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Taboulé de quinoa con fresones

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Ahora que empiezo a ver fresones en la frutería he preparado un Tabulé un poco distinto, ligero, sano y muy colorido. Espero que os guste.

Preparación:

300 gramos de Quinoa

700 gramos de agua

1 pellizco de sal

250 gramos de fresas

1/2  Cebolla roja

Menta fresca picada

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino tinto o de frambuesa

Zumo de limón

Sal al gusto

Pimienta molida al gusto

Opcional:

Queso feta, queso de cabra, pistachos tostados, almendras tostadas.
Preparación:

1- Lava muy bien la Quinoa bajo el grifo con agua fría.

2- En el vaso pon la Quinoa, el agua y un pellizco de sal. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3- Escurre la Quinoa y ponla en una ensaladera.

4- Pica las hierbas con un golpe de turbo.(No escatime en las hierbas aquí es importante notar su sabor)

5- Haz lo mismo con la cebolla.

6. Yo pique el fresón a mano, pero puedes hacerlo en tu thermo.

7- Incorpora las hierbas, la cebolla, el fresón y si te apetece algún fruto seco o queso a la Quinoa.

8- Mezcla el aliño de aceite,la sal,la pimienta, el limón y el vinagre

9- Deja reposar durante unos minutos para permitir que la sal y el ácido se absorban. Mezcla de nuevo y prueba si esta bien de sal y limón. Sirve en un plato grande salpicado de hierbas frescas y a ¡¡Disfrutar!!

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Arroz tres delicias con salsa agridulce 

Os apetece un plato para toda la familia, de esos que los niños se comen sin pensar y los mayores también? Pues aquí lo tenéis, fácil y sabroso… Espero que os guste, ya me diréis.

Ingredientes:

Ingredientes para el arroz tres delicias:

150 gramos de jamón York, pechuga de pavo o similar en tacos o entero

150 gramos de zanahorias peladas y cortadas en 2 ó 3 trozos

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

300 gramos de arroz Basmati

1 ó 2 cucharaditas de sal

800gramos de agua

150gramos de guisantes (frescos o congelados)

200gramos de gambas peladas

Para la tortilla francesa:

2 huevos

1 pellizco de pimienta

sal al gusto

Ingredientes para la salsa agridulce:

60gramos de azúcar

40gramos de vinagre de arroz o vinagre de vino si no tienes

30gramos de salsa de soja

20gramos de salsa ketchup

200gramos de agua

1 cucharadita de maicena

Preparación:

Pon en el vaso el jamón (si no lo tienes ya en tacos) y trocéalo 4 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.

Trocea las zanahorias 2 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.

Pon los dientes de ajo en el vaso con el aceite. Introduce el cestillo dentro del vaso, pon el arroz, la sal y el agua, 15 minutos, Varoma, velocidad 4 y ve subiendo poco a poco la velocidad. Remueve el arroz con la espátula 2 ó 3 veces durante la cocción. Cuando acabe el tiempo programado, retira el cestillo y reserva el caldo para cocer las verduras. Aclara el arroz con abundante agua fría. Escúrrelo y viértelo en un cuenco grande.

Mientras se cuece haz la tortilla francesa: Pon los huevos cascados en un cuenco con sal y pimienta, bate y vierte en una sartén caliente con un poco de aceite. Vuelta y vuelta cuando se cuaje el huevo y tortilla lista para cortar en trocitos. Reserva cortado junto con el jamón york.

Pon las zanahorias reservadas, los guisantes y las gambas -si no las haces en la sartén- dentro del cestillo. Introduce el cestillo en el vaso y programa, 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

Retira el cestillo y vuelca las verduras y las gambas sobre el arroz, añade el jamón, la tortilla francesa cortada y mezcla con el arroz. Rectifica el punto de sal.

Para la salsa Agridulce: Pon todos los ingredientes en el vaso, y programa 5 minutos, Varoma, velocidad 2. Sirve la salsa a parte y así cada uno se puede poner la cantidad que quiera.

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Vasito de yogur con pepino y cebolleta


Si no tenéis  mucho tiempo y queréis un entrante muy veraniego , podéis preparar unos vasitos frescos y sabrosos en menos de cinco minutos, ya veréis lo fácil que es.

Ingredientes:

2 pepinos

2 cebolletas

1 manojo de menta fresca

2 yogures griegos

20 gramos de leche de vaca o de almendras

Sal

Pimienta recién molida

Preparación:

1- Pon los pepinos pelados y el resto de los ingredientes en el vaso , 1 minuto y medio, velocidad progresiva 4-10

2- Sírvelo muy frío en vasitos, si quieres puedes decorarlos con unas hojas de menta.

A disfrutar

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Ensalada Nicoise,

Queréis una Niçoise? Decidme qué no suena bien. Es una de las más conocidas de la cocina francesa, una ensalada mediterránea y muy sencilla.El aliño es ligero, a base de mostaza Dijon, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Podéis cocinar al vapor  las judías, mientras haces en el cestillo los huevos.

Ingredientes

3 tomates

1 cebolla

2 huevos

2 latas de atún

12 aceitunas negras

150 gramos judías verdes

Hojas de lechuga o ensalada verde.

Maíz

2 Zanahorias cortada en bastones

Para la vinagreta:

20 gramos mostaza Dijon

60 gramos aceite de oliva virgen extra

5 gramos vinagre

Sal y pimienta recién molida.

Preparación:

1- Pon en el vaso 1000 gramos de agua, coloca los huevos dentro del cestillo, y este dentro del vaso. Quita el cubilete y coloca el varoma, con  las judías verdes.

2- Tapa y cocina 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

3- Saca el cestillo y enfría los huevos con agua fría. comprueba el punto de las judías, si aún no están a tu gusto vuelve a colocar el varoma y sigue cocinando otros 10-15 minutos a temperatura varoma, velocidad 2, o hasta que  las judías queden tiernas. (A mí me gustan bastante firmes y con el primer tiempo me sirve)

4- Retira y escurre, dejándolo enfriar. Pela y pica los huevos. Mezcla las judías y los huevos con los tomates picados, la cebolla en juliana, el atún escurrido, las aceitunas, el maíz, las zanahorias  y las hojas de ensalada en un plato grande o una ensaladera.

Para la vinagreta:

1- Mezcla en el vaso la mostaza con el aceite, el vinagre, un poco de sal y la pimienta, emulsionando a velocidad 3-4 unos segundos. Vierte sobre la ensalada y sirve al momento.

Y voila, ya tienes tu maravillosa ensalada lista para disfrutar.

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Mejillones al vino blanco 

Hoy comemos mejillones, yupiii!! Es importante que sean frescos y de buena calidad, mejor si no son muy pequeños. Esta es una receta fácil y vistosa, la mía la he preparado en mi Thermo, pero también los puedes hacer en una sartén y saldrán igual de ricos. Ah y si no quieres tener que limpiarlos, puedes comprarlos ya limpios. Ainss tengo tantos recuerdos de aquellos Domingos en los que mi madre me ponía a limpiar mejillones para las paellas de los domingos… En fin, espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones bien limpios

1 diente de ajo

La piel de un limón cortada en tiras

30 g de aceite de oliva virgen extra

Un poco de guindilla (opcional)

2 tomates medianos partidos en trocitos

Un ramillete de cilantro

150 gramos de agua

50 gramos de vino blanco

Sal

Preparación:

1- Antes de nada tienes que limpiarlos, antes de cocerlos hay que quitarles toda la costra de las conchas y las barbas. Usa un cuchillo afilado para raspar las conchas y dejarlas limpias, y tira de las barbas para extraerlas todas. Luego limpíalos bien debajo del grifo con agua fría.
2-Coloca los mejillones limpios en el recipiente varoma.
3- Pon el ajo, al aceite y la guindilla (opcional) la piel del limón, el agua y la sal y pon la varoma con los mejillones, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4-  Pon los mejillones  en una fuente con los trozos de tomate y el cilantro y sirve inmediatamente, con su propio jugo (cuela el caldo con el cestillo). Veréis cómo está el caldito, delicioso.

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Calabacines rellenos de cuscús especiado

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Si queréis una receta ligera, animaros a probar estos calabacines con cucús especiado, solos o para acompañar otro plato. Están buenísimos. Ya me contaréis…

Ingredientes:

20 gramos de mantequilla

La pulpa de 4 calabacines pequeños cortado en trozos

1cucharada de cominos

3 cucharadas de vinagre

100 gramos de cebolletas cortada en rodajas

Para el Cuscús:

500 gramos de agua

20 gramos de mantequilla

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de cayena

250 gramos de cuscús precocido

Preparación :

1- Pon la mantequilla 2 minutos, varoma, velocidad cuchara

2- Vacía la pulpa de los calabacines y reserva la piel para usarla como molde, puedes ponerlas en la varoma mientras cocinas para que se haga un poquito al vapor.

3- Añade la pulpa de los calabacines, los cominos, el vinagre y la cebolleta, 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Reserva en un bol

Para el Cuscús:

4- Sin lavar el vaso pon el agua ,la cúrcuma, la cayena, la mantequilla y la sal 5 minutos, varoma, velocidad 1. Pon el cuscús en un bol y vierte el agua por encima, remueve y deja reposar 5 minuto.

5- Mezcla el cuscús con la pulpa de los calabacines y la cebolleta y rellena la piel. Sera un acompañamiento perfecto o un plato ligero.

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Tartar de Atún para disfrutar de la buena vida 

No me puedo resistir a un buen Tartar. Y vosotros? Si os animáis, aquí tenéis la receta, es muy fácil y si lo dejáis marinando de un día para otro potenciareis su sabor mucho más. Ya me diréis!

Ingredientes:

400 gramos (aproximadamente) de Atún rojo cortado en lomos, limpio de piel y espinas

2 aguacates

El zumo de media lima

1 ramillete de cebollino

2 cucharadas de sésamo negro

2 cucharadas de pasta de wasabi

Aceite de oliva suave

2-3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

½ cucharadita de jengibre rallado o molido

½ cebolleta

Sal

Preparación:

1-Prepara la marinada para el atún, mezcla el aceite, la salsa de soja,  wasabi (al gusto), el aceite de sésamo, el jengibre y la sal.

2-Corta el atún en daditos y pica la cebolleta, mezclalo y riégalo con la marinada y deja reposar al menos media hora o toda la noche para que se impregne bien.

3-Pela y corta los aguacates en cubitos y riégalos con el zumo de lima, unas gotas de aceite y sazona al gusto.

4-Con la ayuda de un aro de emplatar haz una base de aguacate y cúbrela con el atún marinado.

5- Pica el cebollino y decora con él y con las semillas de sésamo negro recién tostadas el tartar de atún. Acompaña con una cucharadita de wasabi para quien lo desee y un poco de jugo resultante de la marinada y a disfrutar.

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Quiché de verduras para mañanas creativas

 


Hoy me he despertado con ganas de preparar una tarta salada. Una quiché tiene tantas posibilidades. Por eso a veces me sirve para hacer “limpia de nevera” y poder usar esas verduras un poco huérfanas o simplemente para tener una porción de comida rica lista para comer al llegar tarde a casa del trabajo. La de hoy es una receta riquísima, pero ya sabes que siempre puedes cambiar los ingredientes a tu antojo. No he preparado la masa, la compré y solo tuve que seguir las instrucciones del paquete. Hoy no me apetecía mancharme los pies con harina.
Espero que os guste.

Ingredientes:

Una masa quebrada a medio hornear
2oo gramos de queso rallado
100 gramos de cebolla
100 gramos de puerro
2 calabacines medianos
300 gramos de calabaza
Tomates  variados
1 espárrago verde
5 huevos
250 gramos de leche
30 gramos de harina
30 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite
50 gramos de nata líquida
Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

Preparación:

1- Ralla el queso frío de la nevera, 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2- Trocea el puerro y la cebolla 4 segundos, velocidad 5. Baja los resto de las paredes con la espátula.
3- Pon 20 gramos de aceite y rehoga 5 minutos, Varoma, Velocidad 1. Reserva
4- Sin lavar el vaso, trocea el calabacín, 2 segundos, velocidad 4. Rehoga con 20 gramos de aceite, 5 minutos, Varoma, Velocidad 1. Reserva
5- Sin lavar el vaso, haz lo mismo con la calabaza y con el tomate.
6- Pon en el vaso, la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta para hacer la besamel, 5 minutos 90 gramos, velocidad 3.
7- Pon el queso y los huevos, mezcla 6 segundos en velocidad 3.
8.- Incorpora la nata y mezcla 6 segundos, velocidad 3. Comprueba si está bien de sal.
9.- Divide la crema en 3 partes iguales y pon en cada una, una de las verduras preparadas y reservadas.
10.- En la masa pon primero la mezcla de calabaza y extiende por toda la superficia, agrega después la de tomate con cuidado y por último la de calabacín. Decora a tu gusto y hornea 35-40 minutos a 180 grados o hasta que esté dorada

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Empieza el día con energía 

Nada mejor para empezar el día que un desayuno sano, para los que nos gusta sentarnos tranquilamente a desayunar o para esos maravillosos desayunos tardíos. Puedes hacer la mezcla que más te guste e ir cambiando por fruta de temporada. El  nuestro de hoy era así.

Ingredientes:

1 bol de yogur líquido natural desnatado

3 cucharadas de semillas de chía

1 Platano

1 kiwi gold

1/2 pera

1/2 manzana

Algunas fresas

Frambuesas

Una pizca de canela

Preparación:

1- Pon la chía con el yogur para que se vaya hidratando

2- Pela y corta la fruta en trozos pequeños

3- Mezcla la fruta con el yogur y la chía

Y Siéntate a disfrutar de la buena vida mientras desayunas

Quizás también te interese hacer un puding de chía y coco, puedes pinchar aquí para ver la receta

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Langostinos castizos 

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Hoy voy a apagar mi Thermo y encender el horno. Podéis aprovechar e invitar a alguien especial y compartir estos sabrosos langostinos. Son diferentes , son fáciles y están para mojar pan. Ya me contaréis.
Ingredientes:

15/20 langostinos crudos

1 cebolleta tierna

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de concentrado de tomate

1/2 vaso de brandy

Un vaso de vermú

Un vaso de caldo de pescado

Un vaso de nata líquida

Sal gorda

Perejil picado
Preparación:

1- Pela los langostinos dejando la cabeza y la cola, ponlos con sal en una fuente resistente al horno.

2- Pocha la cebolla picada muy fina.

3- Cuando esté dorada añade el Brandy y el Vermú y préndele fuego (flambear). Cuando se apague añade el resto de los ingredientes (el tomate, la nata, el caldo y el perejil) y deja hasta que reduzca un poco.

4- Rectifica, si hace falta, de sal. Y vierte sobre los langostinos.

5- Mete la fuente en  el horno a 200 grados, durante cuatro o cinco minutos.

Sirve inmediatamente.

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