Hoy voy a darme un homenaje, un arroz meloso. ¿Quién dijo que los Miércoles no podían ser maravillosos?
Ingredientes:
200 gramos de almejas (también puedes usar chirlas, berberechos…)
50 gramos de cebolla.
3 dientes de ajo.
100 gramos de gambas
4 gambones.
60 gramos de aceite de oliva virgen extra.
60 gramos de tomate triturado natural.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1000 gramos de fumet o caldo de pescado.
200 gramos de arroz de grano corto.
1 cucharadita de sal.
Preparación:
1. Cubre las almejas con agua y un poco de sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Después lávalas y ponlas en la varoma y reserva.
2. Pon la cebolla y los ajos 3 segundos, velocidad 5. Retira y reserva.
3. Pon las gambas, los gambones pelados y el aceite 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Pon la cebolla, los ajos picados y el tomate triturado 7 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añade el pimentón y el fumet. Coloca la varoma en su posición con las almejas y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando termine retira la varoma y reserva las almejas.
6. Pon el arroz y la sal 13 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Coloca las almejas en el plato o la cazuela y vierte encima el arroz, deja reposar 5 minutos y sirve.
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Música:
Mi thermomix y yo 