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Crema de calabacín para hacerte feliz

Hoy me apetece una crema fácil y ligera, de esas que no te complican la vida, pero te dan muchas alegrías. Animaros, a los mayores os va a encantar y a los peques más. Vamos, un acierto seguro!

Ingredientes

100 gramos de cebolla

1 diente de ajo

100 gramos de puerro (solo la parte blanca)

25 gramos de aceite de oliva virgen extra

500 gramos de calabacín, los míos con piel.

70 gramos de zanahoria

200 gramos de patatas

1 Cucharadita de sal

Pimienta

800 Gramos de agua

4 Porciones de quesitos (Opcional, pero a mi me parece que quedan mucho mejor)

Preparación:

1- Pon la cebolla, el ajo y el puerro, 2 segundos, velocidad 5.

2- Añade el aceite y sofríe 8 minutos, varoma, velocidad1.

3- Pon el calabacín en trozos, las zanahorias y las patatas chascadas 4 minutos. varoma, velocidad cuchara.

4- Añade la sal, la pimienta, los quesitos y el agua , 25 minutos, 100 grados, velocidad cuchara.

5- Comprueba si está a tu gusto de sal y tritura 20 segundos, velocidad progresiva 5-8.

6- Puedes decorarlo con unas gotas de aceite de oliva y unas tiras de calabacín.

Espero que os guste.

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SeudóCeviche de mango y langostinos 

​En realidad, este SeudóCeviche, está más cerca de ser una ensalada con un toque Peruano, eso sí su sabor es muy auténtico. Espero que os guste tanto como a mí 

Ingredientes:

2 mangos bien maduros

250 gramos  de colas peladas de gambas o langostinos

100 ml de zumo de lima

1/2 cebolla roja

1 guindilla roja

Cilantro

 Sal
Preparación:
1- Corta la cebolla en juliana y ponla en agua con hielo un mínimo de 15 minutos, así  perderá un poco la potencia y estará  más crujiente.

2-  Si usas congeladas las gambas o los langostinos, cúecelas un minuto en agua hirviendo (lo justo para que se descongelen y se pongan blancas) y pásalas enseguida a un bol con agua con hielo. Escúrrelas  y ponlas sobre un plato cubierto con papel de cocina.

3- Pela el mango y cortarlo en dados gruesos. Añade  el zumo de lima y la guindilla picada y despepitada. Ahora sólo tienes que salar y remover.

4- Justo antes de servirlo, añade las colas y la cebolla, remueve y deja reposar un minuto. 

5- Sirve inmediatamente con un poco de cilantro troceado por encima.

Y a disfrutar 

Taboulé de quinoa con fresones

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Ahora que empiezo a ver fresones en la frutería he preparado un Tabulé un poco distinto, ligero, sano y muy colorido. Espero que os guste.

Preparación:

300 gramos de Quinoa

700 gramos de agua

1 pellizco de sal

250 gramos de fresas

1/2  Cebolla roja

Menta fresca picada

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino tinto o de frambuesa

Zumo de limón

Sal al gusto

Pimienta molida al gusto

Opcional:

Queso feta, queso de cabra, pistachos tostados, almendras tostadas.
Preparación:

1- Lava muy bien la Quinoa bajo el grifo con agua fría.

2- En el vaso pon la Quinoa, el agua y un pellizco de sal. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3- Escurre la Quinoa y ponla en una ensaladera.

4- Pica las hierbas con un golpe de turbo.(No escatime en las hierbas aquí es importante notar su sabor)

5- Haz lo mismo con la cebolla.

6. Yo pique el fresón a mano, pero puedes hacerlo en tu thermo.

7- Incorpora las hierbas, la cebolla, el fresón y si te apetece algún fruto seco o queso a la Quinoa.

8- Mezcla el aliño de aceite,la sal,la pimienta, el limón y el vinagre

9- Deja reposar durante unos minutos para permitir que la sal y el ácido se absorban. Mezcla de nuevo y prueba si esta bien de sal y limón. Sirve en un plato grande salpicado de hierbas frescas y a ¡¡Disfrutar!!

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Crema de zanahoria para no perder la sonrisa 

Os apetece una de esas cremas ricas, fáciles y rápidas de hacer? Entonces os animo a probar esta resultona crema de zanahoria. Es perfecta si quieres mantener la línea y le gustará a los pequeños de la casa. Qué más se puede pedir? ¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 4 raciones)

500 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

1 puerro, sólo la parte blanca (80-85 gramos), cortado en trozos

50 gramos de cebolla

650 gramos de agua

1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

150 gramos de Crème Fraîche o si lo prefieres, puedes usar yogur desnatado

Semillas para decorar (opcional)

Preparación:

1- Pon en el vaso las zanahorias, el puerro, la cebolla, el agua y la sal, 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas.

2- Programa 30 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
3- Espera 10 minutos para a que baje un poco la temperatura y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.
4- Añade la cremè fraîche Y la pimienta y mezcla, 20 segundos, velocidad 5.

Sirve inmediatamente, acompañada de semillas, picatostes o una cucharadita de cremè freîche por encima…Y a disfrutar

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Arroz negro meloso con Sepia

Me encanta el arroz y si es negro y meloso mucho más. Esta es una receta muy fácil de preparar y será un éxito seguro. Ya me contaréis…
Ingredientes para 4 personas:
100 gramos de cebolla

1 diente de ajo

150 gramos de cebolleta

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

450 gramos de sepia en trozos

100 gramos de tomate natural triturado

2 sobres de tinta de calamar

200 gramos de arroz redondo

550 gramos de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel
Preparación:
1- Pon la cebolla, el ajo y la cebolleta, 6 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.

2- Sin lavar el vaso, pon el aceite, 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

3- Añade la sepia, 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4- Pon las verduras reservadas, 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5- Añade el tomate, la sal, el pimentón y el laurel, 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6- Vierte el agua con la tinta diluida, 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para calentarla.

7- Ya solo queda poner el arroz por el bocal, 13 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Deja reposar 5 minutos antes de servir y a disfrutar.

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Una Merluza para sorprender 

Me encanta el pescado, pero ya hacía tiempo que no compraba Merluza, le había dejado un poco olvidada en favor de las Corvinas, pero la de hoy ha sido todo un placer. Yo sé que sois todo muy cocinillas, pero os voy a dejar un par de trucos para que el pescado quede aún mejor, lo fundamental es que sea fresco y de buena calidad, eso está claro. Pero si además, una hora antes de cocinarlo le ponéis sal gorda por ambas caras conseguiréis que la carne quede más firme, tenga un buen punto de sal y se deshidrate ligeramente. Recuerda retirar la sal antes de pasarla a la varoma y pintar con aceite para evitar que se quede pegada la merluza o el pescado que quieras cocinar.

La ajada me gusta más hacerla en la sartén, pero os dejo la versión en Thermomix por si acaso.

Ingredientes:

6 lomos de merluza

800 gramos de patatas cortadas en trozos medianos (las mías eran una variedad morada)

400 gramos de agua

Sal gorda

1 hoja de laurel

200 gramos de cebollas partidas en cuartos

Perejil

Cebollino para decorar

Para la ajada:

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

40 gramos de ajos laminados

Setas Portobello

2 cucharadas de pimentón

Preparación:

1- Coloca la mariposa y pon en el vaso el agua, las patatas, la cebolla, unas ramitas de perejil y una hoja de laurel, 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2- Coloca el recipiente varoma con los lomos de merluza (una vez que los pases por el grifo para quitar la sal gorda y con el varoma pintado con aceite para evitar que se pegue), 10-12 minutos, varoma, giró a la izquierda, velocidad cuchara.
3- Vamos a hacer la ajada. Pon en el vaso  el aceite, 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4- Pasado el tiempo, añade los ajos laminados y las setas, 6 minutos para que se doren. Añade el pimentón y mezcla unos segundos a velocidad 3.

5-  Sirve las patatas y la merluza con la ajada y a comer.

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Saquitos de verduras y queso de cabra

Si ya estáis pensando en el menú para fin de año estos saquitos de verduras os pueden ayudar, son ricos, crujientes y muy vistosos. Los míos tienen jengibre, pero si no os gusta lo podéis cambiar por un poco de albahaca fresca y también quedan de lujo, ya me diréis.

Ingredientes:

4 hojas de pasta filo (Las vamos a cortar por la mitad)

200 gramos de calabacín

200 gramos de zanahoria

200 gramos de berenjena

150 gramos de  queso de cabra

70 gramos de cebolletas

Jengibre rallado al gusto

50 gramos aceite de oliva

Sal

Cebollino para atar los saquitos

Mantequilla derretida para pintar

Preparación:

1- Pica la cebolleta 3 segundos, velocidad 4 y reserva.

2- Pela las zanahorias y el jengibre, trocea 4 segundos, velocidad 4, reserva

3- Añade el calabacín y la berenjena 2 segundos, velocidad 4.

4- Añade el aceite, el resto de las verduras y ponlo a pochar 10-15 minutos a 100 grados, velocidad cuchara. A mí me gusta la verdura más bien al dente (10 MINUTOS) pero eso va en gustos.

5- Trocea el queso de cabra y añádelo al sofrito y mezcla con cuidado.

6- Corta cada lamina de pasta filo por la mitad, escurre bien la verdura para que tenga el menor jugo posible y ve poniéndola sobre la mitad de la pasta filo, haz lo mismo en cada mitad.

7- Cierra los saquitos con un par de tiras de cebollino. Pinta cada saquito con un poquito de mantequilla derretida y mételo al horno a 200º calor arriba y abajo. (Es importante que la bandeja del horno la tengas preparada con papel de hornear para evitar que se queden pegados los saquitos)

8- Hornea hasta que veas que cogen un bonito color.

Retira del horno y sírvelos, ya veras la cara que ponen tus invitados.

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Vasito de yogur con pepino y cebolleta


Si no tenéis  mucho tiempo y queréis un entrante muy veraniego , podéis preparar unos vasitos frescos y sabrosos en menos de cinco minutos, ya veréis lo fácil que es.

Ingredientes:

2 pepinos

2 cebolletas

1 manojo de menta fresca

2 yogures griegos

20 gramos de leche de vaca o de almendras

Sal

Pimienta recién molida

Preparación:

1- Pon los pepinos pelados y el resto de los ingredientes en el vaso , 1 minuto y medio, velocidad progresiva 4-10

2- Sírvelo muy frío en vasitos, si quieres puedes decorarlos con unas hojas de menta.

A disfrutar

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Ensalada Nicoise,

Queréis una Niçoise? Decidme qué no suena bien. Es una de las más conocidas de la cocina francesa, una ensalada mediterránea y muy sencilla.El aliño es ligero, a base de mostaza Dijon, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Podéis cocinar al vapor  las judías, mientras haces en el cestillo los huevos.

Ingredientes

3 tomates

1 cebolla

2 huevos

2 latas de atún

12 aceitunas negras

150 gramos judías verdes

Hojas de lechuga o ensalada verde.

Maíz

2 Zanahorias cortada en bastones

Para la vinagreta:

20 gramos mostaza Dijon

60 gramos aceite de oliva virgen extra

5 gramos vinagre

Sal y pimienta recién molida.

Preparación:

1- Pon en el vaso 1000 gramos de agua, coloca los huevos dentro del cestillo, y este dentro del vaso. Quita el cubilete y coloca el varoma, con  las judías verdes.

2- Tapa y cocina 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

3- Saca el cestillo y enfría los huevos con agua fría. comprueba el punto de las judías, si aún no están a tu gusto vuelve a colocar el varoma y sigue cocinando otros 10-15 minutos a temperatura varoma, velocidad 2, o hasta que  las judías queden tiernas. (A mí me gustan bastante firmes y con el primer tiempo me sirve)

4- Retira y escurre, dejándolo enfriar. Pela y pica los huevos. Mezcla las judías y los huevos con los tomates picados, la cebolla en juliana, el atún escurrido, las aceitunas, el maíz, las zanahorias  y las hojas de ensalada en un plato grande o una ensaladera.

Para la vinagreta:

1- Mezcla en el vaso la mostaza con el aceite, el vinagre, un poco de sal y la pimienta, emulsionando a velocidad 3-4 unos segundos. Vierte sobre la ensalada y sirve al momento.

Y voila, ya tienes tu maravillosa ensalada lista para disfrutar.

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Ensalada de Quinoa y Ventresca de Atún en un tomate


Ya es verano!! Así de golpe, por eso vamos a empezar con las recetas sanas y fresquitas. La de hoy es muy fácil y resultona, una ensalada de Quinoa con trocitos de ventresca de atún y tomate natural, no necesita más, ya veréis que rica está.

Ingredientes:

Unos tomates grandes y maduros (yo use dos)

Una lata de ventresca al aceite de oliva o si eres de las mías, tu ventresca casera (puedes pinchar aquí para ver la receta)

150 gramos de Quinoa

350 gramos de agua

Sal

Orégano

Vinagre de Modena

Y tus germinados favoritos, los míos de hoy de rabanito

Preparación:

La Quinoa que podemos adquirir en las tiendas proviene de cultivos biológicos bolivianos y peruanos, y ya está lavada; sino deberíamos hacerlo nosotros antes de cocerla hasta que deje de producir espuma saponaria.

1- Pon en el vaso la quinoa, el agua y la sal. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.

2- Haz un corte el los tomates y vacía con cuidado su pulpa.

3- Mezcla la pulpa con la Quinoa y la ventresca y aliña a tu gusto con la sal, el orégano y el vinagre de Modena y rellena los tomates con la mezcla.

4- Decora con los germinados y dejamos enfriar en la nevera un ratito.

Y “voila” ya tienes una ensalada rica y diferente. Espero que te guste.

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