Y menos mal, por que llevo un año tan intenso… Por eso voy a aprovechar para desconectar del mundo, rodearme de buenos amigos, descansar todo lo que pueda y no parar de reír. Os deseo lo mismo. Nos vemos muy pronto ♡
Qué rápido pasa el tiempo, ya es Agosto! Y no se me ocurre una manera mejor de celebrarlo que con este plato fresco y ligero. Eso sí, si no tienes un cortador como el mío necesitarás armarte de paciencia (cortador Spirelli, de la marca Gefu).
Ingredientes
Un calabacín de cultivo biológico para poder comer la piel.
30 gramos de nueces (opcional).
Ingredientes para el pesto;
50 gramos de queso parmesano.
30 gramos de queso pecorino o manchego curado troceado.
30 gramos de piñones.
1 diente de ajo.
80 gramos de hojas de albahaca fresca.
150 gramos de aceite de oliva virgen extra.
1/2 cucharadita de sal.
Preparación:
1- Ralla el calabacín e incorpora las nueces y algún piñón, reserva en la nevera.
Preparación para el pesto:
1. Pon los quesos en el vaso y ralla 15 segundos, velocidad 10 y reserva.
2. Añade los piñones, la albahaca, el ajo y el aceite 20 segundos, velocidad 7.
3.Incorpora la sal y los quesos, y mezcla 20 segundos, velocidad 4.
Mezcla la cantidad de pesto que te apetezca con el calabacín y sirve muy frio.
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Música:
