Lasaña de setas y espinacas & bechamel sin gluten

La lasaña, ese plato tan socorrido y familiar! Hay tantas versiones como gustos, y además la puedes preparar con antelación para ganar un poco de tiempo, si quieres mantener la sensación de recién hecha puedes gratinar el queso antes de comer y listo. Además hoy la bechamel es una receta sin gluten (cada día conozco a más personas que empiezan a tener algún tipo de intolerancia al trigo). La verdad es que aún no he tenido tiempo de ponerme a experimentar demasiado con otras harinas para preparar «mi pasta», pero es una de las cosas que tengo en mente y así poder elaborar recetas 100 por 100 libres del temido gluten.

Por ahora si quieres elaborar tú mism@ puedes visitar mi enlace pasta fresca al huevo

Ingredientes:

9 placas de lasaña fresca o precocinada
2 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva
250 gramos de setas variadas
100 gramos de pasas sin semillas
350 gramos de espinacas frescas
Queso para gratinar

Bechamel sin gluten:
20 gramos de mantequilla
40 gramos de harina de maíz (maicena)
500 gramos de leche semidesnatada
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

Preparación:

1. Si tu pasta no es fresca puedes utilizar pasta precocida; si es así sumerge en agua caliente las placas de lasaña durante 20 minutos. Después sácalas y extiéndelas sobre un paño de cocina para que eliminen todo el agua
2. Pon los ajos en el vaso y el aceite, 4 segundos, velocidad 4
3. Y ahora 3 minutos, varoma, velocidad 1
4. Agrega las setas y saltea 6 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1
5. Pon las espinacas y las pasas 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Reserva en un bol
6. Precalienta el horno a 200 grados

Bechamel sin gluten;

1. Pon todos los ingredientes de la bechamel y programa 10 min, 100 grados, velocidad 4. Vierte la bechamel sobre el fondo de la fuente donde vayas a montar la lasaña.
2. En la fuente (que se pueda meter en el horno) engrasada con un poco de mantequilla o aceite, colocamos 3 placas de lasaña, pon la mitad de la mezcla de las espinacas y las setas, y reparte bien.
3. Coloca encima otras 3 placas de lasaña, y vuelca la otra mitad de la mezcla repartiendo bien por toda la superficie.
4. Vuelve a cubrir con las últimas 3 placas de lasaña y cubre con la bechamel restante.
5. Espolvorea con queso rallado.
6. Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso este dorado.

Música : Electric Guest – Under The Gun

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