines pequeños cortado en trozos

1cucharada de cominos

3 cucharadas de vinagre

100 gramos de cebolletas cortada en rodajas

Para el Cuscús:

500 gramos de agua

20 gramos de mantequilla

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de cayena

250 gramos de cuscús precocido

Preparación :

1- Pon la mantequilla 2 minutos, varoma, velocidad cuchara

2- Vacía la pulpa de los calabacines y reserva la piel para usarla como molde, puedes ponerlas en la varoma mientras cocinas para que se haga un poquito al vapor.

3- Añade la pulpa de los calabacines, los cominos, el vinagre y la cebolleta, 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Reserva en un bol

Para el Cuscús:

4- Sin lavar el vaso pon el agua ,la cúrcuma, la cayena, la mantequilla y la sal 5 minutos, varoma, velocidad 1. Pon el cuscús en un bol y vierte el agua por encima, remueve y deja reposar 5 minuto.

5- Mezcla el cuscús con la pulpa de los calabacines y la cebolleta y rellena la piel. Sera un acompañamiento perfecto o un plato ligero.

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El Rosbeef con mayúsculas

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Este jugoso y exquisito rosbeef  es una receta perfecta y sencilla. Reconozco que no soy demasiado carnívora, pero de vez en cuando voy a ver al carnicero y compro una buena pieza de carne. Con este Rosbeef puedes hacer unos maravillosos bocadillos, además de disfrutarlo tal cual con unas verduras asadas y unas patatas. Espero que os guste.

Ingredientes:

1,5 kg. de lomo tierno de buey

2 cucharadas de aceite de oliva

Extracto de carne de buey (tipo bovril)

Pimienta

Sal

Preparación:

1-  Precalienta el horno a máxima potencia, y mientras éste se calienta, prepara la carne.

2-Ata la carne del rosbif con un cordel para que no se desmonte. Sazónala bien y dórala por ambos lados en una sartén.

2- Saca la carne y píntala con el extracto de carne con un pincel.

3- Pon la carne en una fuente para el horno. Pon la pimienta a tu gusto.

4- Mete el rosbif en el horno (una vez caliente) y  asar durante unos 30 minutos.

5- El tiempo es un poco personal, a mí me gusta que este rosado en el centro, pero algunos os puedo gustar la carne más cruda o más hecha. De todas maneras un buen asado debe quedar bastante rosado.

6-  Al terminar el tiempo, abre la puerta del horno y deja reposar unos minutos antes de sacarlo.

7- Saca el rosbif, quítale  las cuerdas y córtalo  en rodajas.

8-Por otro lado, en la fuente del horno donde has hecho la carne,pon agua hirviendo, rasca con una cuchara de palo el fondo y cuece lo un poco y sírvelo en una salsera.

Acompaña con unas patatas asadas, verduras  o con un poco de ensalada y a disfrutar.

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Quiché de verduras para mañanas creativas

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Hoy me he despertado con ganas de preparar una tarta salada. Una quiché tiene tantas posibilidades. Por eso a veces me sirve para hacer “limpia de nevera” y poder usar esas verduras un poco huérfanas o simplemente para tener una porción de comida rica lista para comer al llegar tarde a casa del trabajo. La de hoy es una receta riquísima, pero ya sabes que siempre puedes cambiar los ingredientes a tu antojo. No he preparado la masa, la compré y solo tuve que seguir las instrucciones del paquete. Hoy no me apetecía mancharme los pies con harina.
Espero que os guste.

Ingredientes:

Una masa quebrada a medio hornear
2oo gramos de queso rallado
100 gramos de cebolla
100 gramos de puerro
2 calabacines medianos
300 gramos de calabaza
Tomates  variados
1 espárrago verde
5 huevos
250 gramos de leche
30 gramos de harina
30 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite
50 gramos de nata líquida
Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación:

1- Ralla el queso frío de la nevera, 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2- Trocea el puerro y la cebolla 4 segundos, velocidad 5. Baja los resto de las paredes con la espátula.
3- Pon 20 gramos de aceite y rehoga 5 minutos, Varoma, Velocidad 1. Reserva
4- Sin lavar el vaso, trocea el calabacín, 2 segundos, velocidad 4. Rehoga con 20 gramos de aceite, 5 minutos, Varoma, Velocidad 1. Reserva
5- Sin lavar el vaso, haz lo mismo con la calabaza y con el tomate.
6- Pon en el vaso, la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta para hacer la besamel, 5 minutos 90 gramos, velocidad 3.
7- Pon el queso y los huevos, mezcla 6 segundos en velocidad 3.
8.- Incorpora la nata y mezcla 6 segundos, velocidad 3. Comprueba si está bien de sal.
9.- Divide la crema en 3 partes iguales y pon en cada una, una de las verduras preparadas y reservadas.
10.- En la masa pon primero la mezcla de calabaza y extiende por toda la superficia, agrega después la de tomate con cuidado y por último la de calabacín. Decora a tu gusto y hornea 35-40 minutos a 180 grados o hasta que esté dorada

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Pollo asado con naranja sanguina 

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Creo que ya os había hablado de NaranjasLu de refilón en un post. Son una pequeña empresa a la que les compramos nuestras riquísimas naranjas para los zumos mañaneros. Si os apetece podéis plinchar aquí y daros una vuelta por su web. El caso es que en mi último pedido Luisa me ha regalado unas naranjas sanguinas para que las probase, las había comido alguna vez, pero claro en mi frutería no las he visto nunca y tampoco me había planteado cocinar con ellas. Por eso hoy me he puesto a experimentar y las he usado para hacer mi elogiado pollo asado, normalmente lo hago con naranja y ralladura de limón, pero con estas naranjas no tiene nada que envidiarle. Os dejo la receta por si queréis hacerlo, a nosotros nos ha encantado. Espero que a vosotr@s también.
Ingredientes:

 1 pollo de 1 kilo 800 gramos (el nuestro de granja)

3 hojas de laurel

1 taza de agua

1 copa de un buen vino

Aceite

Sal marina

Para el relleno:

1 cebolla picada

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de tomillo

1 naranja sanguina cortada en trozos ( o la ralladura de la piel de un limón y media naranja en trocitos)

Pimienta recién molida al gusto

Para la salsa:

1/3 de taza de harina (si no quieres glúten puedes usar de maicena)

2 tazas de agua caliente

Guarnición:

Si quieres puedes asar a la vez unas patatas o algunas verdura para acompañar al pollo

Preparación:

1- Limpia y seca el pollo con papel absorbente. Asegúrate que el interior está limpio y que has eliminado toda la grasa.

2- Prepara el relleno y ponlo dentro del pollo con un poco de sal y ciérralo con unos palillos. (Si quieres puedes atar las paras con un cordel de algodón/ bramante)

3- Con un pincel de cocina unta el pollo con aceite y espolvoréalo con sal. Colócalo en una fuente para el horno con las hojas de laurel, el agua y el vino.

4- Asa el pollo con el horno precalentado  a 200 grados durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pollo este bien asado por dentro. ( Recuerda que no todos los hornos son igulaes, el tiempo puede ser aproximado) Reserva

5- Haz la salsa: Pon el jugo del pollo que ha quedado en una sartén, espolvorea con harina y remueve para que sea uniforme, pon la sartén a fuego vivo durante dos minutos y añade el agua caliente, remueve hasta que la salsa este ligada (qué gracia me hace la palabra “ligar la salsa”)

6- Trincha el pollo y sírvelo con la guarnición que más te guste y la salsa. Ah y prepárate para chuparte los dedos.

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Alubias rojas con calabaza y setas

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Lo mejor para combatir el frio es un plato de legumbres, a mí me vuelven loca las alubias rojas, sí lo sé, es un un poco viejuno, pero una ya va teniendo una edad.

Espero que a vosotr@s también os gusten.

Para remojar las alubias:

300 gramos de alubias secas (Las miás son rojas, pero puedes usar las que más te gusten)
1000 gramos de agua fría (reserva 1 vaso del agua del remojo)

Para cocer:

Media cebolla cortada en 2 trozos (100 gramos)
Calabaza cortada en trozos (70 gramos)
1 puerro cortado en rodajas (70-80 gramos)
1-2 dientes de ajo sin pelar
1 hoja de laurel seca
1 – 2 ramita de hierbas frescas (perejil, hierbabuena, menta, tomillo, romero, etc.)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
5 granos de pimienta negra
900 gramos de agua fría
1 cucharadita de sal

Preparación:
1- Lava las alubias con agua y ponlas en remojo,en agua fría durante un mínimo de 8 horas.
2- Vierte en el vaso 250 gramos del agua del remojo. Lava bien las alubias y escúrrelas en el cestillo. Introduce el cestillo con las alubias en el vaso e incorpora las verduras, (salvo las setas), el aceite y las especias y cubre con agua fría respetando el nivel máximo del vaso. Programa 40 minutos,100 grados,velocidad 2 sin poner el cubilete.
3- Cuando acabe el tiempo, añade 400 gramos aproximadamente de agua fría por el bocal y vuelve a programar 30 minutos, 100 grados, velocidad 2. Comprueba que las alubias están bien cocidas. Si no es así, rellena con agua fría hasta el nivel máximo del vaso y repite la programación. Añade la sal en el último momento.

4- Puedes saltear las setas en la thermo. Lava el vaso y seca muy bien. Calienta un chorrito de aceite,  4 minutos, Varoma, velocidad 1. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon las setas cortadas en cuartos, rehogar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pero a mí,  me gustan mucho más rehogadas en la sartén.

Sugerencias para las Alubias:
• Puedes servirlas al natural con el caldo y un chorro de aceite de oliva virgen y/o vinagre, utilizarlas para otras recetas con o sin caldo
caldo o triturarlas con el caldo y las verduras para hacer un puré..
• Puedes poner las verduras en el vaso para obtener un caldo más denso. En este caso, programa el tiempo, 100 grados,giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

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Verduras asadas para acompañar al otoño

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Qué ganas tenía de encender el horno. No sé porqué, pero siempre que empiezan los días lluviosos aprovecho para calentar la cocina y de paso preparo un montón de cosas ricas y saludables. Hoy me he puesto a asar un montón de verduras de la huerta, boniatos, calabaza, pimientos, patatas, cebollitas francesas … Y todo aderezado con un maravilloso aceite de oliva virgen extra y algunas hierbas y así conseguir que éstas tengan un sabor diferente y muy apetitoso.
Las verduras contienen muy poca grasa y servirán para acompañar infinidad de platos o tomarlas solas. Puedes usar las verduras que más te gusten, yo hoy he asado las que teníamos en la huerta, pero no hay reglas. Solo tendrás que tener un poquito de cuidado y sacar antes las que se asen primero (por ejemplo los calabacines necesitan mucho menos tiempo que las patatas)

Dicho esto, anímate, enciende tu horno y a disfrutar…

Ingredientes:

2 Batatas peladas, partidas por la mitad y con unos cortes profundos

1 Trozo grande calabaza sin piel ni pepitas en trozos grandes

Tomates pelados, enteros y con su piel

Pimientos rojos

Berenjenas, partidas por la mitad, con unos cortes profundos

Cebollas francesas

Cebolletas

Patatas, lavadas, con piel, partidas por la mitad, con unos cortes profundos.

Preparación:

1- Precalienta tu horno entre 205 grados y 220. Los vegetales se deben asar a temperaturas elevadas para lograr que sean tiernas y un bonito color dorado. Si la temperatura es demasiado baja, los vegetales se van a cocinar antes de alcanzar el dorado deseado.

2- Prepara los vegetales. Lávalos bien con agua fría. Corta y pélalos, quitándoles los tallos en aquellos que sea necesario. Corta en trozos de un tamaño similar, para que se asen todos al mismo tiempo, a más pequeños sean, más rápida será la cocción y viceversa.

3- Colócalos en un recipiente grande o en la bandeja del horno forrada con papel de aluminio o un molde de silicona y condimenta a tu gusto con aceite de oliva virgen extra, sal , pimienta y tus hierbas aromáticas preferidas (como por ejemplo, romero, tomillo, orégano o salvia.) Si quieres también puedes pinchar aquí para ver algunas ideas de sales aromatizadas o pincha aquí para un aceite diferente.

4- Pon la bandeja con las verduras en el horno, colocala en la parte media entre 20 minutos a una hora, dependiendo del vegetal que elijas y tu tipo de horno, las miás necesitaron 45 minutos. Puedes comprobar si están listas pinchando con un “palito” si se han cocido completamente, sus centros estarán tiernos y cremosos y los bordes dorados y crocantes.

5- Sírvelas  inmediatamente, serán una guarnición increíble para acompañar tus platos de pescado, carne o para agregáselo a un cuscús, sopas o una ensalada.

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