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Taboulé de quinoa con fresones

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Ahora que empiezo a ver fresones en la frutería he preparado un Tabulé un poco distinto, ligero, sano y muy colorido. Espero que os guste.

Preparación:

300 gramos de Quinoa

700 gramos de agua

1 pellizco de sal

250 gramos de fresas

1/2  Cebolla roja

Menta fresca picada

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino tinto o de frambuesa

Zumo de limón

Sal al gusto

Pimienta molida al gusto

Opcional:

Queso feta, queso de cabra, pistachos tostados, almendras tostadas.
Preparación:

1- Lava muy bien la Quinoa bajo el grifo con agua fría.

2- En el vaso pon la Quinoa, el agua y un pellizco de sal. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3- Escurre la Quinoa y ponla en una ensaladera.

4- Pica las hierbas con un golpe de turbo.(No escatime en las hierbas aquí es importante notar su sabor)

5- Haz lo mismo con la cebolla.

6. Yo pique el fresón a mano, pero puedes hacerlo en tu thermo.

7- Incorpora las hierbas, la cebolla, el fresón y si te apetece algún fruto seco o queso a la Quinoa.

8- Mezcla el aliño de aceite,la sal,la pimienta, el limón y el vinagre

9- Deja reposar durante unos minutos para permitir que la sal y el ácido se absorban. Mezcla de nuevo y prueba si esta bien de sal y limón. Sirve en un plato grande salpicado de hierbas frescas y a ¡¡Disfrutar!!

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Arroz negro meloso con Sepia

Me encanta el arroz y si es negro y meloso mucho más. Esta es una receta muy fácil de preparar y será un éxito seguro. Ya me contaréis…
Ingredientes para 4 personas:
100 gramos de cebolla

1 diente de ajo

150 gramos de cebolleta

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

450 gramos de sepia en trozos

100 gramos de tomate natural triturado

2 sobres de tinta de calamar

200 gramos de arroz redondo

550 gramos de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel
Preparación:
1- Pon la cebolla, el ajo y la cebolleta, 6 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.

2- Sin lavar el vaso, pon el aceite, 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

3- Añade la sepia, 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4- Pon las verduras reservadas, 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5- Añade el tomate, la sal, el pimentón y el laurel, 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6- Vierte el agua con la tinta diluida, 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para calentarla.

7- Ya solo queda poner el arroz por el bocal, 13 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Deja reposar 5 minutos antes de servir y a disfrutar.

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Ensalada Nicoise,

Queréis una Niçoise? Decidme qué no suena bien. Es una de las más conocidas de la cocina francesa, una ensalada mediterránea y muy sencilla.El aliño es ligero, a base de mostaza Dijon, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Podéis cocinar al vapor  las judías, mientras haces en el cestillo los huevos.

Ingredientes

3 tomates

1 cebolla

2 huevos

2 latas de atún

12 aceitunas negras

150 gramos judías verdes

Hojas de lechuga o ensalada verde.

Maíz

2 Zanahorias cortada en bastones

Para la vinagreta:

20 gramos mostaza Dijon

60 gramos aceite de oliva virgen extra

5 gramos vinagre

Sal y pimienta recién molida.

Preparación:

1- Pon en el vaso 1000 gramos de agua, coloca los huevos dentro del cestillo, y este dentro del vaso. Quita el cubilete y coloca el varoma, con  las judías verdes.

2- Tapa y cocina 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

3- Saca el cestillo y enfría los huevos con agua fría. comprueba el punto de las judías, si aún no están a tu gusto vuelve a colocar el varoma y sigue cocinando otros 10-15 minutos a temperatura varoma, velocidad 2, o hasta que  las judías queden tiernas. (A mí me gustan bastante firmes y con el primer tiempo me sirve)

4- Retira y escurre, dejándolo enfriar. Pela y pica los huevos. Mezcla las judías y los huevos con los tomates picados, la cebolla en juliana, el atún escurrido, las aceitunas, el maíz, las zanahorias  y las hojas de ensalada en un plato grande o una ensaladera.

Para la vinagreta:

1- Mezcla en el vaso la mostaza con el aceite, el vinagre, un poco de sal y la pimienta, emulsionando a velocidad 3-4 unos segundos. Vierte sobre la ensalada y sirve al momento.

Y voila, ya tienes tu maravillosa ensalada lista para disfrutar.

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Tartar de Atún para disfrutar de la buena vida 

No me puedo resistir a un buen Tartar. Y vosotros? Si os animáis, aquí tenéis la receta, es muy fácil y si lo dejáis marinando de un día para otro potenciareis su sabor mucho más. Ya me diréis!

Ingredientes:

400 gramos (aproximadamente) de Atún rojo cortado en lomos, limpio de piel y espinas

2 aguacates

El zumo de media lima

1 ramillete de cebollino

2 cucharadas de sésamo negro

2 cucharadas de pasta de wasabi

Aceite de oliva suave

2-3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

½ cucharadita de jengibre rallado o molido

½ cebolleta

Sal

Preparación:

1-Prepara la marinada para el atún, mezcla el aceite, la salsa de soja,  wasabi (al gusto), el aceite de sésamo, el jengibre y la sal.

2-Corta el atún en daditos y pica la cebolleta, mezclalo y riégalo con la marinada y deja reposar al menos media hora o toda la noche para que se impregne bien.

3-Pela y corta los aguacates en cubitos y riégalos con el zumo de lima, unas gotas de aceite y sazona al gusto.

4-Con la ayuda de un aro de emplatar haz una base de aguacate y cúbrela con el atún marinado.

5- Pica el cebollino y decora con él y con las semillas de sésamo negro recién tostadas el tartar de atún. Acompaña con una cucharadita de wasabi para quien lo desee y un poco de jugo resultante de la marinada y a disfrutar.

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El Rosbeef con mayúsculas

Este jugoso y exquisito rosbeef  es una receta perfecta y sencilla. Reconozco que no soy demasiado carnívora, pero de vez en cuando voy a ver al carnicero y compro una buena pieza de carne. Con este Rosbeef puedes hacer unos maravillosos bocadillos, además de disfrutarlo tal cual con unas verduras asadas y unas patatas. Espero que os guste.

Ingredientes:

1,5 kg. de lomo tierno de buey

2 cucharadas de aceite de oliva

Extracto de carne de buey (tipo bovril)

Pimienta

Sal

Preparación:

1-  Precalienta el horno a máxima potencia, y mientras éste se calienta, prepara la carne.

2-Ata la carne del rosbif con un cordel para que no se desmonte. Sazónala bien y dórala por ambos lados en una sartén.

2- Saca la carne y píntala con el extracto de carne con un pincel.

3- Pon la carne en una fuente para el horno. Pon la pimienta a tu gusto.

4- Mete el rosbif en el horno (una vez caliente) y  asar durante unos 30 minutos.

5- El tiempo es un poco personal, a mí me gusta que este rosado en el centro, pero algunos os puedo gustar la carne más cruda o más hecha. De todas maneras un buen asado debe quedar bastante rosado.

6-  Al terminar el tiempo, abre la puerta del horno y deja reposar unos minutos antes de sacarlo.

7- Saca el rosbif, quítale  las cuerdas y córtalo  en rodajas.

8-Por otro lado, en la fuente del horno donde has hecho la carne,pon agua hirviendo, rasca con una cuchara de palo el fondo y cuece lo un poco y sírvelo en una salsera.

Acompaña con unas patatas asadas, verduras  o con un poco de ensalada y a disfrutar.

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Quinoa de colores con verduras salteadas

¿ Cómo me puede gustar tanto la Quinoa?

La que podemos adquirir en las tiendas proviene de cultivos biológicos bolivianos y peruanos, y ya está lavada; sino deberíamos hacerlo nosotros antes de cocerla hasta que dejara de producir espuma saponaria. Si tienes dudas, lávalas.

Ingredientes para cuatro personas:

150 gramos de Quinoa  roja

150 gramos de Quinoa blanca

700 gramos de agua

1 chorrito de salsa de soja (la mía baja en sal)

200 gramos de cebolleta troceada

5 tomates cherry

100 gramos de pimiento amarillo troceado

100 gramos de espárragos verdes troceados

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de alcachofas cocidas

Unas hojas de cilantro

Preparación:

1. Pon en el vaso las quinoas, el agua y la soja. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre las quinoas en el cestillo y ponlas en una ensaladera.

2. Trocea las verduras (salvo las alcachofas y las puntas de los espárragos) 5 segundos, velocidad 4.

3. Pon el aceite y programa 7 minutos, 100 grados, velocidad 1.

4. Incorpora las alcachofas y el resto de las verduras programa 4 minutos, Varoma, , giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Vierte sobre las quinoas, pon el cilantro y mezcla bien todo y a disfrutar de este pseudocereal maravilloso.

Ya sabes que todas las recetas también las puedes hacer de manera tradicional, tan solo tendrás que cocer las Quinoas en un cazo con abundante agua y soja y saltear tus verduras en una sartén hasta que tengan un bonito color dorado.

Quizás también te apetezca probar mi Quinoa con un toque diferente

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Quiché de verduras para mañanas creativas

 


Hoy me he despertado con ganas de preparar una tarta salada. Una quiché tiene tantas posibilidades. Por eso a veces me sirve para hacer “limpia de nevera” y poder usar esas verduras un poco huérfanas o simplemente para tener una porción de comida rica lista para comer al llegar tarde a casa del trabajo. La de hoy es una receta riquísima, pero ya sabes que siempre puedes cambiar los ingredientes a tu antojo. No he preparado la masa, la compré y solo tuve que seguir las instrucciones del paquete. Hoy no me apetecía mancharme los pies con harina.
Espero que os guste.

Ingredientes:

Una masa quebrada a medio hornear
2oo gramos de queso rallado
100 gramos de cebolla
100 gramos de puerro
2 calabacines medianos
300 gramos de calabaza
Tomates  variados
1 espárrago verde
5 huevos
250 gramos de leche
30 gramos de harina
30 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite
50 gramos de nata líquida
Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación:

1- Ralla el queso frío de la nevera, 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2- Trocea el puerro y la cebolla 4 segundos, velocidad 5. Baja los resto de las paredes con la espátula.
3- Pon 20 gramos de aceite y rehoga 5 minutos, Varoma, Velocidad 1. Reserva
4- Sin lavar el vaso, trocea el calabacín, 2 segundos, velocidad 4. Rehoga con 20 gramos de aceite, 5 minutos, Varoma, Velocidad 1. Reserva
5- Sin lavar el vaso, haz lo mismo con la calabaza y con el tomate.
6- Pon en el vaso, la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta para hacer la besamel, 5 minutos 90 gramos, velocidad 3.
7- Pon el queso y los huevos, mezcla 6 segundos en velocidad 3.
8.- Incorpora la nata y mezcla 6 segundos, velocidad 3. Comprueba si está bien de sal.
9.- Divide la crema en 3 partes iguales y pon en cada una, una de las verduras preparadas y reservadas.
10.- En la masa pon primero la mezcla de calabaza y extiende por toda la superficia, agrega después la de tomate con cuidado y por último la de calabacín. Decora a tu gusto y hornea 35-40 minutos a 180 grados o hasta que esté dorada

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Pollo asado con naranja sanguina 

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Creo que ya os había hablado de NaranjasLu de refilón en un post. Son una pequeña empresa a la que les compramos nuestras riquísimas naranjas para los zumos mañaneros. Si os apetece podéis plinchar aquí y daros una vuelta por su web. El caso es que en mi último pedido Luisa me ha regalado unas naranjas sanguinas para que las probase, las había comido alguna vez, pero claro en mi frutería no las he visto nunca y tampoco me había planteado cocinar con ellas. Por eso hoy me he puesto a experimentar y las he usado para hacer mi elogiado pollo asado, normalmente lo hago con naranja y ralladura de limón, pero con estas naranjas no tiene nada que envidiarle. Os dejo la receta por si queréis hacerlo, a nosotros nos ha encantado. Espero que a vosotr@s también.
Ingredientes:

 1 pollo de 1 kilo 800 gramos (el nuestro de granja)

3 hojas de laurel

1 taza de agua

1 copa de un buen vino

Aceite

Sal marina

Para el relleno:

1 cebolla picada

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de tomillo

1 naranja sanguina cortada en trozos ( o la ralladura de la piel de un limón y media naranja en trocitos)

Pimienta recién molida al gusto

Para la salsa:

1/3 de taza de harina (si no quieres glúten puedes usar de maicena)

2 tazas de agua caliente

Guarnición:

Si quieres puedes asar a la vez unas patatas o algunas verdura para acompañar al pollo

Preparación:

1- Limpia y seca el pollo con papel absorbente. Asegúrate que el interior está limpio y que has eliminado toda la grasa.

2- Prepara el relleno y ponlo dentro del pollo con un poco de sal y ciérralo con unos palillos. (Si quieres puedes atar las paras con un cordel de algodón/ bramante)

3- Con un pincel de cocina unta el pollo con aceite y espolvoréalo con sal. Colócalo en una fuente para el horno con las hojas de laurel, el agua y el vino.

4- Asa el pollo con el horno precalentado  a 200 grados durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pollo este bien asado por dentro. ( Recuerda que no todos los hornos son igulaes, el tiempo puede ser aproximado) Reserva

5- Haz la salsa: Pon el jugo del pollo que ha quedado en una sartén, espolvorea con harina y remueve para que sea uniforme, pon la sartén a fuego vivo durante dos minutos y añade el agua caliente, remueve hasta que la salsa este ligada (qué gracia me hace la palabra “ligar la salsa”)

6- Trincha el pollo y sírvelo con la guarnición que más te guste y la salsa. Ah y prepárate para chuparte los dedos.

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Langostinos castizos 

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Hoy voy a apagar mi Thermo y encender el horno. Podéis aprovechar e invitar a alguien especial y compartir estos sabrosos langostinos. Son diferentes , son fáciles y están para mojar pan. Ya me contaréis.
Ingredientes:

15/20 langostinos crudos

1 cebolleta tierna

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de concentrado de tomate

1/2 vaso de brandy

Un vaso de vermú

Un vaso de caldo de pescado

Un vaso de nata líquida

Sal gorda

Perejil picado
Preparación:

1- Pela los langostinos dejando la cabeza y la cola, ponlos con sal en una fuente resistente al horno.

2- Pocha la cebolla picada muy fina.

3- Cuando esté dorada añade el Brandy y el Vermú y préndele fuego (flambear). Cuando se apague añade el resto de los ingredientes (el tomate, la nata, el caldo y el perejil) y deja hasta que reduzca un poco.

4- Rectifica, si hace falta, de sal. Y vierte sobre los langostinos.

5- Mete la fuente en  el horno a 200 grados, durante cuatro o cinco minutos.

Sirve inmediatamente.

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Alubias rojas con calabaza y setas

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Lo mejor para combatir el frio es un plato de legumbres, a mí me vuelven loca las alubias rojas, sí lo sé, es un un poco viejuno, pero una ya va teniendo una edad.

Espero que a vosotr@s también os gusten.

Para remojar las alubias:

300 gramos de alubias secas (Las miás son rojas, pero puedes usar las que más te gusten)
1000 gramos de agua fría (reserva 1 vaso del agua del remojo)

Para cocer:

Media cebolla cortada en 2 trozos (100 gramos)
Calabaza cortada en trozos (70 gramos)
1 puerro cortado en rodajas (70-80 gramos)
1-2 dientes de ajo sin pelar
1 hoja de laurel seca
1 – 2 ramita de hierbas frescas (perejil, hierbabuena, menta, tomillo, romero, etc.)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
5 granos de pimienta negra
900 gramos de agua fría
1 cucharadita de sal

Preparación:
1- Lava las alubias con agua y ponlas en remojo,en agua fría durante un mínimo de 8 horas.
2- Vierte en el vaso 250 gramos del agua del remojo. Lava bien las alubias y escúrrelas en el cestillo. Introduce el cestillo con las alubias en el vaso e incorpora las verduras, (salvo las setas), el aceite y las especias y cubre con agua fría respetando el nivel máximo del vaso. Programa 40 minutos,100 grados,velocidad 2 sin poner el cubilete.
3- Cuando acabe el tiempo, añade 400 gramos aproximadamente de agua fría por el bocal y vuelve a programar 30 minutos, 100 grados, velocidad 2. Comprueba que las alubias están bien cocidas. Si no es así, rellena con agua fría hasta el nivel máximo del vaso y repite la programación. Añade la sal en el último momento.

4- Puedes saltear las setas en la thermo. Lava el vaso y seca muy bien. Calienta un chorrito de aceite,  4 minutos, Varoma, velocidad 1. Coloca la mariposa en las cuchillas y pon las setas cortadas en cuartos, rehogar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pero a mí,  me gustan mucho más rehogadas en la sartén.

Sugerencias para las Alubias:
• Puedes servirlas al natural con el caldo y un chorro de aceite de oliva virgen y/o vinagre, utilizarlas para otras recetas con o sin caldo
caldo o triturarlas con el caldo y las verduras para hacer un puré..
• Puedes poner las verduras en el vaso para obtener un caldo más denso. En este caso, programa el tiempo, 100 grados,giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

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