Tarta de zanahoria y jengibre para desayunos tardíos

El Sábado he descubierto un nuevo sitio, se llama Motha Café-Deli, me he sentido como en casa y ademas de tratarnos fenomenal he descubierto que su comida es casera y muy rica. Os animo a pasaros por su local cuando estéis por Madrid.

Hoy he querido copiar una tarta parecida a la que me tome allí.

Ingredientes para 8 raciones:

300 gramos de almendras crudas

200 gramos de azúcar

la piel de un limón (sólo la parte amarilla)

1 cucharadita rasa de jengibre en polvo

300 gramos de zanahorias peladas

4 huevos

80 gramos de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

Mantequilla para engrasar el molde

Preparación :

1. Precalienta el horno a 180 grados

2. Pon las almendras en el vaso 15 segundos, velocidad 6. Reserva en un bol

3. Sin lavar el vaso pon el azúcar, el jengibre y la ralladura de limón 30 segundos, velocidad progresiva 5-10

4. Pon las zanahorias 20 segundos, velocidad 7

5. Incorpora los huevos 5 segundos, velocidad 7

6. Ahora pon la harina, la levadura, la sal y las almendras 6 segundos, velocidad 4. Termina de mezclar suavemente con la espátula

7. Unta un molde con mantequilla y vierte la preparación. Hornea entre 40 y 45 minutos, para saber si esta listo sólo tienes que pinchar en el centro con un palito, si sale limpio estará listo. Espero que os guste tanto como a mi