Archivos Mensuales: enero 2014

Crema de guisantes y polvo de kikos

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La de hoy es una receta fácil y ligera, ideal para poner en vasos pequeñitos y servir como entrante. No es mía, es el del chef Salvador Gallego. Pero seguro que no le importa que la comparta con vosotr@s.

Ingredientes:

6 hojas de gelatina

100 gramos de maíz frito (kikos)

500 gramos de guisantes (pueden ser congelados)

100 gramos de aceite de oliva

1000 gramos de agua

30 gramos de azúcar moreno

Preparación:

1- Pon la gelatina en un bol con agua fría para hidratarla.

2- Ahora pulveriza los kikos, 20 segundos, velocidad progresiva 5/10. Retira y reserva.

3- Sin lavar el vaso, pon los guisantes, el aceite de oliva, el agua y el azúcar, 5 minutos, velocidad 9.

4- Añade la gelatina bien escurrida y programa 6 minutos, 70 grados, velocidad 2.

5- Vierte la crema en los vasitos de presentación, decora por encima con el polvo de los kikos y deja que enfrié antes de servir.

Ya me contareis que tal. A mi me parece una forma muy original de tomar una rica crema de guisantes.

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Música:

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Nuggets de Salmón

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Esta es una forma deliciosa de que los peques tomen pescado… Y quizá tengas que preparar otra tanda para los mayores, pero en fin. Mis nuggets son de salmón, pero puedes ‘tunearlos’ y usar el pescado que más te guste. Ya me contaréis qué tal.

Ingredientes:

1 diente de ajo
400 gramos de salmón sin espinas ni piel
50 gramos de queso philadelphia
50 gramos de leche
75 gramos de miga de pan
Sal y pimienta al gusto

Para empanar:

2 huevos batidos
200 gramos de pan rallado

Para freír:

Abundante aceite de oliva

Preparación:

1- Tritura el ajo  5 segundos,  velocidad 6.

2- Pon el resto de los ingredientes 15 segundos, velocidad 7 y haz una pasta.

3- Con las manos mojadas en agua ve tomando porciones de masa y dándoles la forma que más te guste. Empana y fríe en una sartén con abundante aceite caliente.

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Crema de Calabaza y Jengibre

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Hoy he preparado una crema de calabaza con un toque especial. Si quieres que sea más ligera puedes usar leche desnatada y conseguirás reducir muchísimo sus calorías. Vamos allá, espero que os guste.

Ingredientes:

120 gramos de cebolla en trozos
1 diente de ajo
75 gramos de chalotas
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
600 gramos de calabaza
400 gramos de agua
1 cucharadita de sal
100 gramos de crema fraiche (también puedes usar nata ligera o leche)
Pimienta blanca
Jengibre fresco o en polvo

Preparación:

1- Pon en el vaso la cebolla, el ajo, las chalotas y el aceite, 4 segundos, velocidad 5.
2- Baja los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas, programa 7 minutos, varoma, velocidad 2.
3- Pela la calabaza y corta en dados grandes, incorpora al vaso, 7 segundos, velocidad 5. Rehoga 10 minutos, varoma, velocidad 2.
4- Añade el agua y la sal, programa 20 minutos, varoma, velocidad 2.
5- Agrega la crema fraiche, la pimienta y el jengibre. Espera unos minutos a que baje un poco la temperatura y programa 3 minutos, velocidad progresiva 5-10. Comprueba si la textura está a tu gusto y decora con una pizca de creme fraiche por encima.

Y si te apetece ver otra receta de crema de calabaza pincha aquí.

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Comemos sano en Enero?

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Después de tanta celebración ha llegado la hora de volver a la normalidad. Yo no sé vosotr@s, pero a mi me apetece más que nunca volver a comer sano y ligero. Por eso creo que este mes voy a llenar el blog de recetas fáciles y saludables.
“Feliz año sano”

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Strudel de manzana (Apple Strudel)

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Hace poco estaba de viaje y fuimos a un restaurante que tiene fama de hacer el mejor Appel Strudell de todo Praga. Reconozco que hasta la fecha no era muy fan de las tartas de manzana, pero después de probarla me quede con la boca abierta y al llegar a Madrid empece a buscar recetas sin parar, al final me quedé con ésta. Sé que la receta original no lleva hojaldre, pero no me apetecía liarme demasiado, quería una muy fácil y que no necesitara ni encender la Thermo. Salió tan rico que ya tengo en mente volver a hacerlo con una masa más auténtica y el mismo relleno. Espero que la disfrutéis.

INGREDIENTES:
1 rollo de hojaldre
3 manzanas Reinetas no muy grandes
El zumo de 1 limón
1 cucharada sopera de mantequilla
50 gr de pasas de corinto
1 copita de ron
50 gr de nueces
Pan rallado
1 cucharadita de café de azúcar vainillado
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas soperas rasas de canela
3 cucharadas soperas de azúcar glas

PREPARACIÓN:

1- Saca del horno la bandeja en la que lo vas a hornear para que no se caliente al precalentar el horno. Cúbrela con papel de hornear.
2- Precalienta el horno a 200º.
3- Macera las pasas con el ron.
4- Pela y corta en dados la manzana, añádeles el zumo del limón, dóralas en la mantequilla.
5- Añade la cucharada de azúcar. Remueve para que se disuelva. Agrega en la misma sartén las pasas escurridas, las nueces picadas, no molidas, el azúcar vainillado y una de las cucharadas de canela.
6- Si ves que tiene mucho líquido ( depende del tipo de manzana y del grado de maduración de las mismas) agrégale un cucharadita de café con leche de pan rallado. No le agregues más si no lo necesita. Su finalidad es absorber el líquido, si te pasas el relleno queda reseco.
7- Bate un huevo.
8- Saca el hojaldre de la nevera, en este momento y no antes. Extiéndelo y coloca el relleno en la parte central, sin llegar a los extremos. Humedece con un poco de agua los extremos y uno de los lados.
9- Enróllalo ayudándote del papel. Pásalo a la bandeja con la abertura hacia abajo y enrolla el papel a lo largo del rollo. Pinta con el huevo y hornea hasta que lo veas dorado.
Sácalo del horno. Colócalo en la bandeja de presentación y espolvorea con la mezcla de la cucharada restante de canela y las dos de azúcar glas. Ayúdate de un colador para dispersar mejor los polvos.
Sirve con nata montada, helado de vainilla o crema de limón o simplemente disfrútalo solo. El original se sirve con crema de vainilla.

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