Pastel griego de espinacas y feta (Spanakopita)

Tenia muchas ganas de preparar una Spanakopita, es una de esas recetas delicada y deliciosa. La pasta filo es tan frágil que cuesta un poquito manipularla, no puedes tardar mucho o se empezara a secar y se romperá, por eso no es bueno sacarlas antes de tiempo del paquete y mantenerla tapada con un trapo húmedo. La verdad es que es la única dificultad de esta receta, es resto es facilísimo. Y el resultado espectacular…

Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

600 gramos de agua
650 gramos de espinacas frescas
350 gramos de queso feta
8 hojas de pasta filo preparada
2 cebolletas
2 huevo
1 cucharada de eneldo picado
2 cucharadas de perejil picado
60 gramos de mantequilla derretida
60 gramos de aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Preparación:

1- Precalienta el horno a 180 grados.
2- Pon el agua en el vaso, 5 minutos, varoma, velocidad 1.
3-Añade la mitad de las hojas de espinacas, 3 minutos, varoma, velocidad 1.
4- Pon el resto de las espinacas, 3 minutos, 100 grados, velocidad 1.
5- Escurre las espinacas en el cestillo y reserva.
6- Seca el vaso y pon la mitad de la mantequilla y las cebolletas, para rehogarlas
7 minutos, 100 grados, velocidad cuchara.
7- Sin lavar el paso pon el perejil y el eneldo, 5 segundos, velocidad 7.
8-Añade las espinacas, el queso feta, los huevos, la sal y la pimienta, 10 segundos, velocidad 6. Reserva en un bol.
9- Engrasa con mantequilla una fuente o molde para quiche de unos 26 cm
10- Mezcla el aceite y la mantequilla derretida en un cuenco para que puedas ir pintando las laminas de pasta filo.
11- Coloca una lámina de pasta filo engrasada de forma que sobresalga por los bordes del molde, repite la misma operación mínimo con otras tres láminas pintadas con la mezcla del aceite y mantequilla.
12- Rellena con la mezcla de espinacas y dobla los bordes de la pasta que sobresalen del borde para que el relleno no se salga. Cubre con el resto de las láminas sin olvidar pintarlas una a una.
13- Hornea durante 45 minutos a 180 grados o hasta que esté dorada.

14- Puedes servir la Spanakopita templada o fría.

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