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Ensalada de Quinoa y Ventresca de Atún en un tomate


Ya es verano!! Así de golpe, por eso vamos a empezar con las recetas sanas y fresquitas. La de hoy es muy fácil y resultona, una ensalada de Quinoa con trocitos de ventresca de atún y tomate natural, no necesita más, ya veréis que rica está.

Ingredientes:

Unos tomates grandes y maduros (yo use dos)

Una lata de ventresca al aceite de oliva o si eres de las mías, tu ventresca casera (puedes pinchar aquí para ver la receta)

150 gramos de Quinoa

350 gramos de agua

Sal

Orégano

Vinagre de Modena

Y tus germinados favoritos, los míos de hoy de rabanito

Preparación:

La Quinoa que podemos adquirir en las tiendas proviene de cultivos biológicos bolivianos y peruanos, y ya está lavada; sino deberíamos hacerlo nosotros antes de cocerla hasta que deje de producir espuma saponaria.

1- Pon en el vaso la quinoa, el agua y la sal. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.

2- Haz un corte el los tomates y vacía con cuidado su pulpa.

3- Mezcla la pulpa con la Quinoa y la ventresca y aliña a tu gusto con la sal, el orégano y el vinagre de Modena y rellena los tomates con la mezcla.

4- Decora con los germinados y dejamos enfriar en la nevera un ratito.

Y “voila” ya tienes una ensalada rica y diferente. Espero que te guste.

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Ensalada de calabacín, mozzarella y lima

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Con tanto calor no tengo ganas ni de encender mi thermomix, por eso os propongo una ensalada refrescante  y facilísima. No vais a tardar ni diez minutos en prepararla, pero el sabor no os dejará indiferentes. Ya me contaréis qué tal.
Ingredientes:

4 calabacines pequeños

1 lima

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta recien molida (la mía rosa de Jamaica)

250 gramos de mozzarella cortada en trcitos

1 manojo de albahaca fresca

Preparación:

1- Lava los calabacines, sécalos, quítales las puntas y rállalos no muy finos.

2- Ponlos en una ensaladera con el zumo de la lima, el aceite, la sal, la pimienta y añade la mozzarella y la albahaca.

3- Mezcla bien y guardala en la nevera hasta que vayas a servirla.

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Música:

Ensalada César y Québox

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Hace unos días la marca Québox me sorprendía con un maravilloso regalo, una de sus cajas. La verdad es que no les conocía, pero cuándo me explicaban de qué se trataba me pareció una idea buenísima. No tiene que ser fácil tener algún tipo de intolerancia y poder descubrir nuevos productos. Pues bien, en Québox lo hacen por ti. Te mandan una caja llena de cosas que puedes probar pensada para intolerantes al gluten, lactosa, frutos secos, azúcar, huevo …  Es genial, no os parece?

Y esto es lo primero que he visto al abrir la caja de Québox …

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La idea es muy buena, recibes una QuéBox bimensual cómodamente en tu casa con más de 10 productos diferentes.

http://www.quepuedocomer.es/nuestras-cajas/actuales/

 

Por eso voy a aprovechar y hacer alguna receta con alguno de sus productos. Como hace calor  voy a hacer una ensalada César, os animais ?

Ingredientes :
Huevos pasados por agua:
500 gramos de agua
2 huevos

Salsa César:
50 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
4 anchoas en aceite
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de salsa Worcestershire
150 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de pimienta
40 gramos de agua
Ensalada:
600 gramos de lechuga romana
100 gramos de pan frito en taquitos o picatostes comprados (los mios han sido sin Gluten)
50 gramos de queso parmesano en lascas

Preparación para los huevos:

1- Pon el agua en el vaso, colocar el cestillo con los huevos y programe 11 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Preparación para la salsa:

1- Pesa el aceite en una jarrita y reserva
2- Pon en el vaso las yemas de los huevos del paso anterior (que tienen que estar líquidas) y el resto de los ingredientes de la salsa excepto el aceite. Reservar las claras, 20 segundos, velocidad 7. Baja los restos con la espatula y programa 1 minuto, velocidad 5.
3- Vierter el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, para que caiga lentamente, y emulsione la salsa (durante 1 minuto aproximadamente).
4- Pon el agua, 5 segundos, velocidad3.
Pon la lechuga, las lascas de parmesano, el pan frito y las claras de huevo reservadas y troceadas y vierte la salsa por encima.
Y voilá, lista para comer

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Música:

Falsos espagueti de calabacín al pesto

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Qué rápido pasa el tiempo, ya es Agosto!  Y no se me ocurre una manera mejor de celebrarlo que con este plato fresco y ligero. Eso sí, si no tienes un cortador como el mío necesitarás armarte de paciencia (cortador Spirelli, de la marca Gefu).

Ingredientes

Un calabacín de cultivo biológico para poder comer la piel.

30 gramos de nueces (opcional).

Ingredientes para el pesto;

50 gramos de queso parmesano.

30 gramos de queso pecorino o manchego curado troceado.

30 gramos de piñones.

1 diente de ajo.

80 gramos de hojas de albahaca fresca.

150 gramos de aceite de oliva virgen extra.

1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

1- Ralla el calabacín e incorpora las nueces y algún piñón, reserva en la nevera.

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Preparación para el pesto:

1. Pon los quesos en el vaso y ralla 15 segundos, velocidad 10 y reserva.

2. Añade los piñones, la albahaca, el ajo y el aceite 20 segundos, velocidad 7.

3.Incorpora la sal y los quesos, y mezcla 20 segundos, velocidad 4.

Mezcla la cantidad de pesto que te apetezca con el calabacín y sirve muy frio.

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Música:

 

 

Ensalada de melocotón y langostinos para días de verano

 

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Ahora que parece que vuelve el calor y da más pereza meterse a cocinar, he preparado este plato fresquito y saludable. Lo puedes dejar preparado con antelación y así disfrutarlo cuando más te apetezca.

Ingredientes:

500 gramos de agua.

500 gramos de langostinos crudos.

1 cucharada de sal gorda.

Hielo.

75 gramos de cebolleta.

50 gramos de pimiento rojo.

1 ramita de perejil (sólo las hojas).

La piel de una lima (sin nada de piel blanca).

75 gramos de aceite de oliva virgen extra.

15 gramos de vinagre de manzana.

1/2 cucharadita de sal.

500 gramos de melocotón cortado en trozos.

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Preparación:

1. Pon el agua en el vaso y coloca la varoma con los langostinos espolvoreados con la sal gorda. Programa 15 minutos, varoma, velocidad 1. Retira, enfríalos con el hielo rápidamente, pélalos y córtalos en trozos grandes.

2. Pon en el vaso la cebolleta, el pimiento, la piel de la lima, el perejil, la sal, el aceite y el vinagre y programa 40 segundos velocidad 4.

3. Vuelca el contenido en un bol y mezcla el melocotón y los langostinos. Sírvelos muy fríos.

Y a disfrutar… ya me contaréis

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Brochetas de jamón, melón y mozzarella

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Me gustan mucho las brochetas, se tarda un poquito más en preparar, pero luego es un gustazo poder comer pequeñas porciones sin tener que usar los cubiertos, una copa de vino, una sonrisa y disfrutar de la buena vida.

Ingredientes:

Melón cortado en trozos

Queso Mozzarella fresco

Jamón Serrano en lonchas

Opcional:

Palitos de brochetas

Semillas de sésamo para decorar

Aceite de oliva virgen extra

Tu hierba favorita; Albahaca, cilantro…

Unas gotitas de vinagre de Modena

Preparación:

1- Corta el melón y el queso y ve insertando en los palitos de las brochetas junto con el jamón.

2- Prepara el aliño con el aceite, las hierbas frescas y el vinagre, y vierte ligeramente por encima.

3- Si quieres, decora con semillas de sésamo y prepárate porque ya estará listo.

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Música:

spotify:track:6NhuC3eym57grcOoZo4Jst

 

 

 

Ensalada de patata y salmón

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Ya es tiempo de ensaladas! Cada vez me da más pereza meterme en la cocina, solo puedo pensar en cosas rápidas y ligeras. Por eso te recomiendo que prepares con antelación las patatas y así sera cuestión de un “plís plás”

Esta vez las he cocido en la Thermo, pero realmente no hace falta. Tú eliges.

Ingredientes:
400 gramos de salmón ahumado
Eneldo
1 litro de agua en el vaso de la TM31 con una cucharada de sal gorda (si lo pones caliente mejor)
En el cestillo:
600 gramos de patatas nuevas pequeñas
Para el aliño de las patatas:
60 gramos de pepinillos
El zumo de medio limón
La ralladura de un limón
Pimienta
No pongo sal, mis patatas ya están saladas
60 gramos aceite de oliva Virgen Extra
1 chorrito de vinagre

Preparación:
1- Pon en el vaso el agua con sal, 7 minutos, varoma, velocidad 2. Pon las patatas cuando el agua esté caliente y así fijaras la vitamina C y se retienen más nutrientes.
2- Mientras se calienta el agua, pela las patatas y córtalas para que sean todas del mismo tamaño. Pon las patatas en el cestillo, y ponlo dentro del vaso, 20 minutos, varoma, velocidad 2.
3- Prepara el aliño en un bol con el zumo de limón, la ralladura de limón, los pepinillos, el aceite, el vinagre y la pimienta.
4- Comprueba que las patatas estén cocidas, saca el cestillo con las patatas del vaso y extiéndelas sobre un plato para que se templen.
5- Ponlas en el bol del aliño y mezcla con cuidado.
6- Pon el salmón en un plato, las patatas aliñadas, y echa por encima el eneldo.

Y a disfrutar.

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Música:

Ensalada Caprese para mujeres con poco tiempo

 

 

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Últimamente no tengo casi tiempo para cocinar, menos mal que ha empezado a hacer más calor y puedo preparar un ensalada en de cinco minutos y seguir sonriendo. Venga, os animáis? No necesitáis prácticamente nada.

Ingredientes:

1 aguacate

Tomates cherry de distintos colores

Queso mozzarella al gusto

Unos brotes frescos de lechuga

Albahaca fresca picada

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena
Sal

Preparación:

1- Pela y corta el aguacate como más te guste.

2- Trocea los tomates y el queso.Y pon en un plato con el aguacate y los brotes de lechuga.

3- Pica la albahaca.

4 Mezcla la sal, el aceite, la albahaca, la sal y el vinagre y reparte sobre la ensalada.

* También puedes preparar con antelación (pinchando aquí) un maravilloso aceite de albahaca.

A disfrutar!

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Música:

Bonito en escabeche

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Que fácil es preparar un bonito en escabeche y así cuando no tengas mucho tiempo te puedes  hacer una ensalada en un santiamén. Anímate a probarlo, y ya me contaras.

Ingredientes:

100 gramos de aceite de oliva virgen extra
350 gramos de cebolla cortada en juliana
3 dientes de ajo con piel
1 zanahoria en rodajas
3 Hojas de laurel
2 cucharadas de pimienta en grano
150 gramos de vinagre de vino blanco
150 gramos de vino blanco
100 gramos de agua
Sal al gusto
500 gramos de bonito, sin piel ni espinas

Preparación:

1- Pon la cebolla, los ajos  y la zanahoria en el vaso con el aceite, 7 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2- Añade el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Pon el cestillo dentro del vaso con el bonito, 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3- Cuando termine el tiempo pon el bonito en un recipiente hermético con el escabeche y deja enfriar. Guarda en el frigorífico y deja reposar al menos 24 horas.
Para mi gustó el sabor mejora día a día… Y sobre todo es genial poder usarlo cómo y cuándo quieras. Espero que os guste un montón.

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Música:

Quinoa multicolor

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Qué ganas tenía de volver a preparar un post sobre quinoa! Acabo de descubrir una nueva variedad y estaba deseando probarla. El sabor es el mismo, pero tiene un  color tan otoñal… Si quieres transformar esta receta en vegetariana puedes cambiar las gambas por unos trocitos de calabaza. O pincha aquí y descubre más recetas de quinoa diferentes.

Ingredientes para cuatro personas:

300 gramos de Quinoa (Multicolor o normal)

700 gramos de caldo de verduras (mejor si es casero)

1 pellizco de sal

50 gramos de cebolla troceada

100 gramos gambas peladas

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de champiñones laminados.

Para aliñar:

Unas hojas de espinacas crudas

1 trocito de guindilla

El zumo de una lima

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

 

 

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Preparación:

1. Pon en el vaso la quinoa, el caldo y la sal. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.

2. Añade el aceite y programa 7 minutos, 100 grados, velocidad 1.

4. Incorpora los champiñones, la cebolla y las gambas, programa 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

5. Vierte sobre la quinoa.

6- Mezcla el aceite, el zumo de lima, la guindilla, las hojas de espinacas  y la sal agitando bien en un bote o en tu Thermomix unos segundos a velocidad 4.

7. Mezcla bien todo y  disfruta de este pseudocereal maravilloso.

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Música: Pajaro Sunrise – Long Forgotten Flowers