Archivos Mensuales: abril 2015

Milhojas de berenjenas con salsa de yogur y mostaza

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Me gusta mucho esta receta, siempre que la hago pienso en invitar a mis amigos y disfrutarla tod@s juntos. Es muy fácil y si no quieres estar metida en la cocina ese día, puedes prepararla antes y montar el plato en el ultimo minuto. Y encima es fresca y sana. Qué más puedo pedir?

Ingredientes para 6 raciones:

1750 gramos de agua

6 tomates pera

1-2 berenjenas (unos 500 gramos)

2 bolsas de mozzarella fresca de 125 gramos cada una

6 lonchas de salmón ahumado (120-130 gramos)

1 yogur natural

1 cucharadita de mostaza suave de Dijon

20 gramos de aceite de oliva virgen extra

Sal

Albahaca fresca

Anacardos troceados para decorar

Preparación:

1- Pon el agua en el vaso 8 minutos, varoma, velocidad 1. Mientras se calienta el agua haz un corte en cruz en la base de los tomates y ponlos en el cestillo.

2- Pon el cestillo dentro del vaso 1minuto, varoma, velocidad 1. Tendrás que hacerlo en dos tandas.

3- Pela los tomates escaldados, cortalos en trozos y retira la gran mayoría de las pepitas. Colocalos en la bandeja de la varoma y reserva.

4- Lava las berenjenas, cortalas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Calcula mínimo 2 rodajas por persona. Ponlas en el recipiente varoma, coloca la bandeja con los tomates, tapa y coloca el varoma en su posición, 20 minutos, varoma, velocidad 1.

5- Retira el varoma y deja enfriar. Mientras tanto, aclara el vaso.

6- Corta la mozzarella en rodajas y empieza a montar el plato por capas. No olvides poner sal a la berenjena y el tomate, pon una rodaja de berenjena, tomate y una de mozzarella. Termina colocando una loncha de salmón ahumado.

7- Haz la salsa, pon en el vaso el yogur, la mostaza y el aceite. Mezcla 10 segundos.

8- Vierte la salsa sobre la milhoja y pon albahaca fresca y si te apetece los anacardos.

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Hummus de lentejas

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Os apetece probar un Hummus diferente? Seguro que os va a sorprender. Es fácil, rápido y riquísimo. Allá vamos!!
Ingredientes:

1 diente de ajo
40 gramos de tahini
10 almendras crudas sin piel
1 cucharadita de comino molido
30 gramos de zumo de lima o limón
1 pellizco de clavo molido (opcional)
70 gramos de aceite de oliva virgen extra
400 gramos de lentejas cocidas de bote, lavadas y escurridas
1 cucharadita de sal

Para acompañar:

Cebolla morada muy picadita
Cilantro fresco
Bastones de zanahoria, pepino…

Preparación:

1- Pon todos los ingredientes en el vaso menos los que son para decorar y tritura 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Baja los restos de las paredes con la espátula y vuelve a triturar otros 30 segundos, velocidad 5-10 o hasta que sea una crema suave y uniforme.
2- Sirve en un plato rociado con aceite de oliva, la cebolla cortada muy finita y unas hojas de cilantro picado. Acompaña de zanahorias, pepino, palitos de pan…
Y rodéate de buenos amigos para disfrutar de la buena vida.

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