Lasaña vegetal al curry

Siguiendo un post anterior he preparado una rica lasaña con la pasta fresca de curry y algunas verduras.

Ingredientes para la pasta:

Unas seis placas caseras de pasta fresca al curry

Queso rallado

Para el relleno :

300 gramos de calabacín

200 gramos de champiñones

Media cebolla

1 tomate sin piel

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa Veloutés:

500 gramos de caldo de verduras (mejor si es casero)

40 gramos de maizena

20 gramos de mantequilla

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

Preparación de la pasta:

1- Sigue la receta pinchando aquí.

2- Una vez que tengas preparadas las placas de lasaña, hierve en abundante agua con sal hasta que esté al dente (unos 4 minutos).

3. Extiende sobre un paño de algodón limpio para eliminar todo el agua.

Preparación de las verduras:

1- Limpia y trocea las verduras.

2- Pica la cebolla y el tomate con un par de golpes de turbo.

3- Pon el aceite 5 minutos, varoma, velocidad 1.

4- Añade la cebolla y el tomate, programa 7 minutos, varoma, velocidad cuchara.

5- Añade el calabacín y los champiñones, 10 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Preparación para la salsa Veloutés:

1- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 4.

Monta la lasaña:

1- Extiende un poco de la salsa en el fondo de una fuente para el horno.

2- Coloca una capa con la pasta de curry y añade las verduras.

3-Mezcla un poco más de la salsa y coloca otra capa de pasta.

4- Espolvorea con queso rallado por encima y gratina en el horno.

5- Sirve en porciones con una sonrisa.

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Música: Massive Attack – Paradise Circus – Gui Boratto Remix