Pulpo en vinagreta para no tener nostalgia

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Hoy tengo ganas de mar. Si, ya sé que es Otoño, pero me da igual. Para no quedarme con las ganas pienso comerme un pulpo en vinagreta, cerrar los ojos y soñar con el sonido de las olas rompiendo en la orilla. Si os apetece lo podéis imaginar conmigo.

Cómo cocer el pulpo en Thermomix:

Ingredientes:

1.200 gramos de pulpo descongelado
90 gramos de cebolla en un trozo
2 hojas laurel
1 litro de agua

Preparación:

1- Lava muy bien el pulpo (Que haya estado por lo menos 48 horas congelado para romper las fibras), y cortar la cabeza.
2- Pon en el vaso la cebolla, el laurel y el agua, 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3- Escalda los tentáculos del pulpo, sumergiéndolo en el agua 3 ó 4 veces, hasta que se ricen los rabitos un poco. Mételo en el vaso junto a la cabeza, colocar el varoma en su posición, (debe estar encima del vaso, si no, se  sale el agua de la cocción, puedes aprovechar y poner si te apetece una patatas por ejemplo). Y programa 30 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
4- Cuando termine, deja reposar 5 minutos sin abrir el vaso, sácalo y escurre sobre una jarra o similar. Cortar en rodajas. El peso ya cocido, será más o menos de 500 gramos

Ingredientes para la vinagreta:

50 gramos de cebolla

50 gramos de pepinillos en vinagre

50 gramos de pimiento verde

50 gramos de pimiento rojo

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

60 gramos de vinagre de jerez

Una cucharadita de sal

Preparación:

1- Pon todos los ingredientes en el vaso, 2 segundos, velocidad 4.

2- Mezcla 3 segundos, velocidad 5

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Preparación final:

1- Coloca el pulpo y vierte la vinagreta por encima. Deja reposar al menos media hora en el frigorífico para que coja sabor.

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Música: Toro Y Moi – Touch

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