Alubias rojas con calabaza y setas

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Lo mejor para combatir el frio es un plato de legumbres, a mí me vuelven loca las alubias rojas, sí lo sé, es un un poco viejuno, pero una ya va teniendo una edad.

Espero que a vosotr@s también os gusten.

Para remojar las alubias:

300 gramos de alubias secas (Las miás son rojas, pero puedes usar las que más te gusten)
1000 gramos de agua fría (reserva 1 vaso del agua del remojo)

Para cocer:

Media cebolla cortada en 2 trozos (100 gramos)
Calabaza cortada en trozos (70 gramos)
1 puerro cortado en rodajas (70-80 gramos)
1-2 dientes de ajo sin pelar
1 hoja de laurel seca
1 – 2 ramita de hierbas frescas (perejil, hierbabuena, menta, tomillo, romero, etc.)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
5 granos de pimienta negra
900 gramos de agua fría
1 cucharadita de sal

Preparación:
1- Lava las alubias con agua y ponlas en remojo,en agua fría durante un mínimo de 8 horas.
2- Vierte en el vaso 250 gramos del agua del remojo. Lava bien las alubias y escúrrelas en el cestillo. Introduce el cestillo con las alubias en el vaso e incorpora las verduras, (salvo las setas), el aceite y las especias y cubre con agua fría respetando el nivel máximo del vaso. Programa 40 minutos,100 grados,velocidad 2 sin poner el cubilete.
3- Cuando acabe el tiempo, añade 400 gramos aproximadamente de agua fría por el bocal y vuelve a programar 30 minutos, 100 grados, velocidad 2. Comprueba que las alubias están bien cocidas. Si no es así, rellena con agua fría hasta el nivel máximo del vaso y repite la programación. Añade la sal en el último momento.

4- Puedes saltear las setas en la thermo. Lava el vaso y seca muy bien. Calienta un chorrito de aceite,  4 minutos, Varoma, velocidad 1. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon las setas cortadas en cuartos, rehogar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pero a mí,  me gustan mucho más rehogadas en la sartén.

Sugerencias para las Alubias:
• Puedes servirlas al natural con el caldo y un chorro de aceite de oliva virgen y/o vinagre, utilizarlas para otras recetas con o sin caldo
caldo o triturarlas con el caldo y las verduras para hacer un puré..
• Puedes poner las verduras en el vaso para obtener un caldo más denso. En este caso, programa el tiempo, 100 grados,giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

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