Calabacines rellenos de cuscús especiado

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Si queréis una receta ligera, animaros a probar estos calabacines con cucús especiado, solos o para acompañar otro plato. Están buenísimos. Ya me contaréis…

Ingredientes:

20 gramos de mantequilla

La pulpa de 4 calabacines pequeños cortado en trozos

1cucharada de cominos

3 cucharadas de vinagre

100 gramos de cebolletas cortada en rodajas

Para el Cuscús:

500 gramos de agua

20 gramos de mantequilla

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de cayena

250 gramos de cuscús precocido

Preparación :

1- Pon la mantequilla 2 minutos, varoma, velocidad cuchara

2- Vacía la pulpa de los calabacines y reserva la piel para usarla como molde, puedes ponerlas en la varoma mientras cocinas para que se haga un poquito al vapor.

3- Añade la pulpa de los calabacines, los cominos, el vinagre y la cebolleta, 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Reserva en un bol

Para el Cuscús:

4- Sin lavar el vaso pon el agua ,la cúrcuma, la cayena, la mantequilla y la sal 5 minutos, varoma, velocidad 1. Pon el cuscús en un bol y vierte el agua por encima, remueve y deja reposar 5 minuto.

5- Mezcla el cuscús con la pulpa de los calabacines y la cebolleta y rellena la piel. Sera un acompañamiento perfecto o un plato ligero.

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