Lasaña de otoño para despertar los sentidos

 

Una de las cosas que más me gustan del otoño son las setas, y parece que este año vamos a tener un montón. Por eso, si os apetece y sacáis un ratito os animo a probar esta deliciosa lasaña. Realmente solo he usado mi thermo para hacer la besamel: el resto lo preparé de una forma tradicional para poder tener la nariz cerquita de las maravillosa fragancia que desprenden los hongos al cocinarlos. Si además quieres hacer la pasta puedes pinchar aquí. Recordad que podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto para que tenga vuestro «toque personal». Ya me contaréis la cara que se os pone, y si la compartís con alguien especial, ¡muchísimo mejor!

Ingredientes:

350 gramos de Portobello

350 gramos de Rebozuelo

350 gramos de Boletus Edulis

4 láminas grandes de pasta de lasaña, ó 8-10 si son pequeñas

1 tomate maduro

1 puerro

400 gramos de besamel

Mantequilla

Tomillo

Romero

Queso parmesano rallado

Sal

Para la besamel:

25 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de mantequilla
30 gramos de cebolla
65 gramos de harina
400 gramos de leche entera
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto

Preparación:

1- Pon a hervir las láminas de lasaña en una olla con agua. Cuando estén listas escurre y reserva.

Preparación de la besamel:

2- Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla, 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.
3- Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100 grados, velocidad 2-1/2.
4- Pon el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos, velocidad 6, y después 7 minutos, Varoma, velocidad 4.

5- Dora en una sartén mantequilla  y puerro, y saltea cada tipo de setas por separado.

Monta la lasaña:

En una fuente de horno, ligeramente untada con mantequilla, pon una lámina de lasaña cubriéndola con los Portobello, unos trocitos de tomate y una fina capa de besamel .

Vuelve a poner otra lamina de lasaña, y repite la operación con los Rebozuelos, unos trocitos de tomate y una fina capa de besamel .

Ahora incorpora otra lámina de lasaña, los Boletus, los trocitos de tomate y otra fina capa de besamel.

Pon la última lamina de lasaña, pinta con la besamel restante, y espolvorea con el queso, el tomillo y el romero.

Gratina en el horno a 220 grados unos 12-15 minutos, y prepárate para darte un homenaje otoñal. Saca un vino que te guste y disfruta de la buena vida…

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