Archivos Mensuales: marzo 2013

¡Muchas Gracias! Premio Best Blog ;)

¡Muchas Gracias! Premio Best Blog!

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Que alegría estar nominada!

Y por supuesto muchísimas gracias a grupo2upv alimentación por pensar en mi, “Que grandes”

Os invito a tod@s a visitar su excelente Blog: http://grupo2upv.wordpress.com/ para que podáis descubrir un nuevo mundo gastronómico, no paro de aprender gracias a ell@s

Así mismo y continuando con la tradición de esta nominación tan inesperada, quiero reconocer el inmejorable trabajo que ofrecen estos blogs del WordPress que visito con frecuencia y sigo habitualmente , a los cuales nominare a continuación, ya que día a día me mantienen informada compartiendo sus historias, sus palabras y sus experiencias, por lo que os recomiendo que  os paséis a conocerlos y disfrutéis  de toda la cultura que nos brindan en el ámbito culinario, tecnológico, saludable y armonioso de la vida!

Y sé que no d

Al recibir este premio te comprometes a seguir la cadena:

Nombrar en tu blog a quien te concedió el premio y agradecérselo.
Conceder el premio a otros 10 blogs con menos de 200 seguidores.
Seguir al menos al blog que te ha otorgado el premio
Informar a los blogs a los que le das el premio

Muchas gracias y en hora buena para todos y os deseamos mucha suerte, muchas visitas inspiradoras!

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Cómo hacer un Pan de Centeno “con mayúsculas”

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Lo primero que vas a necesitar es tener “masa madre”, sin esta maravillosa levadura natural no vas a poder preparar esta receta. Te dejo el enlace para que puedas ver cómo se hace

Para los que ya la tengáis preparada sólo puedo deciros que para mí no hay nada en el mundo más rico que mi pan recién hecho, cuando lo saco del horno me cambia la cara y no puedo evitar apretarlo un poquito para escuchar lo crujiente que es. Lo dicho, que si quieres darte el gustazo, sólo tienes que organizarte un poco y liarte la manta a la cabeza para entrar en “el mundo del pan casero”
Ingredientes:
Levadura natural;
150 gramos de levadura natural
60 gramos de agua
100 gramos de harina de fuerza
Pan
10 gramos de levadura de panadería fresca
150 gramos de agua
1 cucharadita de miel
200 gramos de harina de fuerza
10 gramos de sal
100 gramos de harina de centeno

Preparación:

Levadura natural:

1. Activa la levadura, espera a que doble su volumen (si lleva mucho tiempo en el frigorífico puede durar un día entero); si estaba activada en una hora estará lista.

Pan:

2. Pon en el vaso la levadura prensada, el agua y la miel, 1 minuto, 37 grados, velocidad 2.

3. Añade la levadura natural activada, la harina de fuerza, la sal y la harina de centeno, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

4. Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo con un poco de harina y forma una bola, dale la forma que más te guste y coloca sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Deja en un lugar alejado de corrientes para que pueda reposar hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente).

5. Precalienta el horno a 250 grados.

6. Para que el pan salga muy crujiente yo pongo dentro del horno un recipiente con agua y lo pulverizo con agua justo antes de introducir la masa.

7. Antes de hornear haz unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado. Hornea 10 minutos y baja la temperatura a 180 grados durante 30 minutos más.

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Música: João Gilberto – Desafinado

Masa madre “para volverse loca”

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Por fin me he decidido a tirarme de cabeza al inquietante mundo de “la masa madre”. Yo no sé vosotr@s, pero a mi me provocaba tanta curiosidad como respeto.¿ Realmente cambiaba tanto el sabor de los panes para que merezca la pena? Por qué los post que leía hablaban de alimentar la masa como sí fuese una mascota y yo ya tengo un gato. En fin, que al final he caído en la trampa y aquí me tenéis, mirando el milagro que a conseguido que mi pan de centeno sea un “bocado de cardinale”

Ingredientes para cada uno de los 4 días:

100 gramos de agua mineral a temperatura ambiente (o un agua no puede tener cloro ni otros productos químicos para que no destruyan las bacterias que se encargan de la fermentación)

30 gramos de harina integral de trigo o harina integral de centeno

50-70 gramos de harina de fuerza

Si quieres un pan blanco utiliza únicamente harina de fuerza para aumentar la levadura natural.

Si quieres un pan integral (de centeno o de trigo) usa soló estas harinas en la preparación

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Preparación:

Necesitaras un frasco de cristal, con tapa que no sea hermética, puedes hacer un agujero en la tapa.

Primer día:

Pon todos los ingredientes y mezcla 10 segundos, velocidad 3, hasta conseguir una masa pegajosa. Deja reposar 24 horas. El tiempo no se puede especificar exactamente por que dependerá de la temperatura ambiente, en verano por ejemplo fermentara mucho más rápido.

Segundo día:

La levadura ocupa el mismo volumen que el día anterior pero ha formado un líquido marrón por encima. No se aprecia la fermentación. Coloca el tarro sobre la tapa del Thermomix para poder usar la bascula, pesa los ingredientes (agua y harinas) y mezcla bien con una espátula dentro del tarro. Tápalo, marca con un rotulador el nivel y deja reposar otras 24 horas a temperatura ambiente.

Tercer día:

La levadura tiene burbujas y ha aumentado levemente su volumen. Tira la mitad y repite el procedimiento de activación del día 2. Marca con un  rotulador el nivel, tapa y deja reposar 24 horas.

Cuarto día:

La levadura a duplicado su volumen y parece una esponja. Ya está lista y puedes hacer con ella pan o conservarla en el frigorífico.

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Conservación:

Conserva en el frigorífico una vez preparada , así se paraliza la fermentación y se queda dormida. En la superficie se formara un líquido marrón con un agradable olor ácido a alcohol. Activa la de vez en cuando, aunque no la vayas a utilizar. Así evitaras que aumente el sabor ácido. Recuerda que siempre debes desechar la mitad de la levadura y después añadirle los ingredientes para activarla.

Si quieres hacer pan y además conservar levadura, activa el total de la levadura añadiendo el doble de ingredientes de la lista en un recipiente más grande. Pesa la cantidad de levadura que necesites y guarda el resto en el frigorífico.

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Quizás también te interese la masa madre de centeno

Música:João Gilberto – Samba de Uma Nota So

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Lasaña de setas y espinacas & bechamel sin gluten

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La lasaña, ese plato tan socorrido y familiar! Hay tantas versiones como gustos, y además la puedes preparar con antelación para ganar un poco de tiempo, si quieres mantener la sensación de recién hecha puedes gratinar el queso antes de comer y listo. Además hoy la bechamel es una receta sin gluten (cada día conozco a más personas que empiezan a tener algún tipo de intolerancia al trigo). La verdad es que aún no he tenido tiempo de ponerme a experimentar demasiado con otras harinas para preparar “mi pasta”, pero es una de las cosas que tengo en mente y así poder elaborar recetas 100 por 100 libres del temido gluten.

Por ahora si quieres elaborar tú mism@ puedes visitar mi enlace pasta fresca al huevo

Ingredientes:

9 placas de lasaña fresca o precocinada
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva
250 gramos de setas variadas
100 gramos de pasas sin semillas
350 gramos de espinacas frescas
Queso para gratinar

Bechamel sin gluten:
20 gramos de mantequilla
40 gramos de harina de maíz (maicena)
500 gramos de leche semidesnatada
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

Preparación:

1. Si tu pasta no es fresca puedes utilizar pasta precocida; si es así sumerge en agua caliente las placas de lasaña durante 20 minutos. Después sácalas y extiéndelas sobre un paño de cocina para que eliminen todo el agua
2. Pon los ajos en el vaso y el aceite, 4 segundos, velocidad 4
3. Y ahora 3 minutos, varoma, velocidad 1
4. Agrega las setas y saltea 6 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1
5. Pon las espinacas y las pasas 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Reserva en un bol
6. Precalienta el horno a 200 grados

Bechamel sin gluten;

1. Pon todos los ingredientes de la bechamel y programa 10 min, 100 grados, velocidad 4. Vierte la bechamel sobre el fondo de la fuente donde vayas a montar la lasaña.
2. En la fuente (que se pueda meter en el horno) engrasada con un poco de mantequilla o aceite, colocamos 3 placas de lasaña, pon la mitad de la mezcla de las espinacas y las setas, y reparte bien.
3. Coloca encima otras 3 placas de lasaña, y vuelca la otra mitad de la mezcla repartiendo bien por toda la superficie.
4. Vuelve a cubrir con las últimas 3 placas de lasaña y cubre con la bechamel restante.
5. Espolvorea con queso rallado.
6. Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso este dorado.

Música : Electric Guest – Under The Gun

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Las maravillosas croquetas de jamón “sin gluten”

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Este post es para ti María, para que tus croquetas salgan tan ricas que dejes a todos con la boca abierta. Yo las hice de jamón, pero sirve casi cualquier cosa (pollo, carne de cocido…) Tú eliges como las quieres y sobre todo espero que te gusten tanto como a mí. Ya me contarás.

Ingredientes para unas 30 croquetas más o menos:
160 gramos de picadillo de jamón ibérico
70 gramos de mantequilla
60 gramos de maizena
20 gramos de harina (si es para un celíaco pon este peso también de maizena)
600 gramos de leche
Sal al gusto
Pimienta
Nuez moscada
Huevo batido y pan rallado para empanar (para los celíacos pan rallado sin gluten)
Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación:
1. Pon en el vaso el jamón ibérico,2 minutos, varoma, velocidad cuchara y no pongas el cubilete
2. Agrega la mantequilla, 2 minutos, varoma, velocidad cuchara y sigue sin poner el cubilete
3. Incorpora la maizena y la harina, y rehoga 4 minutos, varoma, velocidad cuchara, seguimos sin cubilete
4. Ahora pon la leche,10 minutos, varoma, velocidad 1 y una vez más sin cubilete
5. Comprueba la sazón (por si el jamón estuviera muy salado y no necesitaras poner sal), pon la pimienta, la nuez moscada y sigue cocinando 20 minutos, varoma, velocidad 1 y 1/2, ya sabes no? sin cubilete
6.Vierte la masa en una manga pastelera y deja reposar hasta que esté fría (yo al menos la dejo 2 horas)
7. Prepara una fuente con el pan rallado, bate un par de huevos en un plato hondo. Corta el extremo de la manga pastelera y haz tiras de masa, pásalas por el pan rallado y ve cortando del tamaño que te gusten, pásalas por el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Y ahora puedes empezar a freír por tandas en bastante aceite caliente para evitar que se abran
Si tenéis un alérgico o intolerante al huevo podéis pasar la masa por leche en lugar del huevo y así serán también aptas para ellos

Música: Electric Guest – Under The Gun

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Nero di Seppia (la receta)

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La verdad es que yo prefiero hervir la pasta en abundante agua, siento que es una forma más auténtica de preparar la pasta, pero hoy la hice en mi Thermomix para cambiar un poco. Si además de la receta te apetece preparar la pasta puedes buscar mi post pasta di nero

Y así conseguir un plato espectacular y totalmente casero.

Ingredientes:

250 gramos de pasta fresca Nero di Seppia

50 gramos de aceite de oliva.

4 ajos pelados

1 guindilla

200 gramos de gambas peladas.

1 litro de agua.

Sal.

Preparación:

1.. Pon en el vaso  los 50 gramos de aceite, 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2. Agrega los ajos y la guindilla 8 minutos, 100 grados , velocidad 1.

3. Añade  las gambas, 5 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Sin lavar el vaso pon el litro de agua,5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

5. Agrega la pasta por el vocal  y una pizca de sal. Programa 4 minutos (o el tiempo que establezca en el paquete si tú pasta no es casera) temperatura 100grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (con la ayuda de una espátula introduce bien los extremos de los traglitelle para que se cuezan por un igual).

6. Una vez acabado el tiempo, cuela con ayuda del cestillo y mezcla con los ajos y la quindilla. Puedes decorar con alguna hierba por encima…

Música: <a href=”http://open.spotify.com/track/0MMWj8de7P5rm4OnsJzlMn&#8221;

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Hoy cumplo un año…

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 Y os quería dar las gracias por vuestras 14.015  visitas.

Es una pasada!!

Country Views
Spain FlagSpain 11.364
Mexico FlagMexico 668
Argentina FlagArgentina 280
Chile FlagChile 267
United States FlagUnited States 209
Colombia FlagColombia 158
Venezuela FlagVenezuela 113
Peru FlagPeru 84
Iceland FlagIceland 58
Ecuador FlagEcuador 54
France FlagFrance 54
Guatemala FlagGuatemala 40
Dominican Republic FlagDominican Republic 31
Sweden FlagSweden 31
Uruguay FlagUruguay 29
Costa Rica FlagCosta Rica 28
Germany FlagGermany 26
Puerto Rico FlagPuerto Rico 25
Brazil FlagBrazil 24
United Kingdom FlagUnited Kingdom 23
Italy FlagItaly 23
Bolivia FlagBolivia 22
Canada FlagCanada 19
Portugal FlagPortugal 15
Poland FlagPoland 13
Australia FlagAustralia 12
Paraguay FlagParaguay 10
Panama FlagPanama 9
Honduras FlagHonduras 7
Switzerland FlagSwitzerland 7
Norway FlagNorway 7
Japan FlagJapan 6
Ireland FlagIreland 6
El Salvador FlagEl Salvador 5
Belgium FlagBelgium 5
Netherlands FlagNetherlands 5
Nicaragua FlagNicaragua 5
India FlagIndia 4
Romania FlagRomania 4
Russian Federation FlagRussian Federation 4
Andorra FlagAndorra 4
Philippines FlagPhilippines 2
Pakistan FlagPakistan 2
United Arab Emirates FlagUnited Arab Emirates 2
Lithuania FlagLithuania 2
Israel FlagIsrael 2
Denmark FlagDenmark 2
Thailand FlagThailand 2
Cameroon FlagCameroon 2
Finland FlagFinland 1
Viet Nam FlagViet Nam 1
Turkey FlagTurkey 1
Bosnia and Herzegovina FlagBosnia and Herzegovina 1
New Zealand FlagNew Zealand 1
Czech Republic FlagCzech Republic 1
Cuba FlagCuba

Mermelada de tomate para deleitar a tus amig@s

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La mermelada de tomate es ya un clásico en mi casa, puedes usarla para dar un toque diferente a las tostas de queso fresco, de cabra, los pâtés…
Os ánimo a probarla y sobre todo a disfrutarla con amigos.

Ingredientes :

325 gramos de tomates pelados y maduros

250 gramos de azúcar

3 clavos

Preparación :

1. Para que te resulte más fácil pelar los tomates es mejor que los escaldes antes,por eso pon a hervir agua en un cazo, lava los tomates y hazles una cruz con un cuchillo muy afilado en el culo. Cuando empiece a hervir el agua, retira del fuego e introduce los tomates, déjalos dentro unos 2-3 minutos. Pásalos por agua fría, escurre y ya puedes pelar los fácilmente.

2. Pon los tomates pelados y cortados en cuartos en el vaso, con el azúcar y los clavos. Programamos 20 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2. En vez de poner el cubilete, pon el cestillo boca abajo para que no salpique y se vaya evaporando el agua.

3. Volvemos a programar otros 10 minutos, varoma, velocidad 2.

Si queda muy líquida (depende de los tomates) volvemos a programar otros 2 o 3 minutos, siempre teniendo en cuenta que cuando enfría se hace más espesa.

Echa en un tarro esterilizado, retira los clavos y deja enfriar.

Una vez abierto el frasco, la mermelada te durará un mes en el frigorífico

Música: Kavinsky – Nightcall


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Bizcocho de plátano chocolate y nueces

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La de veces que he dejado agonizar al ultimo plátano de mi frutero, pero hoy a tenido un lugar mucho más digno que el olvido, mi bizcocho con nueces, y para animarlo un poco le puse unas pepitas de chocolate, vamos fácil y sabroso, para que luego no se diga.

Ingredientes:

20 gramos de nueces peladas

20 gramos de trocitos de chocolate

1 plátano maduro

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

130 gramos de azúcar moreno

2 huevos medianos

1 yogur natural

160 gramos de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química

1 pellizco de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 grados

2. Pon las nueces en el vaso 2 segundos, velocidad 5 y reserva

3. Pon el plátano 3 segundos, velocidad 4 y reserva

4. Pon la mantequilla y el azúcar 30 segundos, velocidad 4

5. Programa 1 minuto, velocidad 3 y ve poniendo los huevos 1 a 1 por el bocal

6. Añade el plátano, el yogur, el chocolate,las nueces, la harina, la levadura y la sal 4 segundos, velocidad 4. Termina de envolver con la espatula

7. Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 40 minutos.

Música: Zoe – Soñé
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Gracias por leer mi blog