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Taboulé de quinoa con fresones

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Ahora que empiezo a ver fresones en la frutería he preparado un Tabulé un poco distinto, ligero, sano y muy colorido. Espero que os guste.

Preparación:

300 gramos de Quinoa

700 gramos de agua

1 pellizco de sal

250 gramos de fresas

1/2  Cebolla roja

Menta fresca picada

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino tinto o de frambuesa

Zumo de limón

Sal al gusto

Pimienta molida al gusto

Opcional:

Queso feta, queso de cabra, pistachos tostados, almendras tostadas.
Preparación:

1- Lava muy bien la Quinoa bajo el grifo con agua fría.

2- En el vaso pon la Quinoa, el agua y un pellizco de sal. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3- Escurre la Quinoa y ponla en una ensaladera.

4- Pica las hierbas con un golpe de turbo.(No escatime en las hierbas aquí es importante notar su sabor)

5- Haz lo mismo con la cebolla.

6. Yo pique el fresón a mano, pero puedes hacerlo en tu thermo.

7- Incorpora las hierbas, la cebolla, el fresón y si te apetece algún fruto seco o queso a la Quinoa.

8- Mezcla el aliño de aceite,la sal,la pimienta, el limón y el vinagre

9- Deja reposar durante unos minutos para permitir que la sal y el ácido se absorban. Mezcla de nuevo y prueba si esta bien de sal y limón. Sirve en un plato grande salpicado de hierbas frescas y a ¡¡Disfrutar!!

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Ensalada de Quinoa y Ventresca de Atún en un tomate


Ya es verano!! Así de golpe, por eso vamos a empezar con las recetas sanas y fresquitas. La de hoy es muy fácil y resultona, una ensalada de Quinoa con trocitos de ventresca de atún y tomate natural, no necesita más, ya veréis que rica está.

Ingredientes:

Unos tomates grandes y maduros (yo use dos)

Una lata de ventresca al aceite de oliva o si eres de las mías, tu ventresca casera (puedes pinchar aquí para ver la receta)

150 gramos de Quinoa

350 gramos de agua

Sal

Orégano

Vinagre de Modena

Y tus germinados favoritos, los míos de hoy de rabanito

Preparación:

La Quinoa que podemos adquirir en las tiendas proviene de cultivos biológicos bolivianos y peruanos, y ya está lavada; sino deberíamos hacerlo nosotros antes de cocerla hasta que deje de producir espuma saponaria.

1- Pon en el vaso la quinoa, el agua y la sal. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.

2- Haz un corte el los tomates y vacía con cuidado su pulpa.

3- Mezcla la pulpa con la Quinoa y la ventresca y aliña a tu gusto con la sal, el orégano y el vinagre de Modena y rellena los tomates con la mezcla.

4- Decora con los germinados y dejamos enfriar en la nevera un ratito.

Y “voila” ya tienes una ensalada rica y diferente. Espero que te guste.

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Quinoa multicolor

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Qué ganas tenía de volver a preparar un post sobre quinoa! Acabo de descubrir una nueva variedad y estaba deseando probarla. El sabor es el mismo, pero tiene un  color tan otoñal… Si quieres transformar esta receta en vegetariana puedes cambiar las gambas por unos trocitos de calabaza. O pincha aquí y descubre más recetas de quinoa diferentes.

Ingredientes para cuatro personas:

300 gramos de Quinoa (Multicolor o normal)

700 gramos de caldo de verduras (mejor si es casero)

1 pellizco de sal

50 gramos de cebolla troceada

100 gramos gambas peladas

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de champiñones laminados.

Para aliñar:

Unas hojas de espinacas crudas

1 trocito de guindilla

El zumo de una lima

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

 

 

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Preparación:

1. Pon en el vaso la quinoa, el caldo y la sal. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.

2. Añade el aceite y programa 7 minutos, 100 grados, velocidad 1.

4. Incorpora los champiñones, la cebolla y las gambas, programa 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

5. Vierte sobre la quinoa.

6- Mezcla el aceite, el zumo de lima, la guindilla, las hojas de espinacas  y la sal agitando bien en un bote o en tu Thermomix unos segundos a velocidad 4.

7. Mezcla bien todo y  disfruta de este pseudocereal maravilloso.

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Música: Pajaro Sunrise – Long Forgotten Flowers

Quinoa con un toque diferente

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Hoy toca quinoa, ya sabéis cuanto me gusta, es sana, ligera y fácil de preparar. Mi receta de hoy tiene un toque diferente, más fresca, pero igual de sabrosa, ojalá os guste.
Si os apetece también podéis ver otra de mis recetas de quinoa pinchando aquí, Aúpa el verano.

Ingredientes:

300 gramos de Quinoa

700 gramos de agua

1 pellizco de sal

1aguacate

100 gramos de gambas peladas

2 tomates maduros

Unas hojas de cilantro

1 trocito de guindilla

El zumo de una lima

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Lava muy bien la Quinoa bajo el grifo con agua fría.

1- Pon las gambas bien extendidas sobre el varoma y reserva.

2- En el vaso pon la quinoa, el agua y un pellizco de sal. Programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3- Coloca el varoma en su posición para poder cocinar a la vez la quinoa y las gambas.

4-Escurre la quinoa y ponla en una ensaladera.

5- Trocea el aguacate y los tomates (yo prefiero hacerlo a mano)

6- Mezcla el aceite, el zumo de lima, el cilantro, la guindilla y la sal agitando bien en un bote o en tu Thermomix unos segundos a velocidad 4.

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Música: Llorca – My Precious Thing – Original Radio Version

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Cómo hacer un Tabule de Quinoa a mi rollo

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Ingredientes para cuatro personas:

300 gramos de Quinoa

700 gramos de agua

1 pellizco de sal

200 gramos de cebolla roja

100 gramos de zanahoria troceada

2 tomates maduros

1 manojo de Cilantro fresco

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

Hojas de hierbabuena frescas (opcional)

El zumo de  medio limón

Un toque de sal y pimienta

Preparación:

Lava bien la Quinoa bajo el grifo con agua fría

1. Pon en el vaso la quinoa, el agua y un pellizco de sal. Programa 20 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa y ponla en una ensaladera.

2. Trocea las verduras (menos el tomate) 5 segundos a velocidad 4.

3. Trocea el tomate y el cilantro con el resto de las verduras 3 o 4 segundos más, velocidad 4. Incorpora todo a la ensaladera con la quinoa.

4. Mezcla el zumo de limón, el aceite,  la sal y la pimienta en el vaso sin lavar y pon unos segundos velocidad 5 para emulsionar.

5. Vierte sobre la quinoa y mezcla bien todo y ya podrás disfrutar de este pseudo-cereal maravilloso. Decora con las hojas de hierbabuena

Quizás también te apetezca probar mi quinoa con pimientos amarillos

Música: Lauryn Hill – Can’t Take My Eyes Off Of You

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