Archivos Mensuales: noviembre 2015

Alubias rojas con calabaza y setas

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Lo mejor para combatir el frio es un plato de legumbres, a mí me vuelven loca las alubias rojas, sí lo sé, es un un poco viejuno, pero una ya va teniendo una edad.

Espero que a vosotr@s también os gusten.

Para remojar las alubias:

300 gramos de alubias secas (Las miás son rojas, pero puedes usar las que más te gusten)
1000 gramos de agua fría (reserva 1 vaso del agua del remojo)

Para cocer:

Media cebolla cortada en 2 trozos (100 gramos)
Calabaza cortada en trozos (70 gramos)
1 puerro cortado en rodajas (70-80 gramos)
1-2 dientes de ajo sin pelar
1 hoja de laurel seca
1 – 2 ramita de hierbas frescas (perejil, hierbabuena, menta, tomillo, romero, etc.)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
5 granos de pimienta negra
900 gramos de agua fría
1 cucharadita de sal

Preparación:
1- Lava las alubias con agua y ponlas en remojo,en agua fría durante un mínimo de 8 horas.
2- Vierte en el vaso 250 gramos del agua del remojo. Lava bien las alubias y escúrrelas en el cestillo. Introduce el cestillo con las alubias en el vaso e incorpora las verduras, (salvo las setas), el aceite y las especias y cubre con agua fría respetando el nivel máximo del vaso. Programa 40 minutos,100 grados,velocidad 2 sin poner el cubilete.
3- Cuando acabe el tiempo, añade 400 gramos aproximadamente de agua fría por el bocal y vuelve a programar 30 minutos, 100 grados, velocidad 2. Comprueba que las alubias están bien cocidas. Si no es así, rellena con agua fría hasta el nivel máximo del vaso y repite la programación. Añade la sal en el último momento.

4- Puedes saltear las setas en la thermo. Lava el vaso y seca muy bien. Calienta un chorrito de aceite,  4 minutos, Varoma, velocidad 1. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon las setas cortadas en cuartos, rehogar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pero a mí,  me gustan mucho más rehogadas en la sartén.

Sugerencias para las Alubias:
• Puedes servirlas al natural con el caldo y un chorro de aceite de oliva virgen y/o vinagre, utilizarlas para otras recetas con o sin caldo
caldo o triturarlas con el caldo y las verduras para hacer un puré..
• Puedes poner las verduras en el vaso para obtener un caldo más denso. En este caso, programa el tiempo, 100 grados,giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

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Shhh estamos cultivándolo 

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Hoy hemos empezado un nuevo proyecto, cultivar rucula y tomates cherry con la ayuda de Seed Box Kids, en breve veréis los resultados

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Verduras asadas para acompañar al otoño

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Qué ganas tenía de encender el horno. No sé porqué, pero siempre que empiezan los días lluviosos aprovecho para calentar la cocina y de paso preparo un montón de cosas ricas y saludables. Hoy me he puesto a asar un montón de verduras de la huerta, boniatos, calabaza, pimientos, patatas, cebollitas francesas … Y todo aderezado con un maravilloso aceite de oliva virgen extra y algunas hierbas y así conseguir que éstas tengan un sabor diferente y muy apetitoso.
Las verduras contienen muy poca grasa y servirán para acompañar infinidad de platos o tomarlas solas. Puedes usar las verduras que más te gusten, yo hoy he asado las que teníamos en la huerta, pero no hay reglas. Solo tendrás que tener un poquito de cuidado y sacar antes las que se asen primero (por ejemplo los calabacines necesitan mucho menos tiempo que las patatas)

Dicho esto, anímate, enciende tu horno y a disfrutar…

Ingredientes:

2 Batatas peladas, partidas por la mitad y con unos cortes profundos

1 Trozo grande calabaza sin piel ni pepitas en trozos grandes

Tomates pelados, enteros y con su piel

Pimientos rojos

Berenjenas, partidas por la mitad, con unos cortes profundos

Cebollas francesas

Cebolletas

Patatas, lavadas, con piel, partidas por la mitad, con unos cortes profundos.

Preparación:

1- Precalienta tu horno entre 205 grados y 220. Los vegetales se deben asar a temperaturas elevadas para lograr que sean tiernas y un bonito color dorado. Si la temperatura es demasiado baja, los vegetales se van a cocinar antes de alcanzar el dorado deseado.

2- Prepara los vegetales. Lávalos bien con agua fría. Corta y pélalos, quitándoles los tallos en aquellos que sea necesario. Corta en trozos de un tamaño similar, para que se asen todos al mismo tiempo, a más pequeños sean, más rápida será la cocción y viceversa.

3- Colócalos en un recipiente grande o en la bandeja del horno forrada con papel de aluminio o un molde de silicona y condimenta a tu gusto con aceite de oliva virgen extra, sal , pimienta y tus hierbas aromáticas preferidas (como por ejemplo, romero, tomillo, orégano o salvia.) Si quieres también puedes pinchar aquí para ver algunas ideas de sales aromatizadas o pincha aquí para un aceite diferente.

4- Pon la bandeja con las verduras en el horno, colocala en la parte media entre 20 minutos a una hora, dependiendo del vegetal que elijas y tu tipo de horno, las miás necesitaron 45 minutos. Puedes comprobar si están listas pinchando con un “palito” si se han cocido completamente, sus centros estarán tiernos y cremosos y los bordes dorados y crocantes.

5- Sírvelas  inmediatamente, serán una guarnición increíble para acompañar tus platos de pescado, carne o para agregáselo a un cuscús, sopas o una ensalada.

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