Dim Sum de pollo y shiitake

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Hoy he preparado un aperitivo diferente, los dim sum son unas pequeñas empanadillas rellenas, que cada día me gustan más. Los de hoy son de pollo y puedes usar las setas que más te gusten, pero pienso hacer otros vegetarianos, de gambas…

Espero que os gusten.

Masa para los Dim Sum

Ingredientes (20 aprox) :

– 200 gramos de harina de trigo

– 120 gramos de agua

– 20 gramos de agua helada para después

Preparación:

1- Pon los 20 gramos de agua en el congelador para que esté muy fría.

2- Pon los 120 gramos de agua en el vaso, 2 minutos, 80 grados, velocidad 1.

3- Añade la harina, 10 segundos, velocidad 2. Quita el vaso y dejar enfriar la masa 5 minutos.

4- Vuelve a poner el vaso en su posición y añade el agua helada que teníamos reservada en el congelador. Programa 10 segundos, velocidad 2.

5- Retirar la masa del vaso y reserva en un cuenco, tapa con film y deja reposar 15 minutos.

6- Ya está lista para ser usada.

Ingredientes para el relleno:

100 gramos pechuga de pollo deshuesada y sin piel

30 gramos de jengibre fresco pelado

40 gramos de cebolleta (la parte blanca)

Una cucharada de hojas de cilantro

10 gramos de salsa de soja

1 cucharadita de azúcar

5 setas shiitake o champiñones

Salsa de soja  para servir.

Preparación:

1- Pon en el vaso las setas , la cebolleta, el azúcar, el cilantro y el jengibre y da tres golpes de turbo. Añade el pollo y los 10 gramos de soja y da otros dos golpes de turbo.

2-  Estira la masa finita, pon una cucharada del relleno  en el centro y  cierra presionando con los dedos para hacer paquetitos.

3- Pon a cocer al vapor, pinta con aceite la varoma, con 500 gramos de agua en el vaso, pon los Dim Sum y  programa 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4- Los Dim Sum son  un entrante delicioso y ligero. Se comen con palillos, mojando cada Dim Sum en un cuenco con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo o de guindillas. También se pueden comer fritos, o incluso en sopas chinas.

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Música:

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6 pensamientos en “Dim Sum de pollo y shiitake

  1. Elvi

    La he hecho hoy. Ricos pero la masa ha sido un horror . No me he hecho con ella . Pero me gusto la experiencia . Aunque la próxima vez haré el relleno que me gusto mucho y compraré las obleas . Muchas gracias

    Responder

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