¡Que frío hace! Por eso hoy con una palometa he preparado dos platos en uno, ahorrando energía y tiempo. Por un lado los lomos con unas verduritas, y con las espinas un sencillo y sabroso caldo. Si quieres hacer como yo sólo necesitarás comprar un pescado fresco y ponerte manos a la obra. Con el caldo y unos fideos tendrás una sopa de primero y de segundo el pescado.
Ingredientes para el caldo:
1 puerro
1 cebolleta
1 cebolla
1 zanahoria
400 gramos de espinas y la cabeza del pescado
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1500 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
Preparación:
1- Pon las verduras en el vaso 10 segundos, velocidad 4.
2- Añade el aceite, las espinas y rehoga 10 minutos, 100 grados, velocidad 1.
3- Añade el agua, la sal y el laurel, 30 minutos, 100 grados, velocidad 1.
4- Cuela el caldo, y si te apetece puedes añadir unos fideos y preparar sopa o tomarlo directamente.
Si quieres aprovechar el tiempo y el vapor puedes usar tu varoma y preparar los lomos del pescado y algunas verduras mientras se cocina el caldo, tan sólo tienes que cambiar los 100 grados de la receta anterior por la temperatura varoma.
Ingredientes para los lomos de Palometa al vapor:
4 lomos sin piel ni espinas
250 gramos de setas variadas o la verdura que más te guste
100 gramos de gambas
Sal
Perejil
Preparación:
1- Una vez que pongas la sal y el perejil al pescado, las gambas y las setas, puedes colocarlo dentro del varoma.
2- Coloca el varoma en su posición y aprovecha la cocción del caldo. Mi palometa solo necesitó los últimos 15 minutos de la preparación del caldo para estar lista.
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