Qué ganas tenía de volver a preparar un post sobre quinoa! Acabo de descubrir una nueva variedad y estaba deseando probarla. El sabor es el mismo, pero tiene un color tan otoñal… Si quieres transformar esta receta en vegetariana puedes cambiar las gambas por unos trocitos de calabaza. O pincha aquí y descubre más recetas de quinoa diferentes.
Ingredientes para cuatro personas:
300 gramos de Quinoa (Multicolor o normal)
700 gramos de caldo de verduras (mejor si es casero)
1 pellizco de sal
50 gramos de cebolla troceada
100 gramos gambas peladas
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de champiñones laminados.
Para aliñar:
Unas hojas de espinacas crudas
1 trocito de guindilla
El zumo de una lima
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal
Preparación:
1. Pon en el vaso la quinoa, el caldo y la sal. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.
2. Añade el aceite y programa 7 minutos, 100 grados, velocidad 1.
4. Incorpora los champiñones, la cebolla y las gambas, programa 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
5. Vierte sobre la quinoa.
6- Mezcla el aceite, el zumo de lima, la guindilla, las hojas de espinacas y la sal agitando bien en un bote o en tu Thermomix unos segundos a velocidad 4.
7. Mezcla bien todo y disfruta de este pseudocereal maravilloso.
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Mi thermomix y yo 
Fantástica tiene que estar esta quinúa!! Te saliste hoy
Saludos,
Tiene muy buena pinta.
Ya me contarás si te ánimas a probarla 😉