Archivos Mensuales: septiembre 2012

Bento para niños (segunda parte)

Ya sabéis cuanto me fascinan los Bentos, para mi son pequeñas obras de arte hechos con comida. No imagino una forma mejor para incitar a los niños a probar nuevos sabores, comer con los ojos para despertar el apetito.

La vida es mucho más divertida con notas de color.

O encontrando a nuestro personaje favorito  en la merienda.

Feliz Lunes

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Los nuggets de pollo de Mamen

No os podéis ni imaginar la ilusión que me hizo ayer recibir la foto de los nuggets para madres con poco tiempo que ha hecho Mamen con ese ñan ñan tan gracioso. Gracias por compartir tu foto con tod@s nosotr@s, es un detallazo. La verdad es que mi blog no tendría ningún sentido sin vosotr@s. Ahora solo espero que el resto también os animéis a mandarme las vuestras. Desde hoy inauguramos etiqueta: “vuestras fotos” para poder compartir lo bien que os salen las recetas.

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Gracias por todo

Risotto con hongos portobello

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Quizás este plato tiene todo aquello que me gusta, no solo las setas y el arroz, también los colores del Otoño y el olor que desprende al cocinar con una copa de vino blanco en la mano y buena conversación en la cocina mientras termina de hacerse . No sé por qué pero siempre que preparo risotto en la Thermo o a la manera tradicional mi cocina se transforma en un lugar más acogedor.

Ingredientes:

1 chalota

40 gramos de mantequilla

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

320 gramos de arroz de grano corto (tipo Carnaroli)

100 gramos de vino blanco seco

900 gramos de agua

75 gramos de hongos portobello

1 cucharada de concentrado de caldo casero de verdura

sal al gusto

azafrán

40 gramos de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Pon la chalota en el vaso, 3segundos, velocidad 5.

2. Añade la mantequilla y el aceite, 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.

3. Pon los hongos  y el arroz, 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.

4.  Incorpora el vino, 1 minuto, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.

5. Vierte 850 gramos de agua, el caldo, la sal y  el azafrán diluido en un poco de agua. No pongas el cubilete, 14-15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.

6. Sirve inmediatamente, añadiendo el queso parmesano y el resto de la mantequilla.

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Música: Cool Million – Back For More – Album Mix

Crumb coat o cómo rellenar un bizcocho por capas

Una imagen vale más que mil palabras


En este impresionante vídeo podemos aprender a rellenar un bizcocho y conseguir un acabado profesional, los míos no quedan tan bien como los de Ben Fink, pero no pierdo la esperanza.

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Gracias por todo

Berenjenas rellenas de atún

Tengo la suerte de conseguir verduras de primerísima calidad gracias al huerto de mis padres, en él crecen estas ricas berenjenas. Las preparo de muchas formas diferentes para no aburrirme, porque cuando un huerto esta en plena producción puedes llegar a saturarte de comer siempre las mismas cosas. Hoy son con atún, están riquísimas y los peques no tienen la sensación de tomar “verdura”, ademas las puedes dejar preparadas con antelación si no tienes mucho tiempo y gratinarlas justo antes de comer.

Ingredientes:

2 berenjenas

1/2 cucharada de sal

35 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

150 gramos de cebolla roja

200 gramos de tomate natural troceado o triturado

1/2 cucharadita de azúcar

Unas hojas de albahaca

Pimienta recién molida

120 gramos de atún en aceite de oliva

Queso para gratinar (yo mezclo cheddar y parmesano)

Preparación:

1. Corta las berenjenas por la mitad y después vacía las con cuidado de no perforar la piel, reserva la pulpa. Pon las berenjenas espolvoreadas con sal en la varoma con la piel hacia arriba.

2. Pon en el vaso el aceite y el ajo y trocea 3 segundos, velocidad 6.

3. Sofríe 2 minutos, varoma, velocidad 1.

4. Pon la cebolla y trocea 8 segundos, velocidad 4.

5. Pon la varoma en su posición 5 minutos, varoma, velocidad 1.

6. Retira la varoma y añade la pulpa de la berenjena y trocea 3 segundos, velocidad 4.

7. Pon el tomate, la sal, el azúcar, la pimienta, la albahaca y programa 12 minutos, varoma, velocidad 1.

8. Retira la varoma, añade en el vaso el atún y mezcla 2 segundos, velocidad 3. Coloca las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente para el horno y rellena con la mezcla del vaso, cubre con queso rallado y ya puedes gratinar unos minutos en el horno.

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Música:Sky D’Or – Break Away

Puedes hacer un brioche frances así …

Tal como enseñan en http://www.panypeter.com o hacerlo con tu Thermomix …

A que ya sabéis cual va ha ser mi próxima receta?

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Gracias por todo

Paté de jamón para una tarde cualquiera

Ingredientes:

1/2 cebolleta de un tamaño pequeño.

100 gramos de beicon.

50 gramos de jamón de York.

50 gramos de jamón serrano.

50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

1/2 cucharadita de pimentón dulce.

1 pizca de cebollino.

Preparación:

1. Pon la cebolleta en el vaso y trocea 10 segundos, velocidad 4.

2. Pon el resto de ingredientes y tritura 20 segundos, velocidad 10. Comprueba que haya quedado homogéneo y si no es así pon unos segundos más a la misma velocidad.

3. Puedes servir el paté con tostas, crackers, etc.

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Gracias por todo

Música: Adele – Rolling In The Deep

Los diez ingredientes más tóxicos que tienen “nuestros cosméticos”

Hace poco más de un mes saltaban las alarmas porque varias cremas de una conocida marca de supermercados tenían una composición que “podía ser cancerígena”. Qué poco sabemos de la química que llevan nuestros productos de higiene cotidianos. Las cosas más inocentes contienen una serie de productos tóxicos que producen desde migrañas hasta cáncer, esos básicos e imprescindibles como champú, maquillaje, jabón, crema, desodorante, perfume, etc… están repletos de estas  sustancias y como nadie nos explica para qué sirven las usamos una y otra vez.

Cada vez tengo más claro que la cosmética natural es fundamental para sentirnos bien y no solo más guapos, pero también que es necesario aprender un mínimo de química para saber qué estamos utilizando.

De acuerdo a una investigación de la Fundación Susuki, 8 de las 82.000 sustancias utilizadas en los productos de cuidado personal, son químicos industriales que resultan tóxicos.

1. Lauril Sulfato de Sodio: se usa como limpiador para hacer los productos más espumosos y burbujeantes, es una sustancia que puede causar cáncer.

2. Triclosán: Se utiliza en desodorantes, anti-transpirantes, limpiadores, anti-bacterianos y desinfectantes de manos, especialistas sugieren que interfiere con las funciones hormonales.

3. Formaldehídos: Es un conservador de cosméticos, son tóxicos y se han reconocido como carcinógenos.

4. Parabenos: Se utilizan como conservadores en cosméticos. Búscalo en las etiquetas como ingredientes que terminen en “parabeno” como Metilparabeno.

5. Polietilenglicol: Se usa en cosméticos de bases cremosas. Interfiere en el desarrollo físico y puede dañar el sistema nervioso central. Se encuentra en muchos maquillajes …etc

6. Butilhidroxianisol: Son conservadores y antioxidantes que se usan en maquillajes y cremas humectantes. Es tóxico para el sistema inmunológico, piel, pulmones e hígado. Puede causar reacciones alérgicas y favorecer el crecimiento de tumores.

7. Pfenilendiamina: Son los colorantes utilizados en tintes para el cabello y aparecen en la etiqueta del producto como colores “CI” seguidos de un número de cinco dígitos. Se ha demostrado que estos alquitranes de carbón generan cáncer.

8. Dietanolamina: Hacen que los productos sean más cremosos y espumosos. Sus compuestos irritan la piel y ojos.

9. Ftalato de Dibutilo: Es un ingrediente básico en esmaltes y perfumes, aumenta la capacidad de otros químicos para causar mutaciones genéticas que producen problemas reproductivos.

10. Siloxanos: Se utiliza en los cosméticos para suavizarlos y humectarlos; causan toxicidad en el hígado.

La verdad es que sabiendo esto resulta muy difícil no dar la vuelta a los botes para leer que llevan y decidir si merece la pena arriesgar la salud por no cambiar de hábitos.

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Ideas para una fiesta infantil

Os acordáis de los bigotes de chocolate? Aquellas piruletas consiguieron provocar un montón de risas. El otro día he encontrado todas estas ideas buceando por la red, son de cartón, pero os imagináis hacerlas en fieltro para la próxima fiesta de disfraces? Yo sí, e incluso puede que intente hacer algunas de merengue de colores y las deje secar, así podremos jugar con ellas y comernos algún trozo. Si quedan bien colgaré las fotos, por ahora como inspiración ya me parecen totales.

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