Archivos Mensuales: octubre 2014

Manzanas “Poison”

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Después de mucho experimentar y probar distintas recetas para ver el color y el brillo, me he quedado con un verde oscuro “venenoso”. También ha sido la única en la que el caramelo no escurría sin más y dejaba un aspecto pringoso. Por eso la ganadora es “tachan, tachan” La recta más tradicional sin mantequilla. Puedes hacerlas de colores diferentes, las negras son muy vistosas, pero las verdes oscuras tampoco están nada mal.

Y yo al final las hice sin thermo, en un cazo.

Recuerda que la cantidad dependerá del tamaño de tus manzanas, Las mías eran cuatro pequeñas.

Ingredientes:
300 gramos de azúcar
2 cucharadas de agua
El zumo de medio limón
Colorante alimenticio verde y negro

1- Lava bien las manzanas y saca cuidadosamente el palito de la parte superior, pincha con un palo de madera.
2- Pon en un cazo pequeño, dos cucharadas de agua, el zumo del limón exprimido y el azúcar,deja que se derrita el azúcar a fuego muy lento, removiendo con una cuchara de madera hasta que el caramelo tome algo de color en los bordes del cazo.
3- Apaga el fuego y añade el colorante del color que más te guste y mezcla bien.

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4-Prepara en un bol con agua muy fría y ve metiendo de una en una las manzanas en el caramelo girándolas para que se empapen bien y luego rápidamente en el bol con agua fría, girándolas.
5- Espera a que el caramelo se enfríe.

Feliz Halloween a tod@s

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Mithermomixyyo Cocina compartida es una marca registrada. Las recetas contenidas en este blog están bajo licencia Creative Commons. Puedes utilizar estas recetas con la autorización previa del autor y respetando los derechos de creación establecidos previamente.

 

Música:

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Un Brownie de miedo

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No lo puedo remediarlo, a mí si me gusta Halloween. Ya sé que es una fiesta muy Americana y bla, bla, bla, bla… pero me lo paso pipa disfrazándome y pensando ideas. Pero si sigues este blog desde hace más de un año ya lo sabrás. Cada año cuelgo algo para decorar o comer en estas fechas. Y sino te invito a fisgar la Pannacotta terrorífica de Halloween o ideas para decorar con muchas ganas y poco dinero antes de seguir.

Esta vez he pensado en un postre típico Americano, un Brownie de chocolate, espero que lo disfrutéis. Si ademas os apetece decorarlo como yo, podéis buscar unos moldes y  jugar con chocolate de colores.

Ingredientes:

250 gramos de chocolate fondant

100 gramos de azúcar

2 huevos grandes

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

50 gramos de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

1 pellizco de sal

Preparación:

1- Precalienta el horno a 180 grados y engrasa el molde con un poco de mantequilla.
2- Pon el chocolate troceado, los huevos, la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y la sal, 30 segundos, velocidad 5.
3- Vierte en el molde y hornea 20-25 minutos, a 180 grados.

Si te gusta con nueces puedes poner 100 gramos en la mezcla, yo está vez no quise.

Y ahora decóralo a tu gusto.

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Música:

Concentrado casero de pescado

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El concentrado de pescado es un buen fondo de nevera. En unos minutos estará listo y tendrás un rico caldo para preparar sopa los días que no tienes tiempo ni para respirar. Lo puedes usar como base para un arroz, una fideuá  o lo que te apetezca. Y lo más importante, ya no tendrás que usar productos con conservantes y aditivos, siempre sabrás lo que hay en tu plato.

Puedes hacer cubitos para congelar, pero tendrás que rellenar unas cubiteras de silicona o no se desmoldaran fácilmente. Recuerda que la sal dificulta la congelación, por eso es mejor guardarlo en la nevera, cuando el caldo este frio, se conserva fresco durante varios meses en el frigorífico.

Utiliza una cucharadita por cada 500 gramos de agua para hacer un caldo de pescado. También puedes ponerlo directamente a guisos, arroces…

Ingredientes:

500 gramos de pescado y marisco variado, mejor si es de agua salada, bacalao,lubina, gambas,langostinos..
300 gramos de sal marina gruesa.

1- Lava bien el pescado, quítale la piel y las espinas y pela el marisco. Sécalo bien con papel de cocina.
2- Ponlo en el vaso y tritura, 1 minuto, velocidad 6.
3- Pon la sal, 20 minutos, 100 grados, velocidad 1. Coloca el cestillo en vez de el cubilete.
4- Cada 5 minutos interrumpe la cocción y espuma el caldo.
5-Quita el cestillo, pon el cubilete y tritura, 1 minuto, velocidad 9.

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Música:

Lasaña de otoño para despertar los sentidos

 

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Una de las cosas que más me gustan del otoño son las setas, y parece que este año vamos a tener un montón. Por eso, si os apetece y sacáis un ratito os animo a probar esta deliciosa lasaña. Realmente solo he usado mi thermo para hacer la besamel: el resto lo preparé de una forma tradicional para poder tener la nariz cerquita de las maravillosa fragancia que desprenden los hongos al cocinarlos. Si además quieres hacer la pasta puedes pinchar aquí. Recordad que podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto para que tenga vuestro “toque personal”. Ya me contaréis la cara que se os pone, y si la compartís con alguien especial, ¡muchísimo mejor!

Ingredientes:

350 gramos de Portobello

350 gramos de Rebozuelo

350 gramos de Boletus Edulis

4 láminas grandes de pasta de lasaña, ó 8-10 si son pequeñas

1 tomate maduro

1 puerro

400 gramos de besamel

Mantequilla

Tomillo

Romero

Queso parmesano rallado

Sal

Para la besamel:

25 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de mantequilla
30 gramos de cebolla
65 gramos de harina
400 gramos de leche entera
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto

Preparación:

1- Pon a hervir las láminas de lasaña en una olla con agua. Cuando estén listas escurre y reserva.

Preparación de la besamel:

2- Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla, 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.
3- Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100 grados, velocidad 2-1/2.
4- Pon el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos, velocidad 6, y después 7 minutos, Varoma, velocidad 4.

5- Dora en una sartén mantequilla  y puerro, y saltea cada tipo de setas por separado.

Monta la lasaña:

En una fuente de horno, ligeramente untada con mantequilla, pon una lámina de lasaña cubriéndola con los Portobello, unos trocitos de tomate y una fina capa de besamel .

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Vuelve a poner otra lamina de lasaña, y repite la operación con los Rebozuelos, unos trocitos de tomate y una fina capa de besamel .

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Ahora incorpora otra lámina de lasaña, los Boletus, los trocitos de tomate y otra fina capa de besamel.

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Pon la última lamina de lasaña, pinta con la besamel restante, y espolvorea con el queso, el tomillo y el romero.

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Gratina en el horno a 220 grados unos 12-15 minutos, y prepárate para darte un homenaje otoñal. Saca un vino que te guste y disfruta de la buena vida…

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