Qué ganas tenía de volver a preparar un post sobre quinoa! Acabo de descubrir una nueva variedad y estaba deseando probarla. El sabor es el mismo, pero tiene un  color tan otoñal… Si quieres transformar esta receta en vegetariana puedes cambiar las gambas por unos trocitos de calabaza. O pincha aquí y descubre más recetas de quinoa diferentes.

Ingredientes para cuatro personas:

300 gramos de Quinoa (Multicolor o normal)

700 gramos de caldo de verduras (mejor si es casero)

1 pellizco de sal

50 gramos de cebolla troceada

100 gramos gambas peladas

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de champiñones laminados.

Para aliñar:

Unas hojas de espinacas crudas

1 trocito de guindilla

El zumo de una lima

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

 

 

Preparación:

1. Pon en el vaso la quinoa, el caldo y la sal. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.

2. Añade el aceite y programa 7 minutos, 100 grados, velocidad 1.

4. Incorpora los champiñones, la cebolla y las gambas, programa 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

5. Vierte sobre la quinoa.

6- Mezcla el aceite, el zumo de lima, la guindilla, las hojas de espinacas  y la sal agitando bien en un bote o en tu Thermomix unos segundos a velocidad 4.

7. Mezcla bien todo y  disfruta de este pseudocereal maravilloso.

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Música: Pajaro Sunrise – Long Forgotten Flowers