Estofado de pescado y langostinos con leche de coco

Me gusta mucho el delicado sabor de este plato, y la variedad de pescados que pueden usarse lo hace muy versátil.

Si es la primera vez que visitas mi blog y quieres puedes hacer así  el arroz basmati
Ingredientes:
250 gramos de arroz basmati
1 cebolla roja corta por la mitad
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4-5 ramitas de cilantro fresco (sólo las hojas)
3-4 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
2 ramitas de estragón (sólo las hojas)
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
200 gramos de tomate natural frescos o en conserva
80 gramos de pimiento verde
1 cucharadita de pasta de caldo de pescado casero o un cubito de caldo de pescado
1/4 de cucharadita de sal
200 gramos de leche de coco
500 gramos de gambón mediano fresco y pelado
400 gramos de pescado sin piel ni espinas cortado en trocitos (merluza, lubina, dorada …)
1 pellizco de pimienta de cayena
Cebollino picado para decorar
Preparación:
1. Cuece el arroz según la receta “Cocer arroz basmati de una forma más rápida” o de la manera que más te guste.
2. Pon la cebolla, la cebolleta, las hierbas menos el cebollino y los ajos, trocea 7 segundos, velocidad 6.
3. Pon el aceite, los tomates, el pimiento, el caldo de pescado y la sal y mezcla 20 segundos, velocidad 7, baja los restos al fondo del vaso y pon 5 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Pon la leche de coco 5 minutos, varoma, velocidad 1.
5. Añade el pescado, el gambón y la pimienta de cayena 3 minutos, 90 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Espolvorea con el cebollino y sirve con el arroz.


Música: Kaskade – Get Busy

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