Risotto con hongos portobello

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Quizás este plato tiene todo aquello que me gusta, no solo las setas y el arroz, también los colores del Otoño y el olor que desprende al cocinar con una copa de vino blanco en la mano y buena conversación en la cocina mientras termina de hacerse . No sé por qué pero siempre que preparo risotto en la Thermo o a la manera tradicional mi cocina se transforma en un lugar más acogedor.

Ingredientes:

1 chalota

40 gramos de mantequilla

40 gramos de aceite de oliva virgen extra

320 gramos de arroz de grano corto (tipo Carnaroli)

100 gramos de vino blanco seco

900 gramos de agua

75 gramos de hongos portobello

1 cucharada de concentrado de caldo casero de verdura

sal al gusto

azafrán

40 gramos de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Pon la chalota en el vaso, 3segundos, velocidad 5.

2. Añade la mantequilla y el aceite, 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.

3. Pon los hongos  y el arroz, 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.

4.  Incorpora el vino, 1 minuto, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1, sin cubilete.

5. Vierte 850 gramos de agua, el caldo, la sal y  el azafrán diluido en un poco de agua. No pongas el cubilete, 14-15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.

6. Sirve inmediatamente, añadiendo el queso parmesano y el resto de la mantequilla.

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Música: Cool Million – Back For More – Album Mix

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