Archivos Mensuales: septiembre 2013

Berenjenas a la parmesana

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Ahora que ha llegado el otoño empiezo a pensar en todo lo que voy a cocinar. Pero como aun hace calor voy a dejarme llevar por unas berenjenas riquísimas que tengo sobre la encimera.

Ingredientes:

70 gramos de aceite de oliva virgen extra
800 gramos de tomate natural triturado
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca picada
3 berenjenas cortadas en rodajas
100 gramos de queso parmesano rallado
150 gramos de mozarela de búfala

Preparación:
1- Lava y corta las berenjenas en rodajas de 0,5 centímetros aproximadamente y ponlas verticalmente en el recipiente varoma para dejar libres los orificios de la base y que así pueda circular el vapor.
2- Pon el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programa 30 minutos, varoma, velocidad 1. Pon el varoma en su posición
3- Precalienta el horno a 200 grados.
4- Quita el varoma con cuidado y comprueba que el tomate esté reducido. Si no es así ponle 5 minutos más, varoma, velocidad 1.
5.-Pon en una fuente de horno 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvorea con parmesano y reparte media mozarela en trocitos. Vierte por encima un tercio de la salsa de tomate y repite la operación. Termina con una última capa de berenjenas cubierta de tomate y espolvorea con parmesano. Hornear 15 minutos y gratina la superficie.

Ya veréis que fácil es comer sano.

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Música: Haim – Falling

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Helios es Vida.Un trabajo muy dulce

Hoy os voy a dejar una receta muy especial. Es uno de los vídeos que hemos rodado en Agosto. Algunos ya sabéis que yo no soy cocinera, solo es un hobby. Soy peluquera y maquilladora en vivirporlospelos. Que suerte he tenido, por una vez sé han unido mis dos pasiones, mi trabajo y la cocina….

La vida me sonríe.

Espero que os guste

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Palitos de Merluza para el niño y la niña

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Queréis ver como los peques se chupan los dedos tomando pescado? Ni toda la publicidad del mundo va a conseguir que la famosa marca de varitas de pescado pueda haceros la competencia, está receta la va a dejar a la altura del betún, ya me contareis.
Viva la comida sana “made in house”

Ingredientes:

350 gramos de merluza sin piel, ni espinas
2 yemas de huevo
15 gramos de queso rallado cuatro quesos
25 gramos de harina
1 cucharadita de sal
Pimienta blanca molida

Para rebozar:
Harina
2 huevos
15 gramos de mostaza de dijon
Perejil picado
Pan rallado

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Preparación:

1- Pon el pescado, 5 segundos, velocidad5.
2- Añade las yemas, el queso, la harina, la sal y la pimienta 10 segundos, velocidad 5.
3- Haz los palitos con las manos y robozalas en harina.
4- Sin lavar el vaso bate los huevos con la mostaza y el perejil, 4 segundos, velocidad 4.
5- Empieza a pasar los palitos por el rebozado y después por el pan rallado.
6- Fríe en una sartén en abundante aceite caliente.

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Música: Mayer Hawthorne – Her Favorite Song – Oliver Remix

Lasaña vegetal al curry

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Siguiendo un post anterior he preparado una rica lasaña con la pasta fresca de curry y algunas verduras.

Ingredientes para la pasta:

Unas seis placas caseras de pasta fresca al curry

Queso rallado

Para el relleno :

300 gramos de calabacín

200 gramos de champiñones

Media cebolla

1 tomate sin piel

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa Veloutés:

500 gramos de caldo de verduras (mejor si es casero)

40 gramos de maizena

20 gramos de mantequilla

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

Preparación de la pasta:

1- Sigue la receta pinchando aquí.

2- Una vez que tengas preparadas las placas de lasaña, hierve en abundante agua con sal hasta que esté al dente (unos 4 minutos).

3. Extiende sobre un paño de algodón limpio para eliminar todo el agua.

Preparación de las verduras:

1- Limpia y trocea las verduras.

2- Pica la cebolla y el tomate con un par de golpes de turbo.

3- Pon el aceite 5 minutos, varoma, velocidad 1.

4- Añade la cebolla y el tomate, programa 7 minutos, varoma, velocidad cuchara.

5- Añade el calabacín y los champiñones, 10 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Preparación para la salsa Veloutés:

1- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 4.

Monta la lasaña:

1- Extiende un poco de la salsa en el fondo de una fuente para el horno.

2- Coloca una capa con la pasta de curry y añade las verduras.

3-Mezcla un poco más de la salsa y coloca otra capa de pasta.

4- Espolvorea con queso rallado por encima y gratina en el horno.

5- Sirve en porciones con una sonrisa.

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Música: Massive Attack – Paradise Circus – Gui Boratto Remix

Mermelada de higos para endulzarse la vida

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Hoy he preparado una mermelada de las de chuparse los dedos con unos higos riquísimos. Mientras merendaba no podía dejar de sonreír. Si os animáis también podéis hacer uno de mis panes favoritos, el de centeno, tenéis la receta pinchando aquí y otra versión menos elaborada para hacer panecillos en un plís plás.

Aúpa las meriendas domingueras!

Ingredientes:
500 gramos de higos
1 cucharadita de zumo de limón
350 gramos de azúcar moreno

Preparación:
1- Pon en el vaso los higos limpios con el zumo de limón y el azúcar, 30 segundos, velocidad progresiva 5-10
2- Ahora programa 30 minutos, 100 grados, velocidad 2.
3- Vierte en tarros de cristal y guárdalos en el frigorífico o esteriliza y envasa los botes para poder conservarla más tiempo.

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Música: Elvis Costello And The Roots – Walk Us UPTOWN

34.505 Visitas y 72 Países

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Gracias a tod@s los que hacéis posible que mi blog no pare de crecer y crecer…  Ainss me tenéis con una cara de boba.

 

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Música: The Wallflowers – One Headlight

Mi pisto de Septiembre

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Que rico sabe el pisto todo el año! Por eso este mes me paso muchas horas preparando y envasando botes  y así cuando empiece el frio y las cosas ricas de mi huerto familiar empiecen a ser solo un recuerdo, abriré un bote y volveré al verano de cabeza. Me gusta mezclarlo con un huevo poche  y disfrutarlo muy  despacio. Algunos, como los que veis no duran ni un ratito. Espero que lo disfrutéis.

Ingredientes:

400 gramos de calabacin

200 gramos de berenjena

200 gramos de pimiento verde

150 gramos de pimiento rojo

250 gramos de cebolla

3 dientes grandes de ajos

25 gramos de aceite de oliva virgen extra

400 gramos de tomate natural triturado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

1- Pon los calabacines en trozos, 4 segundos, velocidad 4 y reserva en un bol.

2-Pon las berenjenas, 3 segundos, velocidad 4 y reserva con el calabacin.

3-Pon los pimientos, 2 segundos, velocidad 4 y reserva en otro bol.

4- Añade la cebolla y los ajos 2 segundos, velocidad 4 y déjalo en el vaso.

5–Pon el aceite, 10 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6- Agrega los pimientos 8 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda y no pongas el cubilete, usa el cestillo durante toda la receta.

7- Pon el calabacin y la berenjena, 10 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

8- Ahora incorpora el tomate, el azúcar, la sal y el pimentón, 15 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Deja que temple un poco y estará listo para tomar o para envasar.

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Música: Sam Sparro – Happiness