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Saquitos de verduras y queso de cabra

Si ya estáis pensando en el menú para fin de año estos saquitos de verduras os pueden ayudar, son ricos, crujientes y muy vistosos. Los míos tienen jengibre, pero si no os gusta lo podéis cambiar por un poco de albahaca fresca y también quedan de lujo, ya me diréis.

Ingredientes:

4 hojas de pasta filo (Las vamos a cortar por la mitad)

200 gramos de calabacín

200 gramos de zanahoria

200 gramos de berenjena

150 gramos de  queso de cabra

70 gramos de cebolletas

Jengibre rallado al gusto

50 gramos aceite de oliva

Sal

Cebollino para atar los saquitos

Mantequilla derretida para pintar

Preparación:

1- Pica la cebolleta 3 segundos, velocidad 4 y reserva.

2- Pela las zanahorias y el jengibre, trocea 4 segundos, velocidad 4, reserva

3- Añade el calabacín y la berenjena 2 segundos, velocidad 4.

4- Añade el aceite, el resto de las verduras y ponlo a pochar 10-15 minutos a 100 grados, velocidad cuchara. A mí me gusta la verdura más bien al dente (10 MINUTOS) pero eso va en gustos.

5- Trocea el queso de cabra y añádelo al sofrito y mezcla con cuidado.

6- Corta cada lamina de pasta filo por la mitad, escurre bien la verdura para que tenga el menor jugo posible y ve poniéndola sobre la mitad de la pasta filo, haz lo mismo en cada mitad.

7- Cierra los saquitos con un par de tiras de cebollino. Pinta cada saquito con un poquito de mantequilla derretida y mételo al horno a 200º calor arriba y abajo. (Es importante que la bandeja del horno la tengas preparada con papel de hornear para evitar que se queden pegados los saquitos)

8- Hornea hasta que veas que cogen un bonito color.

Retira del horno y sírvelos, ya veras la cara que ponen tus invitados.

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Crema de brandada de bacalao

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La brandada es una de esas recetas fáciles y resultonas, en menos de diez minutos estarás chupándote los dedos. Pero si no quieres la brandada para aperitivo en tostas y prefieres convertirla en un primer plato, puedes añadirle un poco de puré de patata como yo y “voilá” tendrás una riquísima crema. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de bacalao desalado

200 gramos de aceite de oliva

30 gramos de ajos

50 gramos de nata o de leche

Pimienta blanca

Si hiciera falta sal

250 gramos de patatas.

Preparación:

1- Seca bien el bacalao con papel de cocina.
2- Pon en el vaso los ajos, 6 minutos, varoma, velocidad 3 y 1/2. Baja con la espátula el resto de las paredes.
3- Añade el bacalao a trozos, 1 minuto, varoma, velocidad 4.
4- Tritura 1 minuto, velocidad progresiva 4-6.
5- Añade la nata o la leche y mezclar unos segundos a velocidad 6, hasta que veas todos los ingredientes bien unidos, rectifica de sal si fuera necesario.

Para el puré de patatas:

1- Pela las patatas, córtalas en trozos y pon a hervir 20 minutos o hasta que estén blandas.
2- Mezcla las patatas con la brandada.
3- Sírvela en un bol o en vasitos con un poco de perejil o cebollino por encima.
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Música:

Mousse de salmón ahumado y jamón para disfrutar de lo lindo

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Ya va siendo hora de preparar una de esas recetas para compartir con amigos. La puedes usar como entrante o por el placer de organizar un aperitivo con tus amigos. Si lo acompañas con unos vinitos tendrás un día maravilloso.

Ingredientes:
50 gramos de aceitunas negras sin hueso
200 gramos de jamón de York
200 gramos de salmón ahumado
250 gramos de leche
20 gramos de mantequilla
30 gramos de maicena
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
150 gramos de nata
50 gramos de agua
1 sobre de gelatina en polvo (10 gramos)

Preparación:
1- Pon las aceitunas en el vaso, 2 segundos, velocidad 5. Reserva.
2- Pon el jamón y el salmón, 5 segundos, velocidad 5. Reserva.
3- Sin lavar el vaso pon la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada, 15 segundos, velocidad 5 y después 3 minutos, 100 grados, velocidad 2.
4- Añade la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón.
5- Disuelve la gelatina en el agua, mezcla muy bien con una cucharilla y ponla en el vaso, 20 segundos, velocidad 5.
6- Vierte en un molde y reserva en el frigorífico.

Y si quieres puedes preparar una mayonesa ligera para acompañar y unas tostas.

O puedes pinchar aquí y probar una mayonesa sin huevo a las hierbas

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Música:

Crema de guisantes y polvo de kikos

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La de hoy es una receta fácil y ligera, ideal para poner en vasos pequeñitos y servir como entrante. No es mía, es el del chef Salvador Gallego. Pero seguro que no le importa que la comparta con vosotr@s.

Ingredientes:

6 hojas de gelatina

100 gramos de maíz frito (kikos)

500 gramos de guisantes (pueden ser congelados)

100 gramos de aceite de oliva

1000 gramos de agua

30 gramos de azúcar moreno

Preparación:

1- Pon la gelatina en un bol con agua fría para hidratarla.

2- Ahora pulveriza los kikos, 20 segundos, velocidad progresiva 5/10. Retira y reserva.

3- Sin lavar el vaso, pon los guisantes, el aceite de oliva, el agua y el azúcar, 5 minutos, velocidad 9.

4- Añade la gelatina bien escurrida y programa 6 minutos, 70 grados, velocidad 2.

5- Vierte la crema en los vasitos de presentación, decora por encima con el polvo de los kikos y deja que enfrié antes de servir.

Ya me contareis que tal. A mi me parece una forma muy original de tomar una rica crema de guisantes.

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Música:

Pulpo en vinagreta para no tener nostalgia

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Hoy tengo ganas de mar. Si, ya sé que es Otoño, pero me da igual. Para no quedarme con las ganas pienso comerme un pulpo en vinagreta, cerrar los ojos y soñar con el sonido de las olas rompiendo en la orilla. Si os apetece lo podéis imaginar conmigo.

Cómo cocer el pulpo en Thermomix:

Ingredientes:

1.200 gramos de pulpo descongelado
90 gramos de cebolla en un trozo
2 hojas laurel
1 litro de agua

Preparación:

1- Lava muy bien el pulpo (Que haya estado por lo menos 48 horas congelado para romper las fibras), y cortar la cabeza.
2- Pon en el vaso la cebolla, el laurel y el agua, 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3- Escalda los tentáculos del pulpo, sumergiéndolo en el agua 3 ó 4 veces, hasta que se ricen los rabitos un poco. Mételo en el vaso junto a la cabeza, colocar el varoma en su posición, (debe estar encima del vaso, si no, se  sale el agua de la cocción, puedes aprovechar y poner si te apetece una patatas por ejemplo). Y programa 30 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
4- Cuando termine, deja reposar 5 minutos sin abrir el vaso, sácalo y escurre sobre una jarra o similar. Cortar en rodajas. El peso ya cocido, será más o menos de 500 gramos

Ingredientes para la vinagreta:

50 gramos de cebolla

50 gramos de pepinillos en vinagre

50 gramos de pimiento verde

50 gramos de pimiento rojo

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

60 gramos de vinagre de jerez

Una cucharadita de sal

Preparación:

1- Pon todos los ingredientes en el vaso, 2 segundos, velocidad 4.

2- Mezcla 3 segundos, velocidad 5

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Preparación final:

1- Coloca el pulpo y vierte la vinagreta por encima. Deja reposar al menos media hora en el frigorífico para que coja sabor.

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Música: Toro Y Moi – Touch

Tzatziki o Crema de pepino y yogur

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Hoy tengo ganas de algo fresco y ligero. Voy a preparar un riquísimo Tzatziki y cerrare los ojos para imaginarme que estoy en una increíble  playa Griega.

Y si te apetece puedes preparar unas regañás pinchando aquí con un poco de antelación y así el placer sera máximo.

Aúpa la imaginación.

Ingredientes:

350 gramos de pepinos pelados y sin pepitas.

1 cucharadita de sal.

350 gramos de yogur  griego.

2-3 dientes de ajo.

30 gramos de aceite de oliva.

10 gramos de vinagre.

4 ramitas de eneldo fresco.

Preparación:

1. Pon el pepino y la sal, trocea 3 segundos, velocidad 5.

Pon en el cestillo y deja que escurran unos diez minutos para que pierdan el liquido.

2. Pon el ajo en el vaso y trocea 2 segundos, velocidad 7.

3. Añade el pepino, el yogur, el aceite, el vinagre y el eneldo y programa 15 segundos, velocidad 3.

Sírvelo muy frio, acompañado de pan tostado, regañás o zanahoria cortada en bastones.

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Música: Louis Jordan – Is You Is Or Is You Ain’t (My Baby) – 1956 Version