Archivos Mensuales: abril 2013

Noodles con salsa Yakisoba

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¿Te apetece probar un plato fácil y sabroso? Si quieres puedes “tunearlo” con otros ingredientes, puedes cambiar las verduras por otras a tu gusto: setas shitake, judías verdes, mazorcas baby, etc. También puedes reemplazar las gambas por pollo, ternera, etc… la base es la misma, unos ricos noodles, un poco de salsa Yakisoba  y lo que más te apetezca. Si quieres puedes contarme como los haces y así intercambiamos recetas

Ingredientes:

120 gramos de gambas  peladas
60 gramos de  pimiento rojo
60 gramos pimiento amarillo
60 gramos cebolletas
1 litro de agua
1 cucharadita sal
400 gramos de noodles de arroz
25 gramos de brotes de soja
Para la Salsa Yakisoba:
60 gramos de salsa de soja
10 gramos de  salsa Worcestershire
40 gramos de azúcar moreno

Sésamo blanco para decorar

Preparación:

1 Pela las gambas y colócalas junto con las verduras (menos los brotes de soja) en el recipiente varoma.

2 Vierte el agua en el vaso y coloca la varoma en su posición, programa 10 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando termine retira y reserva

3 Introduzca en el vaso los noodles y la sal, 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

4 Escurre los noodles y mezcla con las verduras y las gambas  en un bol grande. Añade los brotes de soja. Sin lavar el vaso, pon los ingredientes de la salsa. Programa 2 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte la salsa sobre los noodles y las verduras. Remueve y sirve inmediatamente.

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Música: Sergio Mendes – Please Baby Don’t

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Fresas cubiertas de amor

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Mi receta de hoy empezó casi como una broma, un amigo puso en mi muro de Facebook la foto de unas fresas cubiertas de nata y un: “Mira qué idea!!! Cómo me gusta (por los colores, claro)”

Y aquí me tenéis, haciendo mi versión de las fresas y cargándola de amor. ¿Os apetece probarlas? Es muy fácil y se tarda un “plís, plás”.

Ingredientes:

Las fresas más ricas que encontréis
Una tableta de chocolate blanco
Anisitos de colores para decorar

Preparación:

1 Limpia las fresas y seca bien
2 Funde el chocolate blanco (al baño maría, en microondas, Thermomix) sumerge cada fresa con cuidado, coloca sobre un trozo de papel vegetal. Si te apetece puedes decorar con anisitos de colores.
3 Deja que enfríe e invita a un grupo de amigos y ya verás como tu casa se llena de amor rápidamente

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Música: Cassie – Kiss Me

La diferencia entre Udon, Soba y Ramen

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Estoy preparando mi próximo post. ¿A que ya os hacéis una idea de que va? Para los que no estáis muy familiarizados con estos fideos os invito a leer en estas lineas las diferencias que existe entre Udon, Soba y Ramen (esta vez el texto no es mio, solo las fotos) lo he cogido prestado de aquí es un blog que sigo hace tiempo,  aprendo muchísimo de la cultura Japonesa  gracias a ellos. Os invito a visitarlo seguro que os va a gustar.

http://bartjapanworld.blogspot.com.es/

En está entrada explicaré las diferencias entre Udon, Soba y Ramen, tres tipos de fideos que usan los japoneses para hacer una variedad muy amplia de platos.

El ramen (ラーメン) es la versión japonesa de la sopa de fideos chinos. Aunque de origen chino, no está claro cuándo el ramen fue introducido en Japón. Antes de que el término ramen se popularizara en Japón, los japoneses se referían a este plato como Shina-soba o Chuka-soba, literalmente, sopa de fideos chinos. La palabra ramen nace, probablemente, de la forma artesanal en que se elaboran estos fideos; es decir, de la unión de los caracteres chinos “ra” (estirar) y “men” (fideo).

Es tras la II Guerra Mundial cuando el ramen comienza su andadura en Japón. En los años 50’s se comienza a elaborar en la ciudad de Hokkaidō el “Sapporo ramen”. Este plato se hizo muy popular y rápidamente la palabra ramen pasó al uso común.

El 25 de agosto de 1958, Momofuku Andō, fundador y presidente de Nissin Productos Alimenticios, lanzó al mercado japonés el chicken ramen, la primera sopa instantánea de fideos.

Pero es en los años 80 cuando este plato pasa de ser considerado una mera guarnición a convertirse en una comida normal tanto para gente joven como mayor. Finalmente, a principios de los años 90 el ramen experimenta un boom en todo el país, especialmente en las grandes ciudades, que pondrían su nombre como marca local. El ramen fue considerado algo más que un capricho gastronómico pasajero y se convirtió en un auténtico fenómeno social e incluso mediático: algunos medios de comunicación llegaron a crear programas dedicados exclusivamente a este plato.

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Hoy en día, el ramen se ha integrado con tal fuerza en la gastronomía japonesa y se considera un producto  básico en la dieta de dicho país. Suele consumirse en establecimientos de comida rápida, en puestos ambulantes o en casa, siendo uno de los alimentos más baratos que se pueden conseguir. Dos de las claves de su éxito son su bajo precio -de 150 a 600 yenes (de 0,92 a 3,70 euros o de 1,37 a 5,5 dólares)- y la facilidad para encontrarlos en las omnipresentes tiendas 24 horas de Japón, conocidas como “konbini”, el nombre nipón derivado del inglés “convenience store”.
El “ramen” instantáneo es una opción fácil y atractiva para los numerosos trabajadores de Japón a la hora de comer por barato, fácil y rápido. Sólo hay que agregar agua hirviendo al plato o taza de plástico, cubrirlo con la tapa unos minutos y comenzar a sorber los alargados fideos mezclados con verduras, pollo, cerdo u otros ingredientes.
Existe un museo dedicado exclusivamente al ramen. Se trata del Shin-Yokohama Ramen, ubicado en la ciudad de Yokohama y en el que se exponen los diversos utensilios que se han utilizado a lo largo de la historia para confeccionar estos fideos. El museo también cuenta con muestras de todas las variedades de ramen que existen, así como un parque que recrea una ciudad típica de los años 50 en la que se pueden visitar recreaciones de los distintos tipos de restaurantes de ramen que se crearon en aquella época.
Soba (蕎麦) es la palabra japonesa para el trigo, sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de trigo Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como el ramen. Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon que son tallarines gruesos elaborados de trigo.En Japón, los fideos de soba se sirven en una variedad de situaciones. Son baratos y muy populares como comida rápida en todo Japón, Se sirven también en restaurantes única y exclusivamente dedicados a ellos. Los mercados venden el fideo seco y un caldo instantáneo denominado men-tsuyu para que pueda hacerse fácilmente la preparación casera.
El udon (うどん) es un tipo de fideo grueso hecho de harina, popular en la comida japonesa. Fue importado a Japón desde China en el siglo VI.
Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja, y mirin. Después se les añade encima unos o varios ingredientes. Según estos ingredientes se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado. El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en si también varían de forma y grosor también según la zona.
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Gracias por todo

Tacos de Azuki con Calabaza

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En un post anterior os conté que había descubierto los azuki y me habían gustado mucho, y aquí llega la primera receta. Así es como yo los probé. Es una comida bastante completa, la mezcla de sabores es brutal, y en casa lo comimos tod@s incluido mi peque que desde ese día siempre me pregunta “¿cuándo hacemos más?”. Espero que os animéis a probarlas, ya me contareis.

Ingredientes para cuatro personas:

Tortillas de maíz

Mínimo 1 litro de agua

250 gramos de azukis

1/2 cucharadita de sal marina

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

250 gramos de calabaza

1 cebolla

1 ajo

1/2 cucharadita de comino en grano

Perejil para decorar

Sal

Preparación:

Para los azuki:

1. Deja los azuki en remojo con agua la noche anterior. Acláralos bajo el grifo antes de cocinarlos.
2. Pon los azuki en el cestillo e introduce dentro del vaso, añade la sal marina, los cominos y cubre con agua respetando el máximo nivel del vaso. Programa 40 minutos, 100 grados, velocidad 2. Cuando termine comprueba que están tiernos y reserva en un bol.

Para las tortillas de maíz:

Si te apetece hacerlas tú pincha aquí, salen unas 16.

Para la calabaza:

3. Pon el aceite, la cebolla y el ajo 5 segundos, velocidad 7.
4. Sofríe 5 minutos, 100 grados, velocidad cuchara. Añade la calabaza y un poco de sal. Pon 10 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprueba que la calabaza esté al dente.
5. Pon la calabaza en un bol, los azuki en otro y las tortillas envueltas en un trapo de algodón y sírvelo así para que cada uno ponga la cantidad que le apetezca de cada cosa en su tortilla. Es imprescindible comer en buena compañía y con una sonrisa.

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Gracias por todo

Música: Little Dragon – Crystalfilm

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El bizcocho jugoso de naranja

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Si te apetece un bizcocho diferente puedes probar a hacer uno con naranja y aprovechar que ahora están buenísimas, sera un éxito seguro.

Ingredientes:
250 gramos azúcar
1 naranja entera sin pelar (mejor si es de cultivo biológico)
3 huevos
100 gramos aceite de oliva suave
1 yogur natural
1 sobre levadura química
1 pellizco de sal
250 gramos de harina de repostería

Preparación:
1 Precalienta el horno a 180 grados.
2 Pon la naranja y da un golpe de turbo, deja dentro del vaso.
3 Pon el azúcar y los huevos. Programa 3 minutos, 37 grados, velocidad 5.
4 Añade el aceite y el yogur, mezcla 10 segundos, velocidad 3.
5 Ahora pon la pizca de sal, la harina y la levadura, 15 segundos, velocidad 2.
6 Termina de envolver la masa con la espátula con movimientos suaves y vuelca en el molde.
7 Hornea durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar una aguja salga limpia, deja enfriar antes de desmoldar.

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Música: The Hundred In The Hands – Young Aren’t Young

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Alcachofas a la cerveza que no se suben a la cabeza

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Me encantan las alcachofas, no solo por su sabor, también son unas de las verduras más vistosas: si me ponen una alcachofa enorme y con esos maravillosos colores que algunas variedades tienen, me quedo con la boca abierta. Seguro que tod@s las conocéis, pero para los que no estáis acostumbrados a cocinarlas podéis pinchar aquí y aprender algunos trucos.

2 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen
1 cucharada de maicena
1/2 cucharada de extracto de carne casero o media pastilla de carne
1 pellizco de pimienta
330 gramos de cerveza (por ejemplo, mahou clásica)
1 Kilo de alcachofas  o 600 gramos ya limpias
100 gramos de jamón serrano

Preparación:

1. Tritura los dientes de ajo, 5 segundos, velocidad 6. Baja los restos que hayan quedado en las paredes con la espátula y añade el aceite, 7 minutos, varoma , velocidad 1.

2. Añade la maicena, el extracto de carne y un poco de pimienta y mezcla durante 5 segundos, velocidad 5.

3. Limpia las alcachofas, quita las hojas de fuera.

4. Pon la mariposa en las cuchillas y echa las alcachofas y la cerveza. Programamos 25 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Cuando falten  10 minutos para el final añade el jamón por el bocal y listo para servir.

Cuando utilizo las alcachofas ya cocidas (de bote) lo hago todo igual pero en vez de programar 25 minutos, lo pongo 15 minutos y cuando faltan 5 minutos para el final añado las alcachofas y el jamón. También de este modo quedan perfectas.

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Musica: Muse – Big Freeze

Tortillas de maíz para gritar “aúpa México”

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Estoy pensando hacer una cenita Mejicana, nunca me había atrevido a preparar las tortillas y siempre las compraba en el súper. Pero ¡voila! Aquí están y han quedado bastante bien, ahora solo me falta pensar cómo las puedo a rellenar ¿Me dais alguna idea? Yo os propongo una salsa Mejicana para dipear.
Ingredientes para unas 16 tortillas:
300 gramos de harina de maíz
1 cucharadita de sal
400 gramos de agua caliente
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes menos el agua caliente y mezcla 10 segundos, velocidad 7.
2. Añade el agua caliente, 10 segundos, velocidad 7.
3. Amasa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Deja reposar de 15 minutos a 1 hora.
4. Divide la masa en 16 bolas iguales, y con la ayuda de un rodillo en una superficie enharinada forma una lámina redonda.
5. Cocina las tortillas de una en una, en una sartén anti-adherente. Para que te queden más planas presiónalas sobre la sartén con una espátula.
6. Resérvalas envueltas en un trapo limpio hasta el momento de servirlas.
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Música: Metronomy – The Look

Azuki

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Hace muy poco una de mis amigas me invito a comer y descubrí los Azukis. Son un habitual en las dietas macrobióticas y tienen un montón de propiedades. Los japoneses lo utilizan muchísimo, sobre todo para elaborar dulces. Es tanta su popularidad que es la segunda legumbre en consumo en Japón, después de la soja.

Vamos que después de saber todo esto pienso incluirla en mi dieta. Os animáis vosotros también?
Empezare a colgar recetas y así las probamos junt@s 😉
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Música: http://open.spotify.com/track/16aiGF8DMaKVBRpn5vtrfZ

Ensalada de algas Wakame para disfrutar de la primavera

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¿Os gustan las algas? A mí un montón, normalmente las compro deshidratadas y poco a poco he ido aprendiendo a cocinarlas, algunas mejor que otras. Son tan sanas y encima no engordan, la verdad es que todo son ventajas.

Por eso hoy voy a dejar que descanse mi Thermomix para hacer una de mis ensaladas preferidas. Ahora que por fin parece que ha llegado la primavera me apetece tomar cositas  ligeras y que se puedan preparan en un plís, plás. Mi receta de hoy es uno de esos entrantes riquísimos que puedes comer solo como aperitivo o para acompañar a otro plato. Las Wakame son con diferencia mis algas favoritas, las suelo tomar en ensalada, pero me acaban de pasar unas recetas con arroz que tienen muy buena pinta, ya os contare que tal. Por ahora os dejo ésta que es un clásico en mi vida, espero que os guste.

Ingredientes:

Algas wakame hidratadas (recuerda que una vez hidratadas aumentara por 10)

1 cucharada y media de salsa de soja

2 cucharadas de vinagre de arroz

3 cucharadas de aceite de sésamo

Sésamo blanco tostado

Guindilla en trocitos

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Preparación:

1- Pon en un cuenco un puñado de el alga wakame con agua caliente y un poco de sal, deja que se hidraten durante 10 minutos (o sigue las instrucciones que vengan en el paquete) Ten en cuenta que cuando estén hidratadas multiplicará su tamaño por diez.
2- Corta en tiras finas y reserva en un bol.
3- Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes y pon encima de las algas.

Y ahora sólo necesitarás unos palillos y a disfrutar.

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Música:

Air – Mer du Japon – Radio edit

Yogur de soja casero

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Alguna vez habéis hecho yogur en casa? Yo ni me lo había planteado hasta que lo tomé en un restaurante ” Eco-trendy” y lo vi clarísimo, si ellos pueden yo también. Me daba un poco de cosa liarla parda y tener que tirarlo todo, pero luego pensé que no podía ser tan difícil y aquí me tenéis con mi primer yogur casero y sin yogurtera. Es muy importante que el yogur sea fresco y que tenga las bacterias lácticas (puedes ver en este enlace qué son).

Ingredientes:

750 gramos de leche de soja

1 yogur natural sin azúcar

Preparación:

1. Pon la leche en el vaso 6 minutos, 50 grados, velocidad 2

2. Añade el yogur 10 segundos, velocidad 3. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete coloca una bolsa isotérmica para congelado y deja que repose durante 12 horas. Pasado ese tiempo, pásalo a los moldes que quieras y guárdalo en el frigorífico.

3. Y si después te apetece, puedes hacer como yo: pon un poco de confitura y unos trocitos de fruta fresca y a disfrutar!

Confitura de frutas baja en grasas

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Gracias por todo

Música:Erika Spring – When Tomorrow Comes