Archivos Mensuales: enero 2015

Muffins de manzana para días lluviosos

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Qué frío hace en la calle! Por eso hoy voy a encender el horno para preparar unos muffins de manzana y así de paso, mientras disfruto del olor, caliento mi cocina. Si os resulta más fácil podéis usar solo un molde y hacer una tarta, en lugar de varias pequeñas. Es una buena merienda o un desayuno tardío para peques y mayores.

Ingredientes:
150 gramos de leche, la mía es sin lactosa
300 gramos de harina de repostería
150 gramos de azúcar, la mía es morena
2 huevos
3 manzanas Reinetas, pero puedes usar las que más te gusten
1 sobre de levadura
Mermelada de melocotón

Preparación:
1- Precalienta el horno a 180 grados.
2- Pon la leche, la harina, el azúcar, los huevos, 2 manzanas peladas y descorazonadas, y la levadura, 1 minuto, velocidad 9 o hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
3- Pon la masa resultante en los moldes untados con mantequilla y un poco de harina.
4- Decorar con la manzana que has reservado, pelada, descorazonada y cortada en láminas.
5- Mete en el horno a 180 grados durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Si sale con restos, deja otros cinco minutos a la misma temperatura.

Saca del horno, deja templar y dales “brillo” poniendo mermelada de melocotón o albaricoque por encima. Y ya puedes disfrutar de tu esponjosa merienda mientras ves llover.

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Música:

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Berenjenas con verduras y piñones

 

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Mi receta de hoy es una interpretación de un plato típico Turco, Imam Bayildi, es un plato sencillo y ligero. Unas deliciosas berenjenas rellenas de verduras y piñones, Yo he cambiado un poco la receta original, en vez de pimiento verde, use rojo que era el que tenia en casa y como tampoco es temporada de tomates use un tomate casero en conserva.

Ingredientes, 2 personas:

1 berenjena grande
100 gramos aceite de oliva virgen extra
100 gramos cebolla pelada
50 gramos de pimiento (verde o rojo)
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta molida
10 gramos de azúcar
1 cucharadita de orégano seco
200 gramos de tomates maduros o en conserva
10 gramos zumo de limón
30 gramos piñones pelados
perejil picado.

Elaboración:

1- Corta la berenjena por la mitad, a lo largo, y hazle unos cortes sin llegar a traspasar la piel, ponla dentro del varoma con la piel hacia abajo.
2- Llena el vaso con 700 gramos de agua, coloca la tapa y el varoma en su sitio, 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
3- Retira las berenjenas y déjalas enfriar en un cuenco con agua fría. Sácalas y seca con papel y extrae la pulpa con una cuchara o un cuchillo, hasta 1 centímetro de la piel.
4-Reserva las pieles en una bandeja, en frío.
5- Tira el agua del vaso, y pon la cebolla, el ajo pelado y el pimiento, trocea con 2 golpes de turbo. Añade la mitad del aceite y cocina 8 minutos, 100 grados, velocidad cuchara.
6- Añade la pulpa de las berenjenas, la sal, la pimienta, el orégano y el azúcar, 7 minutos, 100 grados, velocidad 1. Reserva.
8- Sin lavar el vaso, añade los tomates lavados (si son frescos) y trocea 3-4 segundos, velocidad 4.
9- Añade los tomates al sofrito, y adereza con el resto de aceite y el zumo de limón. Mezcla un poco y deja enfriar el relleno.
10- A la hora de servir rellena las pieles de las berenjenas con el relleno de verduras, decorando con perejil picado y piñones.

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Pollo guisado con curry y coco

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Con este frío me apetece hacer un guiso rico. En realidad esta es una “receta tres en uno” Por un lado tenéis la receta de curry rojo. La pasta de curry rojo se vende en supermercados especializados, pero también puedes hacerla en casa, es muy fácil y además evitarás los conservantes. En la Thermo se tarda poquísimo y la puedes guardar sin problema en un bote hermético dentro del frigorífico durante unas semanas, o en el congelador e ir sacando cuando lo necesites.

Por otro lado si pinchas aquí puedes ver una forma rápida de preparar el arroz.

Y luego una forma tradicional sin Thermo de preparar un guiso de pollo con curry y coco. Si te apetece puedes hacer como yo y preparar todo a la vez, ya veras que fácil.

Ingredientes para un frasco de 150 ml de curry rojo:

6 guindillas picantes rojas y secas sin las semillas
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Jengibre fresco, un trozo del tamaño de una nuez
3 ramitas de cilantro fresco
La piel de una lima
Nuez moscada
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de bolitas de pimienta negra
2 ramas de lemongrass (citronela, en tiendas asiáticas)
1 cucharada de sal marina
40 ml de aceite de oliva

Preparación de la pasta de curry:

1- Quita las semillas de las guindillas y ponlas en el vaso con los los ajos, el cilantro, el lemongrass, el jengibre, la piel de la lima, la cebolla, la pimienta negra, la sal, el aceite y la nuez moscada.
2- Tritura 2 minutos a velocidad progresiva 5-10 para conseguir una pasta homogénea.

Ingredientes para cuatro personas del guiso de pollo:

3 cucharadas de pasta de curry rojo
6 filetes de muslo de pollo cortados por la mitad
250 gramos de boniato troceado
500 gramos de caldo de pollo
375 gramos de leche de coco
3 cucharadas de cilantro picado
Arroz basmati para acompañar

Preparación:

1- Pon una sartén a fuego medio o fuerte y echa la pasta de curry. Cuece durante uno o dos minutos hasta que esté fragante.
2- Añade el pollo y el boniato y cuece un par de minutos.
3- Pon el caldo y la leche de coco y baja el fuego.
4- Deja cocer suavemente 12 minutos hasta que el pollo y el boniato estén hechos.
5- Espolvorea con cilantro y sirve con el arroz.

La leche de coco no puede hervir, se cortaría, el sabor será el mismo, pero la apariencia y la textura de la salsa serán distintas.

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Tortilla de albahaca con salmón ahumado

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Quién se apunta a una comida ligera? También puede ser una cena rápida con los peques o un desayuno tardío… Puedes poner un poco de verdura para acompañar y tendrás un plato fácil y  sabroso en un “plís plás”.

Ingredientes para dos:
4 huevos poco batidos
125 ml de leche, la mía es sin lactosa
15 gramos aproximadamente de hojas de albahaca fresca picada
30 gramos de queso Cheddar
Pimienta negra molida
Sal
6-8 lonchas de salmón ahumado

Preparación:
1- Pon los huevos, la leche, la albahaca, el queso, la pimienta y la sal en un bol y mezcla.
2- Echa la mezcla en una sartén antiaderente de 20 cm y fríe a fuego medio durante cuatro minutos hasta que la tortilla esté cuajada.
3- Retira de la sartén y corta en triángulos. Añádele las lonchas de salmón y sirve, ya veras que rico….

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