Archivo de la etiqueta: Cremas y Sopas

Crema de zanahoria para no perder la sonrisa 

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Os apetece una de esas cremas ricas, fáciles y rápidas de hacer? Entonces os animo a probar esta resultona crema de zanahoria. Es perfecta si quieres mantener la línea y le gustará a los pequeños de la casa. Qué más se puede pedir? ¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 4 raciones)

500 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en trozos

1 puerro, sólo la parte blanca (80-85 gramos), cortado en trozos

50 gramos de cebolla

650 gramos de agua

1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

150 gramos de Crème Fraîche o si lo prefieres, puedes usar yogur desnatado

Semillas para decorar (opcional)

Preparación:

1- Pon en el vaso las zanahorias, el puerro, la cebolla, el agua y la sal, 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas.

2- Programa 30 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
3- Espera 10 minutos para a que baje un poco la temperatura y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.
4- Añade la cremè fraîche Y la pimienta y mezcla, 20 segundos, velocidad 5.

Sirve inmediatamente, acompañada de semillas, picatostes o una cucharadita de cremè freîche por encima…Y a disfrutar

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Mithermomixyyo Cocina compartida es una marca registrada. Las recetas contenidas en este blog están bajo licencia Creative Commons. Puedes utilizar estas recetas con la autorización previa del autor y respetando los derechos de creación establecidos previamente.

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Concentrado casero de pescado

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El concentrado de pescado es un buen fondo de nevera. En unos minutos estará listo y tendrás un rico caldo para preparar sopa los días que no tienes tiempo ni para respirar. Lo puedes usar como base para un arroz, una fideuá  o lo que te apetezca. Y lo más importante, ya no tendrás que usar productos con conservantes y aditivos, siempre sabrás lo que hay en tu plato.

Puedes hacer cubitos para congelar, pero tendrás que rellenar unas cubiteras de silicona o no se desmoldaran fácilmente. Recuerda que la sal dificulta la congelación, por eso es mejor guardarlo en la nevera, cuando el caldo este frio, se conserva fresco durante varios meses en el frigorífico.

Utiliza una cucharadita por cada 500 gramos de agua para hacer un caldo de pescado. También puedes ponerlo directamente a guisos, arroces…

Ingredientes:

500 gramos de pescado y marisco variado, mejor si es de agua salada, bacalao,lubina, gambas,langostinos..
300 gramos de sal marina gruesa.

1- Lava bien el pescado, quítale la piel y las espinas y pela el marisco. Sécalo bien con papel de cocina.
2- Ponlo en el vaso y tritura, 1 minuto, velocidad 6.
3- Pon la sal, 20 minutos, 100 grados, velocidad 1. Coloca el cestillo en vez de el cubilete.
4- Cada 5 minutos interrumpe la cocción y espuma el caldo.
5-Quita el cestillo, pon el cubilete y tritura, 1 minuto, velocidad 9.

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Música:

Crema de brandada de bacalao

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La brandada es una de esas recetas fáciles y resultonas, en menos de diez minutos estarás chupándote los dedos. Pero si no quieres la brandada para aperitivo en tostas y prefieres convertirla en un primer plato, puedes añadirle un poco de puré de patata como yo y “voilá” tendrás una riquísima crema. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de bacalao desalado

200 gramos de aceite de oliva

30 gramos de ajos

50 gramos de nata o de leche

Pimienta blanca

Si hiciera falta sal

250 gramos de patatas.

Preparación:

1- Seca bien el bacalao con papel de cocina.
2- Pon en el vaso los ajos, 6 minutos, varoma, velocidad 3 y 1/2. Baja con la espátula el resto de las paredes.
3- Añade el bacalao a trozos, 1 minuto, varoma, velocidad 4.
4- Tritura 1 minuto, velocidad progresiva 4-6.
5- Añade la nata o la leche y mezclar unos segundos a velocidad 6, hasta que veas todos los ingredientes bien unidos, rectifica de sal si fuera necesario.

Para el puré de patatas:

1- Pela las patatas, córtalas en trozos y pon a hervir 20 minutos o hasta que estén blandas.
2- Mezcla las patatas con la brandada.
3- Sírvela en un bol o en vasitos con un poco de perejil o cebollino por encima.
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Música:

Crema de verduras para unas prisas

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La verdad es que hoy no parece primavera y ademas tengo algo de prisa y no sé que hacer. Por eso voy a aprovechar las verduras que tengo en la nevera para preparar una crema sana y ligera. Podéis utilizar casi cualquier verdura, zanahorias, calabaza, patata, judías verdes o lo que más os guste y así  tendréis una crema diferente cada vez . Y además vaciaréis los cajones de la nevera de esas verduras que empiezan a ponerse un poco feas. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes:

La parte blanca de un puerro

40 gramos de aceite de oliva

500 gramos de tus verduras preferidas troceadas

500 gramos de agua

1 cucharadita de sal

2 quesitos o 2 cucharadas de queso tipo Philadelfia (opcional)

Preparación:

1- Pon en el vaso, el puerro y el aceite, 4 segundos, velocidad 4, baja los restos de las paredes y  la tapa hacia las cuchillas.

2- Programa 7 minutos, varoma, velocidad 1.

3- Añade las verduras, el agua y la sal, 20 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.

4- Espera unos minutos a que baje la temperatura del vaso y añade los quesitos.

5- Tritura 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

6- Sirve inmediatamente y si quieres puedes decorar con unas gotitas de nata para cocinar, un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unos picatostes.

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Maria Canta Copla – Tatuaje

Crema de guisantes y polvo de kikos

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La de hoy es una receta fácil y ligera, ideal para poner en vasos pequeñitos y servir como entrante. No es mía, es el del chef Salvador Gallego. Pero seguro que no le importa que la comparta con vosotr@s.

Ingredientes:

6 hojas de gelatina

100 gramos de maíz frito (kikos)

500 gramos de guisantes (pueden ser congelados)

100 gramos de aceite de oliva

1000 gramos de agua

30 gramos de azúcar moreno

Preparación:

1- Pon la gelatina en un bol con agua fría para hidratarla.

2- Ahora pulveriza los kikos, 20 segundos, velocidad progresiva 5/10. Retira y reserva.

3- Sin lavar el vaso, pon los guisantes, el aceite de oliva, el agua y el azúcar, 5 minutos, velocidad 9.

4- Añade la gelatina bien escurrida y programa 6 minutos, 70 grados, velocidad 2.

5- Vierte la crema en los vasitos de presentación, decora por encima con el polvo de los kikos y deja que enfrié antes de servir.

Ya me contareis que tal. A mi me parece una forma muy original de tomar una rica crema de guisantes.

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http://lablogoteca.20minutos.es/premios-20blogs/participantes/gastronomia/M/2/

Música:

Crema de Calabaza y Jengibre

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Hoy he preparado una crema de calabaza con un toque especial. Si quieres que sea más ligera puedes usar leche desnatada y conseguirás reducir muchísimo sus calorías. Vamos allá, espero que os guste.

Ingredientes:

120 gramos de cebolla en trozos
1 diente de ajo
75 gramos de chalotas
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
600 gramos de calabaza
400 gramos de agua
1 cucharadita de sal
100 gramos de crema fraiche (también puedes usar nata ligera o leche)
Pimienta blanca
Jengibre fresco o en polvo

Preparación:

1- Pon en el vaso la cebolla, el ajo, las chalotas y el aceite, 4 segundos, velocidad 5.
2- Baja los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas, programa 7 minutos, varoma, velocidad 2.
3- Pela la calabaza y corta en dados grandes, incorpora al vaso, 7 segundos, velocidad 5. Rehoga 10 minutos, varoma, velocidad 2.
4- Añade el agua y la sal, programa 20 minutos, varoma, velocidad 2.
5- Agrega la crema fraiche, la pimienta y el jengibre. Espera unos minutos a que baje un poco la temperatura y programa 3 minutos, velocidad progresiva 5-10. Comprueba si la textura está a tu gusto y decora con una pizca de creme fraiche por encima.

Y si te apetece ver otra receta de crema de calabaza pincha aquí.

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Música:

Gazpacho de frambuesas

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Como me gusta el verano y los gazpachos, son ricos, ligeros y puedes hacerlos de muchísimas cosas. Además son perfectos parar hacerlos con tiempo y tenerlos listos en el frigorífico al llegar a casa.

Aúpa el verano y la comida sana.

Ingredientes:

500 gramos de tomates maduros.

200 gramos de frambuesas (pueden ser congeladas).

70 gramos de pepino.

50 gramos de pimiento verde y 50 gramos de rojo.

70 gramos de cebolla roja.

8-10 cubitos de hielo.

30-40 gramos de vinagre de frambuesa.

2 cucharaditas de sal.

500 gramos de agua fría.

70 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Pon en el vaso los tomates, las frambuesas, el pepino, los pimientos, la cebolla y el hielo 15 segundos a velocidad 7.

2. Añade el vinagre, la sal, el agua y el aceite 3 minutos, velocidad 10.

Y ahora a disfrutar de la buena vida.

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Música: Jehro – Continuando

Gazpacho de Sandía

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Ahora que ha llegado el calor no hay nada mejor que un gazpacho fresquito, el de hoy es de sandia, espero que os guste.

Para 6 raciones:

500 gramos de sandía (mejor sin pepitas)

500 gramos de tomates.

50 gramos de cebolleta.

40 gramos de pimiento verde.

40 gramos de pepino.

1-2 dientes de ajo.

20 gramos de vinagre.

200 gramos de cubitos de hielo.

1 cucharada de sal.

Pimienta molida.

50 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes, menos el aceite 2 minutos, progresiva 5-10.

2. Añade el aceite y emulsiona 1 segundo, vaso cerrado, turbo.

Y a disfrutar de la buena vida!

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Música: Fischerspooner – We Need A War

Gazpacho de hierbabuena

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Te apetece un gazpacho fresquito con un toque especial? Anímate, seguro que no te deja indiferente.

Ingredientes:

150 gramos de pan blanco candeal (sólo la miga).

2 dientes de ajo.

1 ó 2 ramitas de hierbabuena fresca (sólo las hojas).

50 gramos de aceite de oliva virgen extra.

25 gramos de vinagre.

700 gramos de agua.

2 cucharaditas rasas de sal.

300 gramos de cubitos de hielo.

Preparación:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes 4 minutos, progresiva 5-10.

Y tendrás un gazpacho diferente para los días de calor.

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Música: John Lucas – Welcome

Crema fría de tomate y albahaca

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Ahora que ha empezado el calor no hay nada que pueda apetecerme más que una  sana y ligera crema fría de tomate con albahaca.

Quién se anima a probarla?

Ingredientes para un litro:

1000 gramos de tomates maduros y rojos.

1 o 2 dientes de ajos.

6 cubitos de hielo.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

Zumo de limón al gusto.

70 gramos de aceite de oliva virgen extra.

1 ramillete de hojas de albahaca.

1 trocito de queso Feta (opcional).

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Preparación:

1. Pon en el vaso los tomates limpios, los ajos, los hielos, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Programa 1 minuto, velocidad 5 y a continuación 2 minutos progresiva 5-10 (tiene que quedar una crema muy fina) Si te gusta más liquida, puedes añadir agua fría hasta conseguir la textura que más te guste.

2. Pon el aceite, unas hojas de albahaca y pulsa 1 segundo el turbo.

3. Pon la crema en una jarra, si quieres puedes colarla con el cestillo. Sirve muy fría, en vasos de chupito o en boles pequeños, adornada con hojas de albahaca y trocitos de queso Feta.

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Música: Scissor Sisters – Comfortably Numb