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Vasito de yogur con pepino y cebolleta


Si no tenéis  mucho tiempo y queréis un entrante muy veraniego , podéis preparar unos vasitos frescos y sabrosos en menos de cinco minutos, ya veréis lo fácil que es.

Ingredientes:

2 pepinos

2 cebolletas

1 manojo de menta fresca

2 yogures griegos

20 gramos de leche de vaca o de almendras

Sal

Pimienta recién molida

Preparación:

1- Pon los pepinos pelados y el resto de los ingredientes en el vaso , 1 minuto y medio, velocidad progresiva 4-10

2- Sírvelo muy frío en vasitos, si quieres puedes decorarlos con unas hojas de menta.

A disfrutar

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Cómo cocer espárragos blancos en casa

Me encantan los espárragos, son frescos y ligeros, pero nunca me había planteado hacerlos, casi siempre usaba los que compraba ya cocidos. Pero desde ahora los comprare frescos y así los elegiré a mi gusto. La verdad es que ni me he planteado hacerlos con mi Thermo, por eso necesitarás una cazuela alta, cuerda o tela fina para atar y un pela verduras.

Ingredientes:

10 espárragos frescos de Navarra

1 cucharada de sal

1/2 cuchara de azúcar

1 cucharada de mantequilla

2 litros de agua aproximadamente

Preparación:

1- Lava y seca los espárragos. Asegúrate que estén bien  limpios de tierra.

2-Con un pela verduras o un cuchillo  ve sacando la piel superficialmente desde la yema al fondo del tallo. Cuando estén pelados cortar la parte final del tronco, para saber cuánto debes cortar presiona ligeramente unos 4 cm hacia arriba desde el final de tallo, notarás  que cede. El mismo espárrago te dirá por dónde partir.
3- Pon en una cazuela alta, para que  cubra por debajo de la yema los espárragos, pon 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de azúcar por cada litro de agua que uses para la cocción y la mantequilla.Los espárragos deben quedar cubiertos hasta donde empieza la yema.
Cuando empiece a hervir ligeramente, no debe ser a borbotones, introduce los espárragos unidos y atados con una cuerda o tela. No presiones mucho para que no se dañen, pero tienen que quedar fijos.

4- Cuando el agua empiece a hervir de nuevo espera unos 10-15 minutos, según el grosor del espárrago. Puedes pincharlos con un tenedor para comprobar el punto.
Es muy importante no pasarnos de cocción para que los espárragos no quedan aguados y con mal aspecto.

5-Apaga el fuego, retira la cazuela y voltea el manojo para que el agua cubra también las yemas. Deja otros 5 ó 10 minutos para que se terminen de hacer y escurre sobre papel absorbente.

6- Los puedes consumir tibios o a temperatura ambiente, están riquísimos con una salsa mayonesa, lactonesa o una vinagreta.

Te dejo algunas propuestas para las salsas:

Mayonesa sin huevo a las hierbas

Salsa sweet chili sauce sin thermomix:

 

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Ensalada de calabacín, mozzarella y lima

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Con tanto calor no tengo ganas ni de encender mi thermomix, por eso os propongo una ensalada refrescante  y facilísima. No vais a tardar ni diez minutos en prepararla, pero el sabor no os dejará indiferentes. Ya me contaréis qué tal.
Ingredientes:

4 calabacines pequeños

1 lima

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta recien molida (la mía rosa de Jamaica)

250 gramos de mozzarella cortada en trcitos

1 manojo de albahaca fresca

Preparación:

1- Lava los calabacines, sécalos, quítales las puntas y rállalos no muy finos.

2- Ponlos en una ensaladera con el zumo de la lima, el aceite, la sal, la pimienta y añade la mozzarella y la albahaca.

3- Mezcla bien y guardala en la nevera hasta que vayas a servirla.

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Música:

Falsos espagueti de calabacín al pesto

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Qué rápido pasa el tiempo, ya es Agosto!  Y no se me ocurre una manera mejor de celebrarlo que con este plato fresco y ligero. Eso sí, si no tienes un cortador como el mío necesitarás armarte de paciencia (cortador Spirelli, de la marca Gefu).

Ingredientes

Un calabacín de cultivo biológico para poder comer la piel.

30 gramos de nueces (opcional).

Ingredientes para el pesto;

50 gramos de queso parmesano.

30 gramos de queso pecorino o manchego curado troceado.

30 gramos de piñones.

1 diente de ajo.

80 gramos de hojas de albahaca fresca.

150 gramos de aceite de oliva virgen extra.

1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

1- Ralla el calabacín e incorpora las nueces y algún piñón, reserva en la nevera.

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Preparación para el pesto:

1. Pon los quesos en el vaso y ralla 15 segundos, velocidad 10 y reserva.

2. Añade los piñones, la albahaca, el ajo y el aceite 20 segundos, velocidad 7.

3.Incorpora la sal y los quesos, y mezcla 20 segundos, velocidad 4.

Mezcla la cantidad de pesto que te apetezca con el calabacín y sirve muy frio.

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Música:

 

 

Ensalada de melocotón y langostinos para días de verano

 

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Ahora que parece que vuelve el calor y da más pereza meterse a cocinar, he preparado este plato fresquito y saludable. Lo puedes dejar preparado con antelación y así disfrutarlo cuando más te apetezca.

Ingredientes:

500 gramos de agua.

500 gramos de langostinos crudos.

1 cucharada de sal gorda.

Hielo.

75 gramos de cebolleta.

50 gramos de pimiento rojo.

1 ramita de perejil (sólo las hojas).

La piel de una lima (sin nada de piel blanca).

75 gramos de aceite de oliva virgen extra.

15 gramos de vinagre de manzana.

1/2 cucharadita de sal.

500 gramos de melocotón cortado en trozos.

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Preparación:

1. Pon el agua en el vaso y coloca la varoma con los langostinos espolvoreados con la sal gorda. Programa 15 minutos, varoma, velocidad 1. Retira, enfríalos con el hielo rápidamente, pélalos y córtalos en trozos grandes.

2. Pon en el vaso la cebolleta, el pimiento, la piel de la lima, el perejil, la sal, el aceite y el vinagre y programa 40 segundos velocidad 4.

3. Vuelca el contenido en un bol y mezcla el melocotón y los langostinos. Sírvelos muy fríos.

Y a disfrutar… ya me contaréis

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Brochetas de jamón, melón y mozzarella

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Me gustan mucho las brochetas, se tarda un poquito más en preparar, pero luego es un gustazo poder comer pequeñas porciones sin tener que usar los cubiertos, una copa de vino, una sonrisa y disfrutar de la buena vida.

Ingredientes:

Melón cortado en trozos

Queso Mozzarella fresco

Jamón Serrano en lonchas

Opcional:

Palitos de brochetas

Semillas de sésamo para decorar

Aceite de oliva virgen extra

Tu hierba favorita; Albahaca, cilantro…

Unas gotitas de vinagre de Modena

Preparación:

1- Corta el melón y el queso y ve insertando en los palitos de las brochetas junto con el jamón.

2- Prepara el aliño con el aceite, las hierbas frescas y el vinagre, y vierte ligeramente por encima.

3- Si quieres, decora con semillas de sésamo y prepárate porque ya estará listo.

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Música:

spotify:track:6NhuC3eym57grcOoZo4Jst

 

 

 

Ensalada de ventresca de bonito y pimientos asados

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¿Quién se apunta a una rica ensalada? Voy a aprovechar la ventresca que tengo en aceite y unos pimientos asados para darme un homenaje.

Si no te apetece comprar los pimientos puedes asarlos en casa. También los puedes hacer en el varoma, no serán asados pero darán muy bien el pego, aquí puedes ver la receta.

Para los pimientos asados caseros sin Thermomix:

1- Precalienta el horno a 190º C.
2- Lava los pimientos rojos y colócalos en la bandeja de horno.
3- Espolvorea un poco de sal gorda, azúcar y un chorro de aceite de oliva sobre los pimientos.
4- Hornea los pimientos hasta que empiecen a arrugarse, unos 20-25 minutos cada lado.
5- Retira los pimientos asados y déjalos enfriar durante 20 minutos dentro de una bolsa de plástico y así se pelarán más fácilmente.
6- Pela los pimientos, retira las semillas y córtalos en tiras.

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Para la ensalada de ventresca con pimientos asados:

1- Pica un ramillete de perejil fresco.
2- Para hacer la vinagreta, echa en un bol 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre y el perejil fresco picado.
3- Coloca los pimientos asados en tiras en un plato.
4- Saca los lomos de ventresca con cuidado y ponlos sobre los pimientos asados, aliña con la vinagreta.
5- Sirve y disfruta todo lo que puedas.

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Música: Disclosure – Latch

Guacamole

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Hoy tengo ganas de picoteo. Estoy pensando invitar a unos amig@s y disfrutar de la buena vida. Por eso he preparado unas tortillas de maíz y así tengo listos los Totopos para comernos un rico guacamole. Y seguro que entre risas y buena música terminan cayendo unas Margaritas de sandía. Os apuntáis?

Ingredientes:
Las hojas de 3 ramitas de cilantro
50gramos de cebolleta
1 chile fresco cortado por la mitad y sin semillas (si no tienes chile puedes usar pimienta de cayena)
1 tomate sin semillas
300 gramos de aguacates, maduros, pelados y sin hueso
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de sal

Preparación:
1- Pon el cilantro en el vaso y trocea 3 segundos, velocidad 5.
2- Añade la cebolleta, el chile y el tomate, trocea 4 segundos, velocidad 4. Retira y reserva.
3- Pon en el vaso los aguacates, el zumo de limón y la sal, 5 segundos, velocidad 4.
4- Añade la mezcla que hemos preparado antes y mezcla 5 segundos, velocidad 3. Comprueba el punto de sal
5- Reserva en un cuenco con el hueso de un aguacate dentro del bol para evitar que se oscurezca y guarda en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
6- El guacamole se oxida muy rápido, se pone de un color oscuro.Por eso es mejor prepararlo a última hora, un poco antes de comerlo.

Para los totopos necesitaras:

Una sartén

Aceite para freír

Preparación:

1- Sigue la receta de la masa de las tortillas de maíz pinchando aquí.

2- Corta en triángulos con un cuchillo afilado o un corta pizza.

3- Calienta abundante aceite en una sartén y ve friendo por tandas hasta que se pongan dorados.

4- Ponlos sobre papel absorbente y empieza a llamar a tus amig@s.

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Música: Andy Caldwell – Pushin’

 

Ventresca de bonito del norte en aceite de oliva

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Hoy en la pescadería he encontrado una maravillosa ventresca de bonito del norte y no me he podido resistir. Era un poco grande y no quería hacerla al horno, por eso he pensado prepararla en aceite y así me la puedo ir comiendo poco a poco en ensalada, con pimientos o en un bocata cualquier día de estos. Para esta receta no he usado mi Thermomix, aunque parezca increíble de vez en cuando la dejo descansar.

Necesitarás:

Una olla o cacerola grande con tapa

Botes de cerámica o cristal

Ingredientes:

1 ventresca de bonito de 1 kilo aprox.
350 gramos (aprox.) de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda

Preparación:

1- Pon al fuego una olla grande con 2 litros de agua.
2- Añade 2 cucharadas de sal gorda.
3- Introduce la ventresca de bonito en la olla, cuando empiece a hervir apaga el fuego y tapa, deja reposar con la olla tapada hasta que la ventresca esté cocida (30 minutos aproximadamente).
4-Saca la ventresca, escurre sobre papel absorbente y deja enfriar un poco.
5- Cuando la ventresca esté templada, saca toda la carne procurando que se rompa lo menos posible y colócala en un recipiente de vidrio o cerámica.
6- Espera a que se enfríe del todo y cubre completamente con el aceite de oliva.
7- Deja el recipiente con la ventresca en aceite reposando en la nevera de 24 a 48 horas.

Esta receta no está pensada para conservar mucho tiempo. Si se quiere hacer ventresca de bonito o atún en conserva tienes que ver esta receta de conserva de atún en aceite, que se puede adaptar a la ventresca perfectamente.

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Música: Emeli Sandé – Crazy In Love – Kid Koala Version

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Gazpacho de frambuesas

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Como me gusta el verano y los gazpachos, son ricos, ligeros y puedes hacerlos de muchísimas cosas. Además son perfectos parar hacerlos con tiempo y tenerlos listos en el frigorífico al llegar a casa.

Aúpa el verano y la comida sana.

Ingredientes:

500 gramos de tomates maduros.

200 gramos de frambuesas (pueden ser congeladas).

70 gramos de pepino.

50 gramos de pimiento verde y 50 gramos de rojo.

70 gramos de cebolla roja.

8-10 cubitos de hielo.

30-40 gramos de vinagre de frambuesa.

2 cucharaditas de sal.

500 gramos de agua fría.

70 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Pon en el vaso los tomates, las frambuesas, el pepino, los pimientos, la cebolla y el hielo 15 segundos a velocidad 7.

2. Añade el vinagre, la sal, el agua y el aceite 3 minutos, velocidad 10.

Y ahora a disfrutar de la buena vida.

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Música: Jehro – Continuando