Archivos Mensuales: septiembre 2015

Espaguetis con setas de calabaza al Brandy

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Ya es otoño y aunque todavía falta un buen trecho para ver las hojas de los árboles en el suelo, empiezan a dejarse ver algunas setas. Mi receta de hoy es sin Thermomix, ya sabéis que se puede adaptar fácilmente, pero hoy me apetecía flambear el Brandy y darle un sabor diferente,  espero que os guste.

Y si te apetece hacer tu propia pasta casera Pincha aquí

Ingredientes:

300 gramos de setas de calabaza (boletus edulis) o de la que más te guste

250 gramos de espaguetis o tallarines

500 gramos de nata líquida

2-4 hojas de albahaca fresca

1 chalota

1 hoja de laurel

1/2 cebolla

Mantequilla

Pimienta negra molida

Perejil

Estragón

Brandy

Sal y aceite de oliva virgen

Preparación:

1- Pon a hervir en abundante agua los espaguetis con la medida cebolla,el laurel, un chorrito generoso de aceite de oliva y la sal. Una vez hervidos y “al dente”, pásalos por el grifo con agua fría y reserva.

2- En una sartén con mantequilla, pon a rehogar, a fuego lento, la chalota finamente picada, añade un poco de pimienta molida, la albahaca, el estragón y el Brandy (al que prenderás fuego)  para flamear.

3- Añade la nata y los boletus fileteados, deja que la salsa se reduzca, a fuego lento, hasta que quedé como una crema, añade la sal y pruébalo.

4- Mezcla los espaguetis con la salsa y espolvorea con perejil picado y unas hojas de albahaca.

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Mithermomixyyo Cocina compartida es una marca registrada. Las recetas contenidas en este blog están bajo licencia Creative Commons. Puedes utilizar estas recetas con la autorización previa del autor y respetando los derechos de creación establecidos previamente.

Música:

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Mermelada de manzana, ciruelas y canela 

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Ya casi es otoño, por eso aprovecho al máximo las delicias del huerto para llenar la despensa de conservas. Hoy es otra mermelada, para retener el sabor de las ciruelas y las manzanas en su mejor momento. Después, cuando llegue el frio me comeré una tostada untada en esta mermelada y me dará la risa.
Espero que os guste.

Ingredientes

600 gramos de ciruelas sin hueso.

250 gramos de manzanas

400 gramos de azúcar morena

1 rama de canela

1/2 limón sin piel ni pepitas

También necesitaras tarros esterilizados; pincha aquí para saber más

Preparación:

1- Pon todos los ingredientes en el vaso

2- Tritura unos segundos en velocidad 5-6-7.

3- Programa 35 minutos, 100 grados, velocidad 1

4- Para saber si tiene la consistencia que te gusta puedes usar un truco, coge una cucharada de mermelada, ponla en un plato y métela en el frigorífico para ver si es así como te gusta. Si la quieres más espesa programa 5 minutos más.

5-Echa en tarros esterilizados y deja enfriar.

Una vez abierto el frasco, la mermelada te durará un mes en el frigorífico.

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Música:

Salsa a la Putanesca con tu pasta preferida

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El nombre de la salsa hace referencia a la actividad nocturna de las prostitutas de la Edad Media, motivo por el cual se levantaban tarde en la mañana y al llegar al mercado solo quedaban algunas cosas sueltas para preparar la salsa, y así nació esta receta hecha con lo que quedaba en los puestos. Pero la verdad es que con ese nombre pensé que seria una salsa muy picante y no lo es. Pero esta riquísima, prepara la pasta que más te guste y a disfrutar.
Ingredientes:

1 diente de ajo
130 gramos de aceitunas negras sin hueso
30 gramos de filetes de anchoa (1 lata)
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gramos de tomate natural triturado
100 gramos de alcaparras escurridas
Albahaca fresca

Preparación:

1- Pon en el vaso el ajo, las aceitunas negras,las anchoas y trocea 5 segundos, velocidad 5.
2- Añade el aceite de oliva virgen extra, 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
3- Ahora pon el tomate natural triturado, la albahaca y las alcaparras, 12 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad 1.

Prepara la pasta que más te guste, yo hoy haré tallarines.

1. Pon en el vaso el agua con sal,12 minutos, 100 grados, velocidad 1.
2. Sin abrir la maquina por el bocal de la tapadera mete los tallarines. Para programar el tiempo mira lo que pone en el paquete o si la pasta que vas a usar es fresca solo necesitaran 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda,velocidad cuchara. Pon en una fuente y vierte la salsa por encima.
Puedes decorarla con trocitos de aceitunas negra, alcaparras y queso rallado.

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