Las maravillosas croquetas de jamón “sin gluten”

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Este post es para ti María, para que tus croquetas salgan tan ricas que dejes a todos con la boca abierta. Yo las hice de jamón, pero sirve casi cualquier cosa (pollo, carne de cocido…) Tú eliges como las quieres y sobre todo espero que te gusten tanto como a mí. Ya me contarás.

Ingredientes para unas 30 croquetas más o menos:
160 gramos de picadillo de jamón ibérico
70 gramos de mantequilla
60 gramos de maizena
20 gramos de harina (si es para un celíaco pon este peso también de maizena)
600 gramos de leche
Sal al gusto
Pimienta
Nuez moscada
Huevo batido y pan rallado para empanar (para los celíacos pan rallado sin gluten)
Aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación:
1. Pon en el vaso el jamón ibérico,2 minutos, varoma, velocidad cuchara y no pongas el cubilete
2. Agrega la mantequilla, 2 minutos, varoma, velocidad cuchara y sigue sin poner el cubilete
3. Incorpora la maizena y la harina, y rehoga 4 minutos, varoma, velocidad cuchara, seguimos sin cubilete
4. Ahora pon la leche,10 minutos, varoma, velocidad 1 y una vez más sin cubilete
5. Comprueba la sazón (por si el jamón estuviera muy salado y no necesitaras poner sal), pon la pimienta, la nuez moscada y sigue cocinando 20 minutos, varoma, velocidad 1 y 1/2, ya sabes no? sin cubilete
6.Vierte la masa en una manga pastelera y deja reposar hasta que esté fría (yo al menos la dejo 2 horas)
7. Prepara una fuente con el pan rallado, bate un par de huevos en un plato hondo. Corta el extremo de la manga pastelera y haz tiras de masa, pásalas por el pan rallado y ve cortando del tamaño que te gusten, pásalas por el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Y ahora puedes empezar a freír por tandas en bastante aceite caliente para evitar que se abran
Si tenéis un alérgico o intolerante al huevo podéis pasar la masa por leche en lugar del huevo y así serán también aptas para ellos

Música: Electric Guest – Under The Gun

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3 pensamientos en “Las maravillosas croquetas de jamón “sin gluten”

  1. Pingback: Es tiempo de picnic | Mi thermomix y yo

  2. Maria

    Las voy a hacer este fin de semana y ya te diré qué tal me salen. Tenemos que quedar pronto alguna tarde que me tienes que enseñar muchas cosas de este mundo 2.0. Un beso, María

    Responder
  3. Pingback: Croquetas de Carabineros para chuparse los dedos | Mi thermomix y yo

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