Layer cake de chocolate y frutos rojos para celebrar Septiembre

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Ya es Septiembre y tenemos mucho que celebrar. Por eso, no imagino una manera mejor, que hacer una espectacular Layer Cake de chocolate y frutos rojos. Celebramos junt@s?

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

200 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura química en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
70 gramos de cacao puro en polvo
3 huevos
150 gramos de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y a trozos
150 gramos de chocolate fondant (50% mínimo cacao) en trozos
50 gramos de agua
100 gramos de azúcar moreno
80 gramos de nata (35% materia grasa)

Ingredientes para el frosting:
200gramos de queso Philadelphia muy frio (1 tarrina)
250gramos de queso Mascarpone muy frio (1 tarrina)
100gramos de azúcar glass* (hazlo glass en la Thermomix)
Frambuesas
Moras
Arándanos azules y rojos
Fresas

Preparación de los bizcochos:

1- Pon en el vaso la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao y mezcla 10 segundos,velocidad 7. Reserva en un bol.
2- Coloca la mariposa en las cuchillas y pone en el vaso los huevos, el azúcar y la sal, bate 5 minutos, 30 segundos,37º,velocidad 3´5. Reserva la mezcla en otro bol.
3- Pon en el vaso la mantequilla, el chocolate, el agua y calienta 5 minutos, 50º, velocidad 1, añade el azúcar moreno y la nata y mezcla 15 segundos,velocidad 3´5.
4- Incorpora las dos preparaciones reservadas y mezcla 10 segundos, velocidad 3´5. Retira la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.
5- Engrasa un molde de 26 cm y hornea unos 30 minutos precalentado a 180ºC o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Sácalo del horno,enfría sobre una rejilla. Tendrás que este completamente frio antes de cortarlo por la mitad.
(También puedes usar moldes más pequeños y hacer más capas de bizcochos)

Preparación del frosting:
1- Pon en el vaso limpio y seco el azúcar blanquilla* y hazlo glas programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-9.
2- Pon la mariposa, vierte los quesos y mezcla unos 10 segundos en velocidad 4 ó hasta que esté bien integrado. Puedes ayudarte de la espátula para envolver bien el azúcar con el queso. Pasa a una manga pastelera. Si está muy blanda la masa a la nevera hasta que esté bien fría y si no, a decorar.

Monta el Layer Cake una vez que tengas cortado el bizcocho, usando la manga pastelera para rellenar, incorporando algunos de los frutos rojos y el resto colócalos encima, espolvorea con azúcar glaass y a disfrutar.

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