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Helado de vainilla 

Adoro los helados, pero intento controlarme por que suelen tener muchos lácteos y bastante azúcar, pero de vez en cuando me salto todo eso y preparo uno riquísimo para disfrutar de la buena vida. Aquí esta la prueba. Aúpa el verano y sus helados.

Ingredientes:
500 gramos de leche

650 gramos de nata montar

200 gramos de azúcar

30 gramos de azúcar invertida

2 cucharaditas de pasta de vainilla (O el interior dos vainas de vainilla)

Preparación:
1- Pon todos los ingredientes en el vaso, 30 segundos, velocidad 6. Pon en la heladera hasta que creme o en un tupper al congelador, déjalo en el cogelador una hora hasta que se enfríe, cuando pase ese tiempo  ponlo dentro del vaso en trozos, 30 segundos, velocidad 6.

2- Vuelve a ponerlo en el tupper  otra hora más en el congelador. Retira y manteca de nuevo en el vaso. Así conseguiremos romper los cristales que se forman. Hazlo un total de 3 veces para que quede un helado cremoso.

3- Una vez bien mantecado, congela y usa cuando quieras.Recuerda sacarlo 5 minutos antes de usarlo para que este más cremoso.

 

Bate con unas varillas o en el vaso de la thermo varias veces para evitar que se cristalice.

Si no queréis preparar tanta cantidad, podéis hacer la mitad usando la mitad de ingredientes.Es importante la vainilla sea de buena calidad, así será más rico y potente de sabor.

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Vasito de yogur con pepino y cebolleta


Si no tenéis  mucho tiempo y queréis un entrante muy veraniego , podéis preparar unos vasitos frescos y sabrosos en menos de cinco minutos, ya veréis lo fácil que es.

Ingredientes:

2 pepinos

2 cebolletas

1 manojo de menta fresca

2 yogures griegos

20 gramos de leche de vaca o de almendras

Sal

Pimienta recién molida

Preparación:

1- Pon los pepinos pelados y el resto de los ingredientes en el vaso , 1 minuto y medio, velocidad progresiva 4-10

2- Sírvelo muy frío en vasitos, si quieres puedes decorarlos con unas hojas de menta.

A disfrutar

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Ensalada Nicoise,

Queréis una Niçoise? Decidme qué no suena bien. Es una de las más conocidas de la cocina francesa, una ensalada mediterránea y muy sencilla.El aliño es ligero, a base de mostaza Dijon, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Podéis cocinar al vapor  las judías, mientras haces en el cestillo los huevos.

Ingredientes

3 tomates

1 cebolla

2 huevos

2 latas de atún

12 aceitunas negras

150 gramos judías verdes

Hojas de lechuga o ensalada verde.

Maíz

2 Zanahorias cortada en bastones

Para la vinagreta:

20 gramos mostaza Dijon

60 gramos aceite de oliva virgen extra

5 gramos vinagre

Sal y pimienta recién molida.

Preparación:

1- Pon en el vaso 1000 gramos de agua, coloca los huevos dentro del cestillo, y este dentro del vaso. Quita el cubilete y coloca el varoma, con  las judías verdes.

2- Tapa y cocina 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

3- Saca el cestillo y enfría los huevos con agua fría. comprueba el punto de las judías, si aún no están a tu gusto vuelve a colocar el varoma y sigue cocinando otros 10-15 minutos a temperatura varoma, velocidad 2, o hasta que  las judías queden tiernas. (A mí me gustan bastante firmes y con el primer tiempo me sirve)

4- Retira y escurre, dejándolo enfriar. Pela y pica los huevos. Mezcla las judías y los huevos con los tomates picados, la cebolla en juliana, el atún escurrido, las aceitunas, el maíz, las zanahorias  y las hojas de ensalada en un plato grande o una ensaladera.

Para la vinagreta:

1- Mezcla en el vaso la mostaza con el aceite, el vinagre, un poco de sal y la pimienta, emulsionando a velocidad 3-4 unos segundos. Vierte sobre la ensalada y sirve al momento.

Y voila, ya tienes tu maravillosa ensalada lista para disfrutar.

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Polos de chocolate, mascarpone y frambuesa 

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Queda inaugurada la temporada de helados caseros!! Eso sí, tienen que ser fáciles, sanos y a ser posible no tener azúcar. Allá vamos!
Lo primero que vas a necesitar son unos bonitos moldes, aunque sí no quieres gastar ni un duro puedes reciclar los envases de yogures o similar y poner unos palitos de madera, no hay que quedarse con las ganas de unos helados caseros por algo tan simple. Yo prefiero usar unos que compre, así son mucho más pequeños y traen una bonita forma de tableta de chocolate.

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Necesitarás:

Unos moldes para los polos

Palitos de madera

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Ingredientes:

(En función del tamaño de tus moldes) Para los míos use:

100 gramos de chocolate negro para fundir.

120 gramos de frambuesas congeladas

30 gramos de miel

150 gramos de queso Mascarpone

Unas cucharadas de mi confitura de frambuesas baja en grasas (puedes pinchar aquí y ver la receta)

Preparación:

1- Fundé el chocolate unos minutos en el microondas  y baña un lado del molde. Déjalo enfriar.

2- Pon una frambuesa en cada uno de los moldes (si te apetece encontrártela después) y sujétala con el palito de madera para que quede centrada.

3- Añande una cucharadita de la jalea.

4- Pon en el caso de tu Thermo las frambuesas, la miel y el queso Mascarpone. Tritura a velocidad progresiva 5/10 un minuto. A mí me gusta que quede un poquito de textura.

5- Vierte en el molde, repartiendo bien y forra con papel transparente. Déjalos enfriar al menos 5 horas en el congelador.

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Aguas Detox 

Dicen que tenemos que tomar 2 litros de agua al día, pero a mí me cuesta bastante, por eso he empezado a prepararlas de sabores y así me parece más fácil. Aquí tenéis algunas recetas de agua para que tengan sabor y nos ayuden a desintoxicarnos, además de hidratarnos tendrán  beneficios adicionales. ¡Yo no he parado de beberlas!

A cada receta le debes agregar 1 litro de agua y el hielo que desees. Recuerda esperar 15 minutos antes de beberlas, así tu agua se impregnará de todos los beneficios de las frutas.

Pepino, menta y limón:

Esta agua te ayudará a adelgazar, limón regulará tu metabolismo, la menta es ideal para combatir el tránsito lento y pepino se encargará de darle un sabor irresistible y fresco a esta bebida.

Ingredientes:

Rodaja de pepino (mejor si es ecológico)

1 Limón (mejor si es ecológico)

Unas hojas de menta

Preparación:

1- Corta  rodajas de pepino y el limón y trocea la menta.

2- Ponlo todo en una jarra con al menos un litro de agua y déjala reposar mínimo 15 minutos.

3- Puedes seguir rellenando la jarra las veces que necesites, guárdala en el frigorífico para que se mantenga fresca.

Agua de limón:

Solo necesitas el zumo de medio limón (mejor si es ecológico)

Esta agua es ideal para beber en ayunas todas las mañanas: reforzará tu sistema inmunológico y te ayudará a eliminar toxinas y además tendrás una piel más bonita.

Agua de manzana y canela

Solo necesitas una manzana en rodaja (mejor si es ecológica) y dos palitos de canela.
Igual que el limón, la manzana y la canela aceleran nuestro metabolismo, lo que nos ayuda a quemar grasa ¡Ideal para bajar de peso!

 Agua de chía

Solo necesitas una cucharada de chía y una cucharadita de zumo de limón.
Cuando la semilla de chía se pone en agua, libera un gel que al tomarlo ayuda a sentirnos satisfechos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre.

Agua anti estrés

Ingredientes: (mejor si son ecológicos)
Fresas en rodajas

Rodajas de pepino

Rodajas de limón

Hojas de menta cortadas

Las propiedades de la menta te ayudarán a tranquilizarte, el limón te dará energía, mientras que la fresa con el pepino le darán un sabor delicioso e intenso.

Agua desintoxicante de coco:

Ingredientes:

1/2 tazas de agua de coco

2 cucharadas de zumo de limón (mejor si es ecológico)

2 cucharadas de jugo de aloe vera

1 litro de agua.

Esta agua te ayudará a regular tu digestión, eliminar toxinas y reducir la inflamación, entre otras cosas.

¡Ya verás lo bien que sentara a tu cuerpo esta delicioso forma de tomar agua! Tu piel se verá hidratada y reluciente, tu pelo brillará y estarás de mejor ánimo y estado físico para realizar todas tus actividades.

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Tarta de piña colada para el niño y la niña

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Ni os imagináis lo rica que está esta tarta, pero en realidad podéis hacerla del sabor que más o guste, limón, naranja … Es tan rica y cremosa que no defrauda. Yo he aprovechado un extracto de piña colada que me compre hace tiempo, pero puedes cambiarlo por zumo natural de limón…

Además, si no quiere usar nata, puedes montar unas claras de huevo y sustituirla.

Esta tarta no necesita horno y cambiando solamente uno de los ingredientes básicos para que cuaje (la gelatina de sobre). Usa de fresa, naranja,  uva, frambuesa, o la que te pida el cuerpo.

Recuerda: Esta tarta no tendrá una base dura y  no se traslada bien del molde al plato, por eso o la preparas directamente en el plato de servir o la haces en tu molde con una base de papel que no podrás retirar (la puedes recortar o usar una blonda de base)  También puedes hacerla  en vasitos, o con aritos individuales
Ingredientes:

200 gramos de nata para montar con un 35,1% de materia grasa, muy fría
250 ml de agua
1 sobre de gelatina de piña (Pero ya sabes que puedes usar la que más te guste)
300 gramos de bizcochos de soletilla (1 paquete)
50 gramos de mantequilla derretida
500 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia
150 gramos de azúcar
40 gramos de zumo de piña natural o potenciador del sabor piña colada

Preparación:

1- Monta la nata para tenerla lista,tiene que estar muy fría. Pon la mariposa en las cuchillas, agita bien el envase, vierte en el vaso y programa velocidad 3 ½, sin poner tiempo. Reserva en un bol tapado con film transparente en la nevera.

2- Con el vaso limpio, pon 250 ml de agua y caliéntala 4 minutos, varoma, velocidad 1.
Añade el sobre de gelatina y mezcla 1 minuto y medio, sin temperatura, velocidad 2. Comprueba que se ha disuelto bien el azúcar que trae el sobre de gelatina y vierte en un bol para que se temple. Reserva.

3- Con el vaso limpio y bien seco, tritura todos los bizcochos de soletilla, 2 segundos, velocidad 10. Reserva en un bol.

4-Pesa la mantequilla, y derrítela en el microondas. Cuando esté líquida, vierte por encima del bol con los bizcochos de soletilla y con una cuchara o un tenedor, mueve bien la mezcla para que el bizcocho troceado se “moje” con la mantequilla. Quedará bastante suelto, pero es para que no sea luego una piedra, sino un bizcocho suelto y suave.

5- Forra la base del molde con papel de horno si usas como yo un molde redondo desmontable. Vierte más de la mitad de los bizcochos de soletilla con mantequilla en la base y cubre bien, presiona con el cubitete un poco para que se una mejor. La otra mitad resérvala para poner por encima. Introduce en la nevera el molde para que la base se “endurezca” un poco al enfriar.

6- Limpia el vaso para que no queden trocitos de soletilla en la tarta, pon el queso de untar y el azúcar. Mezcla 10 segundos, velocidad 3.

7- Pon el zumo o el potenciador de sabor y la gelatina a temperatura ambiente, mezcla 15 segundos, velocidad 3.

8- Incorpora la crema que acabas de preparar a la nata, echa un poco de la mezcla de crema sobre ella, envuelve, y ve vertiendo el resto con cuidado hasta que esté todo integrado.

9- Ya puedes echar la crema en el molde. Añade por encima el resto de los bizcochos de soletilla.

10- Esperar a que cuaje unas 4 horas, si lo dejas de un día para otro quedará perfecto. Para desmoldarla, pasa un cuchillo por el borde. Y a disfrutar.

Notas:

– Si no quieres usar nata montada: usa en su lugar 3 claras de huevo montadas con el azúcar. Mezcla con movimientos envolventes para que quede una mezcla esponjosa que quedará increíble al cuajar.

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Empieza el día con energía 

Nada mejor para empezar el día que un desayuno sano, para los que nos gusta sentarnos tranquilamente a desayunar o para esos maravillosos desayunos tardíos. Puedes hacer la mezcla que más te guste e ir cambiando por fruta de temporada. El  nuestro de hoy era así.

Ingredientes:

1 bol de yogur líquido natural desnatado

3 cucharadas de semillas de chía

1 Platano

1 kiwi gold

1/2 pera

1/2 manzana

Algunas fresas

Frambuesas

Una pizca de canela

Preparación:

1- Pon la chía con el yogur para que se vaya hidratando

2- Pela y corta la fruta en trozos pequeños

3- Mezcla la fruta con el yogur y la chía

Y Siéntate a disfrutar de la buena vida mientras desayunas

Quizás también te interese hacer un puding de chía y coco, puedes pinchar aquí para ver la receta

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Las pera limonera versión vino tinto

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Uso tanto la frase #laperalimonera cuando algo me gustan, que no sabría qué más añadir delante de este maravilloso postre. En realidad las peras al vino son una de esas exquisiteces que se pueden hacer sin esfuerzo, los hay que aprovechan el resto de alguna botella de un buen vino que ha sobrado después de una cena con amigos, aunque la verdad yo prefiero comprar la botella y dejar con la boca abierta a mis invitados, no se merecen menos. A los que aún no las habéis probado os animo a hacerlas, seguro que no os defraudan.

Ingredientes:

4 peras de una variedad con la carne consistente

500 ml. de un buen vino tinto (yo use un Rivera del Duero)

125 gramos de azúcar.

Un palito de canela.

La corteza de una naranja (sin la parte blanca).

Cardamomo
Preparación:

1- Pela las peras dejando el rabillo. Así quedan más bonitas y se pueden manejar mejor. Si ves que por su forma alguna pera no se sostiene derecha, haz un corte recto la base.
2- Pon el vino, el azúcar, el palito de canela y las peladuras de naranja y el cardamomo en una cazuela (que sea lo suficientemente grande para que puedas colocar dentro las peras y que las cubra lo más posible) y ponlo a fuego vivo hasta que comience a hervir. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera para ayudar a disolver el azúcar.
3- Cuando el vino comience a hervir mete las peras y tápalas . Bajar el fuego para que cueza muy despacio.
4- Dejar hervir lentamente durante unos 30 minutos o hasta que las peras estén blandas, girándolas de vez en cuando con cuidado para que se hagan por igual por todos los lados y regándolas con el caldo. Para comprobar si ya están hechas pinchar una de las peras con un cuchillo, que deberían entrar con facilidad hasta el centro. Si la fruta no está suficientemente madura puede requerir 10 minutos más de cocción.
5-Saca las peras del almíbar con cuidado y colocarlas en un plato. Ponlas en la nevera hasta la hora de servir para que estén bien frías a la hora de emplatar.
6-Deja cocer el almíbar destapado a fuego fuerte durante 10 minutos más para que se reduzca un poco. Queremos que espese un poco más pero sin llegar a convertirse en una jalea, resulta deliciosa para untar sobre tostadas pero es un poco complicada de emplear como salsa al ser tan espesa.
7-Retirar del fuego y dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir.
8- Y ahora solo falta colocar una pera en cada plato (intentando que quede de pie) y adornarla un poco de salsa. A mí me gusta servir el resto de la salsa en una salsera para que cada uno se sirva a su antojo.

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Espaguetis con setas de calabaza al Brandy

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Ya es otoño y aunque todavía falta un buen trecho para ver las hojas de los árboles en el suelo, empiezan a dejarse ver algunas setas. Mi receta de hoy es sin Thermomix, ya sabéis que se puede adaptar fácilmente, pero hoy me apetecía flambear el Brandy y darle un sabor diferente,  espero que os guste.

Y si te apetece hacer tu propia pasta casera Pincha aquí

Ingredientes:

300 gramos de setas de calabaza (boletus edulis) o de la que más te guste

250 gramos de espaguetis o tallarines

500 gramos de nata líquida

2-4 hojas de albahaca fresca

1 chalota

1 hoja de laurel

1/2 cebolla

Mantequilla

Pimienta negra molida

Perejil

Estragón

Brandy

Sal y aceite de oliva virgen

Preparación:

1- Pon a hervir en abundante agua los espaguetis con la medida cebolla,el laurel, un chorrito generoso de aceite de oliva y la sal. Una vez hervidos y “al dente”, pásalos por el grifo con agua fría y reserva.

2- En una sartén con mantequilla, pon a rehogar, a fuego lento, la chalota finamente picada, añade un poco de pimienta molida, la albahaca, el estragón y el Brandy (al que prenderás fuego)  para flamear.

3- Añade la nata y los boletus fileteados, deja que la salsa se reduzca, a fuego lento, hasta que quedé como una crema, añade la sal y pruébalo.

4- Mezcla los espaguetis con la salsa y espolvorea con perejil picado y unas hojas de albahaca.

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Bizcocho de fresas naturales y crema de queso

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Llevaba un tiempo sin subir nada dulce, por eso voy a aprovechar que ya es temporada de fresas para darme un homenaje, bueno y a tod@s los que tengo cerca. Aupá las meriendas con amig@s

Ingredientes:

260 gramos de harina
110 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Un pellizco de sal
240 gramos de yogur griego
60 gramos de aceite de girasol
1 huevo
Extracto de vainilla
130 gramos de fresas, lavadas y cortadas en trocitos (o La fruta que te apetezca)
150 gramos de queso crema
Azúcar glass (para espolvorear)

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Preparación:

1- Precalienta el horno a 190 grados, calor arriba y abajo con ventilador.
2- Lava y corta las fresas. Reserva.
4- Pon el azúcar y el huevo, 3 minutos, 37 grados, velocidad 5.
5- Añade el aceite, el queso y el yogur, mezcla 10 segundos, velocidad 3.
6- Ahora pon la pizca de sal, la harina, el bicarbonato, el extracto de vainilla y la levadura, 15 segundos, velocidad 2.
7- Incorpora las fresas y termina de envolver la masa con la espátula con movimientos suaves, vuelca en el molde.
8- Hornea durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar una aguja salga limpia, deja enfriar antes de desmoldar.
9- Cuando esté completamente frío, espolvorea con azúcar glas.

Ya veras que esponjoso! Los trocitos de fresa y el queso le dan una jugosidad…

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