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Postres – Dulces

Helado de vainilla 

Adoro los helados, pero intento controlarme por que suelen tener muchos lácteos y bastante azúcar, pero de vez en cuando me salto todo eso y preparo uno riquísimo para disfrutar de la buena vida. Aquí esta la prueba. Aúpa el verano y sus helados.

Ingredientes:
500 gramos de leche

650 gramos de nata montar

200 gramos de azúcar

30 gramos de azúcar invertida

2 cucharaditas de pasta de vainilla (O el interior dos vainas de vainilla)

Preparación:
1- Pon todos los ingredientes en el vaso, 30 segundos, velocidad 6. Pon en la heladera hasta que creme o en un tupper al congelador, déjalo en el cogelador una hora hasta que se enfríe, cuando pase ese tiempo  ponlo dentro del vaso en trozos, 30 segundos, velocidad 6.

2- Vuelve a ponerlo en el tupper  otra hora más en el congelador. Retira y manteca de nuevo en el vaso. Así conseguiremos romper los cristales que se forman. Hazlo un total de 3 veces para que quede un helado cremoso.

3- Una vez bien mantecado, congela y usa cuando quieras.Recuerda sacarlo 5 minutos antes de usarlo para que este más cremoso.

 

Bate con unas varillas o en el vaso de la thermo varias veces para evitar que se cristalice.

Si no queréis preparar tanta cantidad, podéis hacer la mitad usando la mitad de ingredientes.Es importante la vainilla sea de buena calidad, así será más rico y potente de sabor.

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Polos de chocolate, mascarpone y frambuesa 

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Queda inaugurada la temporada de helados caseros!! Eso sí, tienen que ser fáciles, sanos y a ser posible no tener azúcar. Allá vamos!
Lo primero que vas a necesitar son unos bonitos moldes, aunque sí no quieres gastar ni un duro puedes reciclar los envases de yogures o similar y poner unos palitos de madera, no hay que quedarse con las ganas de unos helados caseros por algo tan simple. Yo prefiero usar unos que compre, así son mucho más pequeños y traen una bonita forma de tableta de chocolate.

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Necesitarás:

Unos moldes para los polos

Palitos de madera

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Ingredientes:

(En función del tamaño de tus moldes) Para los míos use:

100 gramos de chocolate negro para fundir.

120 gramos de frambuesas congeladas

30 gramos de miel

150 gramos de queso Mascarpone

Unas cucharadas de mi confitura de frambuesas baja en grasas (puedes pinchar aquí y ver la receta)

Preparación:

1- Fundé el chocolate unos minutos en el microondas  y baña un lado del molde. Déjalo enfriar.

2- Pon una frambuesa en cada uno de los moldes (si te apetece encontrártela después) y sujétala con el palito de madera para que quede centrada.

3- Añande una cucharadita de la jalea.

4- Pon en el caso de tu Thermo las frambuesas, la miel y el queso Mascarpone. Tritura a velocidad progresiva 5/10 un minuto. A mí me gusta que quede un poquito de textura.

5- Vierte en el molde, repartiendo bien y forra con papel transparente. Déjalos enfriar al menos 5 horas en el congelador.

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Tarta de piña colada para el niño y la niña

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Ni os imagináis lo rica que está esta tarta, pero en realidad podéis hacerla del sabor que más o guste, limón, naranja … Es tan rica y cremosa que no defrauda. Yo he aprovechado un extracto de piña colada que me compre hace tiempo, pero puedes cambiarlo por zumo natural de limón…

Además, si no quiere usar nata, puedes montar unas claras de huevo y sustituirla.

Esta tarta no necesita horno y cambiando solamente uno de los ingredientes básicos para que cuaje (la gelatina de sobre). Usa de fresa, naranja,  uva, frambuesa, o la que te pida el cuerpo.

Recuerda: Esta tarta no tendrá una base dura y  no se traslada bien del molde al plato, por eso o la preparas directamente en el plato de servir o la haces en tu molde con una base de papel que no podrás retirar (la puedes recortar o usar una blonda de base)  También puedes hacerla  en vasitos, o con aritos individuales
Ingredientes:

200 gramos de nata para montar con un 35,1% de materia grasa, muy fría
250 ml de agua
1 sobre de gelatina de piña (Pero ya sabes que puedes usar la que más te guste)
300 gramos de bizcochos de soletilla (1 paquete)
50 gramos de mantequilla derretida
500 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia
150 gramos de azúcar
40 gramos de zumo de piña natural o potenciador del sabor piña colada

Preparación:

1- Monta la nata para tenerla lista,tiene que estar muy fría. Pon la mariposa en las cuchillas, agita bien el envase, vierte en el vaso y programa velocidad 3 ½, sin poner tiempo. Reserva en un bol tapado con film transparente en la nevera.

2- Con el vaso limpio, pon 250 ml de agua y caliéntala 4 minutos, varoma, velocidad 1.
Añade el sobre de gelatina y mezcla 1 minuto y medio, sin temperatura, velocidad 2. Comprueba que se ha disuelto bien el azúcar que trae el sobre de gelatina y vierte en un bol para que se temple. Reserva.

3- Con el vaso limpio y bien seco, tritura todos los bizcochos de soletilla, 2 segundos, velocidad 10. Reserva en un bol.

4-Pesa la mantequilla, y derrítela en el microondas. Cuando esté líquida, vierte por encima del bol con los bizcochos de soletilla y con una cuchara o un tenedor, mueve bien la mezcla para que el bizcocho troceado se “moje” con la mantequilla. Quedará bastante suelto, pero es para que no sea luego una piedra, sino un bizcocho suelto y suave.

5- Forra la base del molde con papel de horno si usas como yo un molde redondo desmontable. Vierte más de la mitad de los bizcochos de soletilla con mantequilla en la base y cubre bien, presiona con el cubitete un poco para que se una mejor. La otra mitad resérvala para poner por encima. Introduce en la nevera el molde para que la base se “endurezca” un poco al enfriar.

6- Limpia el vaso para que no queden trocitos de soletilla en la tarta, pon el queso de untar y el azúcar. Mezcla 10 segundos, velocidad 3.

7- Pon el zumo o el potenciador de sabor y la gelatina a temperatura ambiente, mezcla 15 segundos, velocidad 3.

8- Incorpora la crema que acabas de preparar a la nata, echa un poco de la mezcla de crema sobre ella, envuelve, y ve vertiendo el resto con cuidado hasta que esté todo integrado.

9- Ya puedes echar la crema en el molde. Añade por encima el resto de los bizcochos de soletilla.

10- Esperar a que cuaje unas 4 horas, si lo dejas de un día para otro quedará perfecto. Para desmoldarla, pasa un cuchillo por el borde. Y a disfrutar.

Notas:

– Si no quieres usar nata montada: usa en su lugar 3 claras de huevo montadas con el azúcar. Mezcla con movimientos envolventes para que quede una mezcla esponjosa que quedará increíble al cuajar.

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Las pera limonera versión vino tinto

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Uso tanto la frase #laperalimonera cuando algo me gustan, que no sabría qué más añadir delante de este maravilloso postre. En realidad las peras al vino son una de esas exquisiteces que se pueden hacer sin esfuerzo, los hay que aprovechan el resto de alguna botella de un buen vino que ha sobrado después de una cena con amigos, aunque la verdad yo prefiero comprar la botella y dejar con la boca abierta a mis invitados, no se merecen menos. A los que aún no las habéis probado os animo a hacerlas, seguro que no os defraudan.

Ingredientes:

4 peras de una variedad con la carne consistente

500 ml. de un buen vino tinto (yo use un Rivera del Duero)

125 gramos de azúcar.

Un palito de canela.

La corteza de una naranja (sin la parte blanca).

Cardamomo
Preparación:

1- Pela las peras dejando el rabillo. Así quedan más bonitas y se pueden manejar mejor. Si ves que por su forma alguna pera no se sostiene derecha, haz un corte recto la base.
2- Pon el vino, el azúcar, el palito de canela y las peladuras de naranja y el cardamomo en una cazuela (que sea lo suficientemente grande para que puedas colocar dentro las peras y que las cubra lo más posible) y ponlo a fuego vivo hasta que comience a hervir. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera para ayudar a disolver el azúcar.
3- Cuando el vino comience a hervir mete las peras y tápalas . Bajar el fuego para que cueza muy despacio.
4- Dejar hervir lentamente durante unos 30 minutos o hasta que las peras estén blandas, girándolas de vez en cuando con cuidado para que se hagan por igual por todos los lados y regándolas con el caldo. Para comprobar si ya están hechas pinchar una de las peras con un cuchillo, que deberían entrar con facilidad hasta el centro. Si la fruta no está suficientemente madura puede requerir 10 minutos más de cocción.
5-Saca las peras del almíbar con cuidado y colocarlas en un plato. Ponlas en la nevera hasta la hora de servir para que estén bien frías a la hora de emplatar.
6-Deja cocer el almíbar destapado a fuego fuerte durante 10 minutos más para que se reduzca un poco. Queremos que espese un poco más pero sin llegar a convertirse en una jalea, resulta deliciosa para untar sobre tostadas pero es un poco complicada de emplear como salsa al ser tan espesa.
7-Retirar del fuego y dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir.
8- Y ahora solo falta colocar una pera en cada plato (intentando que quede de pie) y adornarla un poco de salsa. A mí me gusta servir el resto de la salsa en una salsera para que cada uno se sirva a su antojo.

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Flores de manzanas para morir de amor

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Ya no hay excusas para hacer un postre y dejar con la boca abierta a todo aquel que lo pruebe.

Cuando vi este vídeo no me lo podía creer, es tan fácil.

En mis flores he cambiado la mermelada de albaricoque por mi mermelada casera de ciruelas, manzanas y canela, si quieres ver la recta solo tienes que pinchar aquí. También cambie la temperatura del horno, en el vídeo dice que las hornea a 375, supongo que serán grados Fahrenheit, por eso yo seguí las instrucciones del paquete de mi masa, 180 grados, 20 minutos… Por lo demás solo puedo deciros que están buenísimas,se hacen en un “plís plás” y el resultado es tan espectacular que da penita comérselas.

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Ingredientes:

2 manzanas ecológicas, cortadas en laminas finas con piel

Una masa brisa (la miá la compre)

El zumo de medio limón

Mi mermelada casera de manzanas, ciruela y canela

Canela en polvo

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Te recomiendo que veas el vídeo

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Música:

Mermelada de manzana, ciruelas y canela 

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Ya casi es otoño, por eso aprovecho al máximo las delicias del huerto para llenar la despensa de conservas. Hoy es otra mermelada, para retener el sabor de las ciruelas y las manzanas en su mejor momento. Después, cuando llegue el frio me comeré una tostada untada en esta mermelada y me dará la risa.
Espero que os guste.

Ingredientes

600 gramos de ciruelas sin hueso.

250 gramos de manzanas

400 gramos de azúcar morena

1 rama de canela

1/2 limón sin piel ni pepitas

También necesitaras tarros esterilizados; pincha aquí para saber más

Preparación:

1- Pon todos los ingredientes en el vaso

2- Tritura unos segundos en velocidad 5-6-7.

3- Programa 35 minutos, 100 grados, velocidad 1

4- Para saber si tiene la consistencia que te gusta puedes usar un truco, coge una cucharada de mermelada, ponla en un plato y métela en el frigorífico para ver si es así como te gusta. Si la quieres más espesa programa 5 minutos más.

5-Echa en tarros esterilizados y deja enfriar.

Una vez abierto el frasco, la mermelada te durará un mes en el frigorífico.

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Música:

Bizcocho de fresas naturales y crema de queso

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Llevaba un tiempo sin subir nada dulce, por eso voy a aprovechar que ya es temporada de fresas para darme un homenaje, bueno y a tod@s los que tengo cerca. Aupá las meriendas con amig@s

Ingredientes:

260 gramos de harina
110 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
Un pellizco de sal
240 gramos de yogur griego
60 gramos de aceite de girasol
1 huevo
Extracto de vainilla
130 gramos de fresas, lavadas y cortadas en trocitos (o La fruta que te apetezca)
150 gramos de queso crema
Azúcar glass (para espolvorear)

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Preparación:

1- Precalienta el horno a 190 grados, calor arriba y abajo con ventilador.
2- Lava y corta las fresas. Reserva.
4- Pon el azúcar y el huevo, 3 minutos, 37 grados, velocidad 5.
5- Añade el aceite, el queso y el yogur, mezcla 10 segundos, velocidad 3.
6- Ahora pon la pizca de sal, la harina, el bicarbonato, el extracto de vainilla y la levadura, 15 segundos, velocidad 2.
7- Incorpora las fresas y termina de envolver la masa con la espátula con movimientos suaves, vuelca en el molde.
8- Hornea durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar una aguja salga limpia, deja enfriar antes de desmoldar.
9- Cuando esté completamente frío, espolvorea con azúcar glas.

Ya veras que esponjoso! Los trocitos de fresa y el queso le dan una jugosidad…

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Muffins de manzana para días lluviosos

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Qué frío hace en la calle! Por eso hoy voy a encender el horno para preparar unos muffins de manzana y así de paso, mientras disfruto del olor, caliento mi cocina. Si os resulta más fácil podéis usar solo un molde y hacer una tarta, en lugar de varias pequeñas. Es una buena merienda o un desayuno tardío para peques y mayores.

Ingredientes:
150 gramos de leche, la mía es sin lactosa
300 gramos de harina de repostería
150 gramos de azúcar, la mía es morena
2 huevos
3 manzanas Reinetas, pero puedes usar las que más te gusten
1 sobre de levadura
Mermelada de melocotón

Preparación:
1- Precalienta el horno a 180 grados.
2- Pon la leche, la harina, el azúcar, los huevos, 2 manzanas peladas y descorazonadas, y la levadura, 1 minuto, velocidad 9 o hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
3- Pon la masa resultante en los moldes untados con mantequilla y un poco de harina.
4- Decorar con la manzana que has reservado, pelada, descorazonada y cortada en láminas.
5- Mete en el horno a 180 grados durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Si sale con restos, deja otros cinco minutos a la misma temperatura.

Saca del horno, deja templar y dales “brillo” poniendo mermelada de melocotón o albaricoque por encima. Y ya puedes disfrutar de tu esponjosa merienda mientras ves llover.

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Turrón de chocolate crujiente

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Que poquito falta para Navidad. Por eso este año he decidido atreverme a preparar yo el turrón. ¿Y sabéis una cosa? Es facilísimo, vamos que creo que no voy a comprar ni uno más. El de hoy es el típico turrón de chocolate que hace una conocida marca y vuelve locos a los niños, pero con la misma receta y cambiando los Krispies por almendras, avellanas o lo que más te guste podrás hacer mil combinaciones. De hecho, el siguiente que pienso hacer será de chocolate blanco con pistachos.

Ingredientes para 2 tabletas:

500 gramos de chocolate fondant
100 gramos de manteca de cerdo (Lo sé, pero no he querido hacerlo con aceite de oliva hasta ver el resultado)
100 gramos de Krispies (arroz inflado crujiente)

Preparación:

1- Pon en el vaso el chocolate y trocéalo, 30 segundos, velocidad 4.
2- Añade la manteca (o el aceite) y mezcla, 4 minutos, 90 grados, velocidad 2.
3- Pon la mezcla en un bol y añade los Krispies.
4- Prepara dos moldes de aluminio, tamaño pastilla de turrón, y forra con film. Si los moldes son de silicona no te hace falta forrarlos.
5- Pon la mitad de la mezcla en cada uno. Tapa bien con film y presiona para evitar burbujas de aire. También puedes poner peso encima – por ejemplo un paquete de garbanzos, de arroz…Yo sólo lo dejé reposar una noche y estaba listo para comer.

Bueno, en mi casa queda inaugurada la temporada de turrón…

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Un Brownie de miedo

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No lo puedo remediarlo, a mí si me gusta Halloween. Ya sé que es una fiesta muy Americana y bla, bla, bla, bla… pero me lo paso pipa disfrazándome y pensando ideas. Pero si sigues este blog desde hace más de un año ya lo sabrás. Cada año cuelgo algo para decorar o comer en estas fechas. Y sino te invito a fisgar la Pannacotta terrorífica de Halloween o ideas para decorar con muchas ganas y poco dinero antes de seguir.

Esta vez he pensado en un postre típico Americano, un Brownie de chocolate, espero que lo disfrutéis. Si ademas os apetece decorarlo como yo, podéis buscar unos moldes y  jugar con chocolate de colores.

Ingredientes:

250 gramos de chocolate fondant

100 gramos de azúcar

2 huevos grandes

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

50 gramos de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

1 pellizco de sal

Preparación:

1- Precalienta el horno a 180 grados y engrasa el molde con un poco de mantequilla.
2- Pon el chocolate troceado, los huevos, la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y la sal, 30 segundos, velocidad 5.
3- Vierte en el molde y hornea 20-25 minutos, a 180 grados.

Si te gusta con nueces puedes poner 100 gramos en la mezcla, yo está vez no quise.

Y ahora decóralo a tu gusto.

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