Hoy en la pescadería he encontrado una maravillosa ventresca de bonito del norte y no me he podido resistir. Era un poco grande y no quería hacerla al horno, por eso he pensado prepararla en aceite y así me la puedo ir comiendo poco a poco en ensalada, con pimientos o en un bocata cualquier día de estos. Para esta receta no he usado mi Thermomix, aunque parezca increíble de vez en cuando la dejo descansar.
Necesitarás:
Una olla o cacerola grande con tapa
Botes de cerámica o cristal
Ingredientes:
1 ventresca de bonito de 1 kilo aprox.
350 gramos (aprox.) de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda
Preparación:
1- Pon al fuego una olla grande con 2 litros de agua.
2- Añade 2 cucharadas de sal gorda.
3- Introduce la ventresca de bonito en la olla, cuando empiece a hervir apaga el fuego y tapa, deja reposar con la olla tapada hasta que la ventresca esté cocida (30 minutos aproximadamente).
4-Saca la ventresca, escurre sobre papel absorbente y deja enfriar un poco.
5- Cuando la ventresca esté templada, saca toda la carne procurando que se rompa lo menos posible y colócala en un recipiente de vidrio o cerámica.
6- Espera a que se enfríe del todo y cubre completamente con el aceite de oliva.
7- Deja el recipiente con la ventresca en aceite reposando en la nevera de 24 a 48 horas.
Esta receta no está pensada para conservar mucho tiempo. Si se quiere hacer ventresca de bonito o atún en conserva tienes que ver esta receta de conserva de atún en aceite, que se puede adaptar a la ventresca perfectamente.
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Música: Emeli Sandé – Crazy In Love – Kid Koala Version
Mi thermomix y yo 