Ya es otoño y aunque todavía falta un buen trecho para ver las hojas de los árboles en el suelo, empiezan a dejarse ver algunas setas. Mi receta de hoy es sin Thermomix, ya sabéis que se puede adaptar fácilmente, pero hoy me apetecía flambear el Brandy y darle un sabor diferente, espero que os guste.
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Ingredientes:
300 gramos de setas de calabaza (boletus edulis) o de la que más te guste
250 gramos de espaguetis o tallarines
500 gramos de nata líquida
2-4 hojas de albahaca fresca
1 chalota
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
Mantequilla
Pimienta negra molida
Perejil
Estragón
Brandy
Sal y aceite de oliva virgen
Preparación:
1- Pon a hervir en abundante agua los espaguetis con la medida cebolla,el laurel, un chorrito generoso de aceite de oliva y la sal. Una vez hervidos y «al dente», pásalos por el grifo con agua fría y reserva.
2- En una sartén con mantequilla, pon a rehogar, a fuego lento, la chalota finamente picada, añade un poco de pimienta molida, la albahaca, el estragón y el Brandy (al que prenderás fuego) para flamear.
3- Añade la nata y los boletus fileteados, deja que la salsa se reduzca, a fuego lento, hasta que quedé como una crema, añade la sal y pruébalo.
4- Mezcla los espaguetis con la salsa y espolvorea con perejil picado y unas hojas de albahaca.
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Música:
Mi thermomix y yo 