Vasito de yogur con pepino y cebolleta


Si no tenéis  mucho tiempo y queréis un entrante muy veraniego , podéis preparar unos vasitos frescos y sabrosos en menos de cinco minutos, ya veréis lo fácil que es.

Ingredientes:

2 pepinos

2 cebolletas

1 manojo de menta fresca

2 yogures griegos

20 gramos de leche de vaca o de almendras

Sal

Pimienta recién molida

Preparación:

1- Pon los pepinos pelados y el resto de los ingredientes en el vaso , 1 minuto y medio, velocidad progresiva 4-10

2- Sírvelo muy frío en vasitos, si quieres puedes decorarlos con unas hojas de menta.

A disfrutar

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Ensalada Nicoise,

Queréis una Niçoise? Decidme qué no suena bien. Es una de las más conocidas de la cocina francesa, una ensalada mediterránea y muy sencilla.El aliño es ligero, a base de mostaza Dijon, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Podéis cocinar al vapor  las judías, mientras haces en el cestillo los huevos.

Ingredientes

3 tomates

1 cebolla

2 huevos

2 latas de atún

12 aceitunas negras

150 gramos judías verdes

Hojas de lechuga o ensalada verde.

Maíz

2 Zanahorias cortada en bastones

Para la vinagreta:

20 gramos mostaza Dijon

60 gramos aceite de oliva virgen extra

5 gramos vinagre

Sal y pimienta recién molida.

Preparación:

1- Pon en el vaso 1000 gramos de agua, coloca los huevos dentro del cestillo, y este dentro del vaso. Quita el cubilete y coloca el varoma, con  las judías verdes.

2- Tapa y cocina 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 

3- Saca el cestillo y enfría los huevos con agua fría. comprueba el punto de las judías, si aún no están a tu gusto vuelve a colocar el varoma y sigue cocinando otros 10-15 minutos a temperatura varoma, velocidad 2, o hasta que  las judías queden tiernas. (A mí me gustan bastante firmes y con el primer tiempo me sirve)

4- Retira y escurre, dejándolo enfriar. Pela y pica los huevos. Mezcla las judías y los huevos con los tomates picados, la cebolla en juliana, el atún escurrido, las aceitunas, el maíz, las zanahorias  y las hojas de ensalada en un plato grande o una ensaladera.

Para la vinagreta:

1- Mezcla en el vaso la mostaza con el aceite, el vinagre, un poco de sal y la pimienta, emulsionando a velocidad 3-4 unos segundos. Vierte sobre la ensalada y sirve al momento.

Y voila, ya tienes tu maravillosa ensalada lista para disfrutar.

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Ensalada de Quinoa y Ventresca de Atún en un tomate


Ya es verano!! Así de golpe, por eso vamos a empezar con las recetas sanas y fresquitas. La de hoy es muy fácil y resultona, una ensalada de Quinoa con trocitos de ventresca de atún y tomate natural, no necesita más, ya veréis que rica está.

Ingredientes:

Unos tomates grandes y maduros (yo use dos)

Una lata de ventresca al aceite de oliva o si eres de las mías, tu ventresca casera (puedes pinchar aquí para ver la receta)

150 gramos de Quinoa

350 gramos de agua

Sal

Orégano

Vinagre de Modena

Y tus germinados favoritos, los míos de hoy de rabanito

Preparación:

La Quinoa que podemos adquirir en las tiendas proviene de cultivos biológicos bolivianos y peruanos, y ya está lavada; sino deberíamos hacerlo nosotros antes de cocerla hasta que deje de producir espuma saponaria.

1- Pon en el vaso la quinoa, el agua y la sal. Programa 15 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurre la quinoa en el cestillo y ponla en una ensaladera.

2- Haz un corte el los tomates y vacía con cuidado su pulpa.

3- Mezcla la pulpa con la Quinoa y la ventresca y aliña a tu gusto con la sal, el orégano y el vinagre de Modena y rellena los tomates con la mezcla.

4- Decora con los germinados y dejamos enfriar en la nevera un ratito.

Y “voila” ya tienes una ensalada rica y diferente. Espero que te guste.

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Cómo cocer espárragos blancos en casa

Me encantan los espárragos, son frescos y ligeros, pero nunca me había planteado hacerlos, casi siempre usaba los que compraba ya cocidos. Pero desde ahora los comprare frescos y así los elegiré a mi gusto. La verdad es que ni me he planteado hacerlos con mi Thermo, por eso necesitarás una cazuela alta, cuerda o tela fina para atar y un pela verduras.

Ingredientes:

10 espárragos frescos de Navarra

1 cucharada de sal

1/2 cuchara de azúcar

1 cucharada de mantequilla

2 litros de agua aproximadamente

Preparación:

1- Lava y seca los espárragos. Asegúrate que estén bien  limpios de tierra.

2-Con un pela verduras o un cuchillo  ve sacando la piel superficialmente desde la yema al fondo del tallo. Cuando estén pelados cortar la parte final del tronco, para saber cuánto debes cortar presiona ligeramente unos 4 cm hacia arriba desde el final de tallo, notarás  que cede. El mismo espárrago te dirá por dónde partir.
3- Pon en una cazuela alta, para que  cubra por debajo de la yema los espárragos, pon 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de azúcar por cada litro de agua que uses para la cocción y la mantequilla.Los espárragos deben quedar cubiertos hasta donde empieza la yema.
Cuando empiece a hervir ligeramente, no debe ser a borbotones, introduce los espárragos unidos y atados con una cuerda o tela. No presiones mucho para que no se dañen, pero tienen que quedar fijos.

4- Cuando el agua empiece a hervir de nuevo espera unos 10-15 minutos, según el grosor del espárrago. Puedes pincharlos con un tenedor para comprobar el punto.
Es muy importante no pasarnos de cocción para que los espárragos no quedan aguados y con mal aspecto.

5-Apaga el fuego, retira la cazuela y voltea el manojo para que el agua cubra también las yemas. Deja otros 5 ó 10 minutos para que se terminen de hacer y escurre sobre papel absorbente.

6- Los puedes consumir tibios o a temperatura ambiente, están riquísimos con una salsa mayonesa, lactonesa o una vinagreta.

Te dejo algunas propuestas para las salsas:

Mayonesa sin huevo a las hierbas

Salsa sweet chili sauce sin thermomix:

 

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Mejillones al vino blanco 

Hoy comemos mejillones, yupiii!! Es importante que sean frescos y de buena calidad, mejor si no son muy pequeños. Esta es una receta fácil y vistosa, la mía la he preparado en mi Thermo, pero también los puedes hacer en una sartén y saldrán igual de ricos. Ah y si no quieres tener que limpiarlos, puedes comprarlos ya limpios. Ainss tengo tantos recuerdos de aquellos Domingos en los que mi madre me ponía a limpiar mejillones para las paellas de los domingos… En fin, espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones bien limpios

1 diente de ajo

La piel de un limón cortada en tiras

30 g de aceite de oliva virgen extra

Un poco de guindilla (opcional)

2 tomates medianos partidos en trocitos

Un ramillete de cilantro

150 gramos de agua

50 gramos de vino blanco

Sal

Preparación:

1- Antes de nada tienes que limpiarlos, antes de cocerlos hay que quitarles toda la costra de las conchas y las barbas. Usa un cuchillo afilado para raspar las conchas y dejarlas limpias, y tira de las barbas para extraerlas todas. Luego limpíalos bien debajo del grifo con agua fría.
2-Coloca los mejillones limpios en el recipiente varoma.
3- Pon el ajo, al aceite y la guindilla (opcional) la piel del limón, el agua y la sal y pon la varoma con los mejillones, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4-  Pon los mejillones  en una fuente con los trozos de tomate y el cilantro y sirve inmediatamente, con su propio jugo (cuela el caldo con el cestillo). Veréis cómo está el caldito, delicioso.

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Polos de chocolate, mascarpone y frambuesa 

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Queda inaugurada la temporada de helados caseros!! Eso sí, tienen que ser fáciles, sanos y a ser posible no tener azúcar. Allá vamos!
Lo primero que vas a necesitar son unos bonitos moldes, aunque sí no quieres gastar ni un duro puedes reciclar los envases de yogures o similar y poner unos palitos de madera, no hay que quedarse con las ganas de unos helados caseros por algo tan simple. Yo prefiero usar unos que compre, así son mucho más pequeños y traen una bonita forma de tableta de chocolate.

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Necesitarás:

Unos moldes para los polos

Palitos de madera

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Ingredientes:

(En función del tamaño de tus moldes) Para los míos use:

100 gramos de chocolate negro para fundir.

120 gramos de frambuesas congeladas

30 gramos de miel

150 gramos de queso Mascarpone

Unas cucharadas de mi confitura de frambuesas baja en grasas (puedes pinchar aquí y ver la receta)

Preparación:

1- Fundé el chocolate unos minutos en el microondas  y baña un lado del molde. Déjalo enfriar.

2- Pon una frambuesa en cada uno de los moldes (si te apetece encontrártela después) y sujétala con el palito de madera para que quede centrada.

3- Añande una cucharadita de la jalea.

4- Pon en el caso de tu Thermo las frambuesas, la miel y el queso Mascarpone. Tritura a velocidad progresiva 5/10 un minuto. A mí me gusta que quede un poquito de textura.

5- Vierte en el molde, repartiendo bien y forra con papel transparente. Déjalos enfriar al menos 5 horas en el congelador.

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Aguas Detox 

Dicen que tenemos que tomar 2 litros de agua al día, pero a mí me cuesta bastante, por eso he empezado a prepararlas de sabores y así me parece más fácil. Aquí tenéis algunas recetas de agua para que tengan sabor y nos ayuden a desintoxicarnos, además de hidratarnos tendrán  beneficios adicionales. ¡Yo no he parado de beberlas!

A cada receta le debes agregar 1 litro de agua y el hielo que desees. Recuerda esperar 15 minutos antes de beberlas, así tu agua se impregnará de todos los beneficios de las frutas.

Pepino, menta y limón:

Esta agua te ayudará a adelgazar, limón regulará tu metabolismo, la menta es ideal para combatir el tránsito lento y pepino se encargará de darle un sabor irresistible y fresco a esta bebida.

Ingredientes:

Rodaja de pepino (mejor si es ecológico)

1 Limón (mejor si es ecológico)

Unas hojas de menta

Preparación:

1- Corta  rodajas de pepino y el limón y trocea la menta.

2- Ponlo todo en una jarra con al menos un litro de agua y déjala reposar mínimo 15 minutos.

3- Puedes seguir rellenando la jarra las veces que necesites, guárdala en el frigorífico para que se mantenga fresca.

Agua de limón:

Solo necesitas el zumo de medio limón (mejor si es ecológico)

Esta agua es ideal para beber en ayunas todas las mañanas: reforzará tu sistema inmunológico y te ayudará a eliminar toxinas y además tendrás una piel más bonita.

Agua de manzana y canela

Solo necesitas una manzana en rodaja (mejor si es ecológica) y dos palitos de canela.
Igual que el limón, la manzana y la canela aceleran nuestro metabolismo, lo que nos ayuda a quemar grasa ¡Ideal para bajar de peso!

 Agua de chía

Solo necesitas una cucharada de chía y una cucharadita de zumo de limón.
Cuando la semilla de chía se pone en agua, libera un gel que al tomarlo ayuda a sentirnos satisfechos por más tiempo y también a retrasar el aumento de azúcar en la sangre.

Agua anti estrés

Ingredientes: (mejor si son ecológicos)
Fresas en rodajas

Rodajas de pepino

Rodajas de limón

Hojas de menta cortadas

Las propiedades de la menta te ayudarán a tranquilizarte, el limón te dará energía, mientras que la fresa con el pepino le darán un sabor delicioso e intenso.

Agua desintoxicante de coco:

Ingredientes:

1/2 tazas de agua de coco

2 cucharadas de zumo de limón (mejor si es ecológico)

2 cucharadas de jugo de aloe vera

1 litro de agua.

Esta agua te ayudará a regular tu digestión, eliminar toxinas y reducir la inflamación, entre otras cosas.

¡Ya verás lo bien que sentara a tu cuerpo esta delicioso forma de tomar agua! Tu piel se verá hidratada y reluciente, tu pelo brillará y estarás de mejor ánimo y estado físico para realizar todas tus actividades.

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Calabacines rellenos de cuscús especiado

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Si queréis una receta ligera, animaros a probar estos calabacines con cucús especiado, solos o para acompañar otro plato. Están buenísimos. Ya me contaréis…

Ingredientes:

20 gramos de mantequilla

La pulpa de 4 calabacines pequeños cortado en trozos

1cucharada de cominos

3 cucharadas de vinagre

100 gramos de cebolletas cortada en rodajas

Para el Cuscús:

500 gramos de agua

20 gramos de mantequilla

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cúrcuma

Una pizca de cayena

250 gramos de cuscús precocido

Preparación :

1- Pon la mantequilla 2 minutos, varoma, velocidad cuchara

2- Vacía la pulpa de los calabacines y reserva la piel para usarla como molde, puedes ponerlas en la varoma mientras cocinas para que se haga un poquito al vapor.

3- Añade la pulpa de los calabacines, los cominos, el vinagre y la cebolleta, 4 minutos, varoma, velocidad cuchara. Reserva en un bol

Para el Cuscús:

4- Sin lavar el vaso pon el agua ,la cúrcuma, la cayena, la mantequilla y la sal 5 minutos, varoma, velocidad 1. Pon el cuscús en un bol y vierte el agua por encima, remueve y deja reposar 5 minuto.

5- Mezcla el cuscús con la pulpa de los calabacines y la cebolleta y rellena la piel. Sera un acompañamiento perfecto o un plato ligero.

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Tartar de Atún para disfrutar de la buena vida 

No me puedo resistir a un buen Tartar. Y vosotros? Si os animáis, aquí tenéis la receta, es muy fácil y si lo dejáis marinando de un día para otro potenciareis su sabor mucho más. Ya me diréis!

Ingredientes:

400 gramos (aproximadamente) de Atún rojo cortado en lomos, limpio de piel y espinas

2 aguacates

El zumo de media lima

1 ramillete de cebollino

2 cucharadas de sésamo negro

2 cucharadas de pasta de wasabi

Aceite de oliva suave

2-3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

½ cucharadita de jengibre rallado o molido

½ cebolleta

Sal

Preparación:

1-Prepara la marinada para el atún, mezcla el aceite, la salsa de soja,  wasabi (al gusto), el aceite de sésamo, el jengibre y la sal.

2-Corta el atún en daditos y pica la cebolleta, mezclalo y riégalo con la marinada y deja reposar al menos media hora o toda la noche para que se impregne bien.

3-Pela y corta los aguacates en cubitos y riégalos con el zumo de lima, unas gotas de aceite y sazona al gusto.

4-Con la ayuda de un aro de emplatar haz una base de aguacate y cúbrela con el atún marinado.

5- Pica el cebollino y decora con él y con las semillas de sésamo negro recién tostadas el tartar de atún. Acompaña con una cucharadita de wasabi para quien lo desee y un poco de jugo resultante de la marinada y a disfrutar.

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Tarta de piña colada para el niño y la niña

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Ni os imagináis lo rica que está esta tarta, pero en realidad podéis hacerla del sabor que más o guste, limón, naranja … Es tan rica y cremosa que no defrauda. Yo he aprovechado un extracto de piña colada que me compre hace tiempo, pero puedes cambiarlo por zumo natural de limón…

Además, si no quiere usar nata, puedes montar unas claras de huevo y sustituirla.

Esta tarta no necesita horno y cambiando solamente uno de los ingredientes básicos para que cuaje (la gelatina de sobre). Usa de fresa, naranja,  uva, frambuesa, o la que te pida el cuerpo.

Recuerda: Esta tarta no tendrá una base dura y  no se traslada bien del molde al plato, por eso o la preparas directamente en el plato de servir o la haces en tu molde con una base de papel que no podrás retirar (la puedes recortar o usar una blonda de base)  También puedes hacerla  en vasitos, o con aritos individuales
Ingredientes:

200 gramos de nata para montar con un 35,1% de materia grasa, muy fría
250 ml de agua
1 sobre de gelatina de piña (Pero ya sabes que puedes usar la que más te guste)
300 gramos de bizcochos de soletilla (1 paquete)
50 gramos de mantequilla derretida
500 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia
150 gramos de azúcar
40 gramos de zumo de piña natural o potenciador del sabor piña colada

Preparación:

1- Monta la nata para tenerla lista,tiene que estar muy fría. Pon la mariposa en las cuchillas, agita bien el envase, vierte en el vaso y programa velocidad 3 ½, sin poner tiempo. Reserva en un bol tapado con film transparente en la nevera.

2- Con el vaso limpio, pon 250 ml de agua y caliéntala 4 minutos, varoma, velocidad 1.
Añade el sobre de gelatina y mezcla 1 minuto y medio, sin temperatura, velocidad 2. Comprueba que se ha disuelto bien el azúcar que trae el sobre de gelatina y vierte en un bol para que se temple. Reserva.

3- Con el vaso limpio y bien seco, tritura todos los bizcochos de soletilla, 2 segundos, velocidad 10. Reserva en un bol.

4-Pesa la mantequilla, y derrítela en el microondas. Cuando esté líquida, vierte por encima del bol con los bizcochos de soletilla y con una cuchara o un tenedor, mueve bien la mezcla para que el bizcocho troceado se “moje” con la mantequilla. Quedará bastante suelto, pero es para que no sea luego una piedra, sino un bizcocho suelto y suave.

5- Forra la base del molde con papel de horno si usas como yo un molde redondo desmontable. Vierte más de la mitad de los bizcochos de soletilla con mantequilla en la base y cubre bien, presiona con el cubitete un poco para que se una mejor. La otra mitad resérvala para poner por encima. Introduce en la nevera el molde para que la base se “endurezca” un poco al enfriar.

6- Limpia el vaso para que no queden trocitos de soletilla en la tarta, pon el queso de untar y el azúcar. Mezcla 10 segundos, velocidad 3.

7- Pon el zumo o el potenciador de sabor y la gelatina a temperatura ambiente, mezcla 15 segundos, velocidad 3.

8- Incorpora la crema que acabas de preparar a la nata, echa un poco de la mezcla de crema sobre ella, envuelve, y ve vertiendo el resto con cuidado hasta que esté todo integrado.

9- Ya puedes echar la crema en el molde. Añade por encima el resto de los bizcochos de soletilla.

10- Esperar a que cuaje unas 4 horas, si lo dejas de un día para otro quedará perfecto. Para desmoldarla, pasa un cuchillo por el borde. Y a disfrutar.

Notas:

– Si no quieres usar nata montada: usa en su lugar 3 claras de huevo montadas con el azúcar. Mezcla con movimientos envolventes para que quede una mezcla esponjosa que quedará increíble al cuajar.

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